さつまいもとひき肉のしょうがあん、白菜とおとし卵の味噌汁献立。
本日のメインは、さつまいも。めずらしくいも系のおかずが続きます。
さつまいもと肉の組み合わせといえば、最近はしょうがを入れた甘辛味の煮ものが定番化しております。
今回も材料は似たようなものですが、ちょっとだけ方向性を変えてひき肉で作り、とろみをつけました。
さつまいもとひき肉のしょうがあんかけ、白菜とおとし卵の味噌汁献立
- 白菜とおとし卵の味噌汁
- 大根皮のしょうゆ漬け
- ほうれん草のナムル
- さつまいもとひき肉のしょうがあん
白菜とおとし卵の味噌汁
ざく切りにした白菜に卵をひとつ落とした味噌汁。出汁は鰹節と昆布、卵は半熟状態に仕上げ、青味にねぎを加えました。
大根皮のしょうゆ漬け
本日の漬ものは大根皮のしょうゆ漬け。
ほうれん草のナムル
ゆでたほうれん草を4cm長さに切り、塩、胡椒、ごま油、ごまで和えたもの。
さつまいもとひき肉のしょうがあん
鍋に油をひき、合挽き肉としょうがのみじん切りを加えて炒めます。肉の色が変わったら輪切りにして水にさらしておいたさつまいもを入れ、出汁、しょうゆ、酒を加え、さつまいもがやわらかくなるまで弱めの火で煮込みます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
使ったさつまいもは、紅はるか。甘みがつよいので、砂糖やみりんを加えなくてもちゃんと「甘辛味」のおかずになってくれます。素材の甘さ、侮りがたし。辛口の純米酒を、毎度おなじみお燗徳利で頃合いに温め、いただきます。
しょうがあん、と書きましたが、そぼろ煮、としたほうが正しいでしょうか。いずれにせよ、材料も調味料もシンプルで、出汁は味噌汁用に取ったものの流用なので、そう手間をかけずに仕上がる一品です。
つやつやとしたそぼろあんが、しっかりと旨味を吸って金色にかがやくさつまいもに絡みつくさまも、目に旨し。
その他手間いらずで酒のつまみにもなるさつまいもおかずといえば、にんにく焼きや、グラタンでしょうか。
さつまいもにんにく焼き、ほうれん草と蒸し鶏のしょうが和え献立。
秋冬は日本酒党なものでついつい辛口の燗酒を添えてしまいますが、にんにく焼きはビールを、グラタンはワインを、もちろん受け止めてくれるのです。
フライドポテトとビールやワインの蜜月っぷりは世界で周知の事実だし、大衆酒場ではついついポテサラを頼んでしまうお父さんも多い。お子さま向け食材に見えて、案外酒飲み心をくすぐってくるいも達。かわいい顔して、恐ろしい軍団ですね。
関連記事
-
-
なすピーマン丼献立。
水を得た魚とは自分のことだな。明けましておめでとうございますからこっち、週末になるとイキイ
-
-
白菜と春雨の煮もの、青梗菜としめじのスープ献立。
夕食を作り始めてから急激にお腹が空いてメニューを変更することはありませんか？ 私はあり
-
-
豚肉と水菜のおろし和え、三つ葉豆腐献立。
豚肉と水菜と言えば、はりはり鍋。 材料は2つでもいいけれど、油揚げと春雨を入れるのもま
-
-
福島の酒 大七 純米生酛 爽快冷酒で晩酌 牛肉とにんじんの塩煮献立。
前回の福島の酒ってなんだったっけ。 福島の酒 末廣 山廃純米 ひやおろしで家飲み 白菜
-
-
晩酌献立 白葱の豚肉巻き、にんじんと卵の炒めもの。
遅くなる夜は潔く外食を選ぶかか出来合いのもので済ませることが多いです。が、先日は後は盛るだけ
-
-
とうもろこしと豚肉のしょうゆ炒め、トマトの塩昆布和え献立。
今季初とうもろこし、かな？ 信州四賀 たべくら農園の無農薬夏野菜で贅沢晩酌。 初
-
-
家飲みつまみ 黄身つくねと生ピーマン、白菜のサラダ。
鶏団子はスープとか鍋物とか、とにかく 「茹でる」 という調理法を用いることが圧倒
-
-
葱油の温かいポテトサラダ献立。
寒くなったからかどうなのか、近頃無性にお腹が空きます。食欲の秋ってやつでしょうか。 よって、朝
-
-
キャベツとささみのしょうがダレ、きくらげと白葱の和え物。
あれ？ 2日間殆ど同じ献立になってる...。 と、作っている最中に気付きました。
-
-
かぶのそぼろあんかけ、キャベツとにんじんのナムル献立。
人様と自らの食生活について語り合う機会などそうは多くないけれど、昨日あれ食べたこれ食べた系
- PREV
- 令和初の年越し、昭和との戦い。
- NEXT
- 2019年、買ってよかったものベスト3。
