照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたし献立。

公開日: : 最終更新日:2017/06/19 家飯, 食べること ,

照り焼きごぼうハンバーグ献立

誰しも一生に一度ぐらいはハンバーグに情熱を傾ける時期があるのではないでしょうか。

私も例外ではありません。その昔はハンバーグを捏ねに捏ねたことがあります。

玉ねぎを大量にしっかりと炒めてから混ぜ込むべしとかパン粉の配合はとかフライパンで焼いてからオーブンでとか、やり始めたらさまざま手法を試したくなるのがハンバーグというものですが、酒を飲むようになってからはめっきり作らなくなりました。

ハンバーグに限らず、洋食系メニューで飲むのは難しい。和のトンカツでビールなんてのは容易に想像できるけど、ハンバーグでビールは違う気がするし、ナポリンタンで白ワインでもないなあと。




照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたしで家飲み

170503ienomi_5

  • 大根の浅漬け
  • 焼きエリンギ
  • 水菜の煮びたし
  • 照り焼きごぼうハンバーグ

焼きエリンギ

焼きエリンギ

大きく切ったエリンギにオリーブオイルをまとわせてフライパンで焼き、粗塩と胡椒を振ったもの。薄切りにして焼くよりも近頃は食べ応えのあるゴロッとした切り方のほうが好み。

水菜の煮びたし

水菜の煮びたし

昆布と鰹節でとった出汁を塩、みりん、しょうゆで薄く味付けし短冊に切った油揚げを煮ます。食べる直前に水菜を入れて色が変わる程度にさっと煮たら完成。薄味の汁だくで汁もの代わりに。

照り焼きごぼうハンバーグ

照り焼きごぼうハンバーグ

こちらは先日の残りもの。焼いた状態で出た肉汁と一緒に保存しておいたつくねにしょうゆとはちみつを加えて煮からめただけ。

材料に偽りはなくともただの残りものをハンバーグ、と言っていいのかわかりませんが、たまにはハンバーグが登場するのも愉快だなと思いハンバーグと記載。しかし合わせる酒はやはり日本酒なのであった。

日本酒にあうおつまみレシピ

照り焼きというにはさらっとし過ぎなタレ具合ですが、下味をしっかりつけているのでこのくらいでちょうどいいかなと。もっとハンバーグらしくするならばごぼうはささがきじゃなくてみじん切りにしてもいいですね。

本日も味噌汁をつけようかどうしようかと考えて、結局煮びたしを汁だくにして汁ものと位置づけました。

小松菜の煮びたしなんかは大量に作って翌日にスライド、なんてのもありだけど、水菜だけはダメ。ダメだ。水菜はしゃっきり感がいのちゆえ、作りたてを食べるに限る。

煮びたしに限らず、いつものハリハリ鍋でも酒蒸しでも出来立てをすぐ食べる、食べ残しは許されない。それが水菜の運命なのです。

 






関連記事

141030d4

家飲み献立 10/30 半干しキャベツの煮込みとワインで晩ごはん。

夜、外から帰って来た時が一番寒く感じるこの部屋。 外気より室内が寒いって、何が原因なんでし

記事を読む

れんこんの黒酢炒め

白菜あんかけ豆腐、れんこん黒酢炒め献立。

寒い日にはあったかい汁ものが定番ではありますが、とろみもまた捨てがたい。 熱々のとろみ

記事を読む

141014d

家飲み献立 10/14 豚と白菜の重ね蒸し他全5品で晩酌。

台風一過。 風の強い一日でした。 やっぱり昨夜の頭痛は低気圧によるものだったよう

記事を読む

berg

BERG(ベルク)新宿でひとり飲み。カフェなんだからひとりでも平気。 

私は大抵の場所に一人で行ってしまう性質なので「ひとりで呑みに行けるって羨ましい」 などと言わ

記事を読む

豚ロースとキャベツの白ワイン煮

ルクルーゼで豚ロースとキャベツの白ワイン煮。

肉だ肉!今日は肉! 厚切り豚ロースを引っ掴んで、今宵の肉祭りを誓う。 祭りはいい

記事を読む

141216d6

家飲み献立 12/16 豚肉とれんこんの塩焼き、白菜とトマトのスープ。

いやー、ナメてたわー。 日本の寒さ完全にナメてたわー。 と、思わずミサワ化してしまう

記事を読む

豚汁で晩酌

豚汁、わかめ炒めで晩酌。

手軽にたっぷり野菜を摂取できる味噌汁といえば豚汁ですね。 食べ応えがあるから豚汁とごは

記事を読む

鶏と新じゃがのローズマリーロースト

ワインで家飲み 鶏と新じゃがのハーブロースト。

鶏肉を焼く時、いつもなら100g前後の小さめでカットされたものを買うのですが、ちょうどよいサ

記事を読む

日高見超辛口純米

宮城の酒 日高見 超辛口純米酒で晩酌 せせり塩焼き、蕪のしょうがスープ煮。

家に居ながらにして全国旅行気分に浸る。ということで、全国の酒を呑む「旅」を続けています。

記事を読む

140919d2

かぼちゃの塩煮、牛肉とレンコンのきんぴら他全5品。

TGIF! と言っても私はあまり曜日とは関係ない毎日を過ごしています。 が、それ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

rincon
少ない、小さい、軽いをよろこぶおかしな流れ。

夏季休暇中の友人らと集まって、遅い時間から食事へ。 突然

夏野菜の焼き浸し献立
エンサイとひき肉の炒めもの、なすと島オクラの焼きびたし献立。

エンサイってなんじゃらほい。 馴染みのない青菜だけれど、

iknow
有言実行、TOEIC600点超え。

次のTOEICは600点オーバー狙いますからね、見ててください

煮こごり
焼き油揚げの納豆のせ、煮こごり献立。

油揚げに納豆を詰め込むきつね納豆。ここではちょくちょく登場する

手湿疹ケア1ヶ月
軽い鞄、汚れた女疑惑のその後。

購入してからまだ2ヶ月しか経っていないのにどういうこと? もし

→もっと見る

PAGE TOP ↑