照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたし献立。
誰しも一生に一度ぐらいはハンバーグに情熱を傾ける時期があるのではないでしょうか。
私も例外ではありません。その昔はハンバーグを捏ねに捏ねたことがあります。
玉ねぎを大量にしっかりと炒めてから混ぜ込むべしとかパン粉の配合はとかフライパンで焼いてからオーブンでとか、やり始めたらさまざま手法を試したくなるのがハンバーグというものですが、酒を飲むようになってからはめっきり作らなくなりました。
ハンバーグに限らず、洋食系メニューで飲むのは難しい。和のトンカツでビールなんてのは容易に想像できるけど、ハンバーグでビールは違う気がするし、ナポリンタンで白ワインでもないなあと。
照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたしで家飲み
- 大根の浅漬け
- 焼きエリンギ
- 水菜の煮びたし
- 照り焼きごぼうハンバーグ
焼きエリンギ
大きく切ったエリンギにオリーブオイルをまとわせてフライパンで焼き、粗塩と胡椒を振ったもの。薄切りにして焼くよりも近頃は食べ応えのあるゴロッとした切り方のほうが好み。
水菜の煮びたし
昆布と鰹節でとった出汁を塩、みりん、しょうゆで薄く味付けし短冊に切った油揚げを煮ます。食べる直前に水菜を入れて色が変わる程度にさっと煮たら完成。薄味の汁だくで汁もの代わりに。
照り焼きごぼうハンバーグ
こちらは先日の残りもの。焼いた状態で出た肉汁と一緒に保存しておいたつくねにしょうゆとはちみつを加えて煮からめただけ。
材料に偽りはなくともただの残りものをハンバーグ、と言っていいのかわかりませんが、たまにはハンバーグが登場するのも愉快だなと思いハンバーグと記載。しかし合わせる酒はやはり日本酒なのであった。
照り焼きというにはさらっとし過ぎなタレ具合ですが、下味をしっかりつけているのでこのくらいでちょうどいいかなと。もっとハンバーグらしくするならばごぼうはささがきじゃなくてみじん切りにしてもいいですね。
本日も味噌汁をつけようかどうしようかと考えて、結局煮びたしを汁だくにして汁ものと位置づけました。
小松菜の煮びたしなんかは大量に作って翌日にスライド、なんてのもありだけど、水菜だけはダメ。ダメだ。水菜はしゃっきり感がいのちゆえ、作りたてを食べるに限る。
煮びたしに限らず、いつものハリハリ鍋でも酒蒸しでも出来立てをすぐ食べる、食べ残しは許されない。それが水菜の運命なのです。
関連記事
-
-
たった3日で体重マイナス4kg、ウエストマイナス4cm。
タイトルの通りです。 先週末からたった3日で体重マイナス4kg、ウエストマイナス4cmの超
-
-
肉吸い、おかひじきと干しえびの和えもので晩酌。
肉吸い、という食べものをご存知でしょうか。平たく言えば肉うどんのうどんぬきスープ。蕎麦屋にお
-
-
きくらげと豆苗の卵炒め、レタスと海苔のサラダで晩酌。
久しぶりに焼き海苔を買いました。 普通に好きな食材ではあるものの、近頃は白米をあまり食
-
-
家飲み献立 9/16 白葱の卵焼き、砂肝のポン酢漬け他全5品で晩酌。
昼過ぎ、都内も結構揺れましたね。帰国して以来一番大きな揺れだったような気がします。 私
-
-
簡単おつまみ 8/15 イカとセロリの中華和え。
あれ…。 今の今まで今日は木曜日だと思ってました。 お勤めしていないのでただでさ
-
-
家飲み献立 12/16 豚肉とれんこんの塩焼き、白菜とトマトのスープ。
いやー、ナメてたわー。 日本の寒さ完全にナメてたわー。 と、思わずミサワ化してしまう
-
-
ステーキサラダ、トマトと新玉ねぎのスープ献立。
ステーキフリットという控えめに言って悪魔のような食べ物がありますが、魅力的であることは認めま
-
-
鶏団子豆腐、焼き大根献立。
鶏団子豆腐。毎度おなじみ鶏豆腐の団子バージョンといったところでしょうか。 関連 銀座・
-
-
門前仲町・晴弘で昼酒1時間1本勝負 東京散歩・江東区
門前仲町散歩の続きです。 参考 早朝の門前仲町を歩く。東京散歩・江東区 久しぶり
-
-
鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。
新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。 と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べている
- PREV
- 漫然と続けていても上達なんてしない件。
- NEXT
- ヒントが思わぬ場所から投げ込まれてくる話。
