青菜のナンプラー炒め、手羽元と大根の煮込み献立。
にんにくをきかせた青菜炒め、となると、空芯菜あたりが気分でしょうか。
といいつつ、定番の小松菜を手に取ってしまうコンサバティブな私であった。
癖がなく、葉野菜食べたい欲を十分に満たせて、安くて、扱いやすい。小松菜ってヤツは、なんて愛い青菜なのでしょうか。
青菜のナンプラー炒め、手羽元と大根の煮込みで晩酌
- わかめと玉ねぎのスープ
- ぬか漬け
- 手羽元と大根の煮もの
- 青菜のナンプラー炒め
わかめと玉ねぎのスープ
鶏がらスープでわかめと玉ねぎをさっと煮て、ごま油、胡椒で味付け、ごまをパラリ。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじん、大根、白菜の三種盛り。
手羽元と大根の煮もの
こちらは昨日の残り物からの分岐つまみ。同じ味付けで大根を加えて煮込んだものです。
青菜のナンプラー炒め
フライパンに油と潰したにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら小松菜の茎部分を入れて炒めます。時間差で柔らかい葉部分を投入してナンプラーで味付け。ざっと全体を炒め合わせたら完成。
潔く塩味のみで勝負するのも好きですが、今日はナンプラーで味付けを。ナンプラーとにんにくと唐辛子、確実にビールに合う青菜炒めです。
青菜を切って炒める。ただそれだけの料理なのに、いや、シンプルだからこそ技量が問われる恐ろしい一品、青菜炒め。味付けは、塩、ナンプラー、しょうゆにオイスターソースなどなど、そこそこバリエーション豊かな模様です。
恐ろしくはあれど、材料がひとつでいいのはありがたい。小松菜、ほうれん草、タアサイ、空芯菜、青梗菜あたりは同様の調理法で楽しめるでしょうか。あと、ブロッコリーとか。青菜じゃないけど。
青菜炒めの進化バージョンとして、塩茹でしたブロッコリーをにんにくと唐辛子、オリーブオイルでぐずぐずに崩し炒めたものを絡めた塩味のオイルパスタってのも好きです。
青い野菜ひとつにフォーカスするだけでも、夢はどんどん膨らみますね。
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