たぬき豆腐、かぶの梅わさび和え献立。

公開日: : 家飯, 食べること ,




たぬき豆腐献立

あたたかい豆腐料理でいちばん手軽なのは、湯豆腐でしょうか。もしくは、温やっこ。

そのいずれかにしようかと考えてみたものの、私の心が、口が、甘辛系豆腐料理と熱燗の組み合わせを望んで吠えている。

さらに、近所のてんぷら屋さんからいただいたおいしいあげ玉がある。

これはもう、たぬき豆腐しかないでしょう。

たぬき豆腐、かぶの梅わさび和え献立

たぬき豆腐、かぶの梅わさび和え献立

キャベツとえのきの味噌汁
紫大根の浅漬け
かぶの梅わさび和え
たぬき豆腐

キャベツとえのきの味噌汁

キャベツとえのきの味噌汁

ざく切りにしたキャベツとえのきをたっぷり入れた味噌汁。出汁は昆布と鰹節。

紫大根の浅漬け

紫大根の浅漬け

本日の漬ものは紫大根を塩もみしただけの簡単浅漬け。

かぶの梅わさび和え

かぶの梅わさび和え

皮をむいて8等分に切ったかぶに塩を振り、しんなりしたらさっと洗い流し水を切ります。叩いた梅干し、オリーブオイル、わさび、少量の酢を混ぜ合わせ、かぶと和えます。

たぬき豆腐

たぬき豆腐

フライパンに出汁しょうゆと酒、みりん、水を入れ煮立て、豚薄切り肉を入れ火が通ったら取り出します。一口大に切った豆腐を入れあくを取りながら煮て、味が染みたら豚肉を戻し入れ、ねぎも加えてさっと煮ます。うつわに盛り付け、あげ玉と黒七味を振ったら完成。

「出汁しょうゆ」とは、瓶に煮干や昆布など出汁の出るものを入れ、しょうゆを注いで冷蔵庫にて保管しているもの。もちろん、めんつゆで代用するもよし、出汁なしで作るもよし。甘辛味のおかずはくたくたに煮てしっかり味を染み込ませる、のもいいけれど、軽く火を通す程度に煮たしゃっきり白ねぎは、やけに熱燗に合うんだな。

日本酒にあうおつまみレシピ

御察しの通り、このつまみに本来あげ玉は必要ありません。なくても「肉豆腐」として立派に成立しているのです。なのになぜ、入れるのか。そこにあげ玉があるから、ではなく、以前酒場で出てきたたぬき豆腐がこのスタイルで、酒によく合って、やけに気に入ったから。

たぬき豆腐

さらには美味しいあげ玉がタダで手に入る環境であることも手伝って、このたぬき豆腐はたまに食べたくなるつまみとなったのです。

一般的なたぬき豆腐は多分、冷やしバージョン。

ピーマンと卵の炒めもの、たぬき豆腐献立。

・・・あれ?

8月の晩酌写真を見ていたら突然、暑い夕刻の冷酒が恋しくなってしまったわ。

 




関連記事

蒸し鶏とキャベツのエスニックソース レシピ

蒸し鶏とキャベツのエスニックソース、じゃがいものたらこ和え。

今朝、出かける時に近所のスーパーに立ち寄ったら、表にかわいらしいトイプードルの女の子がつなが

記事を読む

ピーマンとじゃこの酒煎り

ピーマンとしらすの酒煎り、葱のナムル。 

カフェや電車の中でスマートフォンを凝視している人の姿が全く珍しくなくなった今日。 みん

記事を読む

たらと新じゃがの塩煮

たらと新じゃがの塩煮、小葱と油揚げの酢味噌和え献立。

たらとじゃがいもの組み合わせが食べたくなって、シンプルな塩煮にしました。 イメージ的に

記事を読む

1人暮らしの家飲みおつまみ

ゴーヤと卵の炒め物、キャベツの煮浸し。

9月ですね、秋ですね。 といいつつマイペースに夏野菜を食べ続ける次第です。 もう

記事を読む

鯖のおろし和え

鯖のおろし和え、えのきの卵とじ献立。

先日スーパーの店先で鯖の水煮パウチを見かけました。   はごろ

記事を読む

ゆで野菜と卵のサラダ

豚しゃぶおろし和え、ゆで野菜と卵のサラダで家飲み。

固ゆでか、それとも半熟か。 迷いながら卵を茹で始めて、でもやっぱり半熟にしようかね、と

記事を読む

粗食晩酌献立

焼きピーマン、にら納豆で家飲み。

地味。 いつものことですが、タイトルからして地味すぎます。 基本的に野菜好きの粗

記事を読む

招徳純米吟醸デザインボトル夏の戯れ

京都の酒 招徳 純米吟醸 夏の戯れで晩酌 かわはぎと豆腐の酒蒸し献立。

先日の金魚とはまた別の金魚で晩酌です。 新ごぼうとベーコンの炒めもの、トマトと卵のスー

記事を読む

切り昆布の煮もの

切り昆布の煮もの、青菜のおろし和え献立。

久しぶりに切り昆布を手にとる。 昆布の煮ものっていいですね。何せ、出汁を取らなくていい

記事を読む

谷川岳 源水吟醸

群馬の酒 谷川岳 源水吟醸とピェンローで晩酌。

残る関東地方の酒でお目当てがなかなか入手できず、今週は諦めて別の地方へ飛ぼうかなと思ったので

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

ミニマリスト主婦の冷蔵庫
持たない暮らしの備蓄。黒くて大きいあれがある。

日頃からストックを持たない人間にはなかなか難しい状態となってまいり

ヤーコンとにんじん、こんにゃくのきんぴら献立
ヤーコンとこんにゃくのきんぴら、ちぢみほうれん草のおろし和え献立。

茶色いさつまいも、といったビジュアルの野菜、ヤーコン。この度初めて入

自らの手で変化を起こすのが、ひどく怖い。

かねてより気になりつつも放置状態であった、本ブログのWordPre

春の大試着会、インナー1枚で広がる着こなしの可能性。

先日のクローゼット一掃であれこれ処分したこともあり、インナーと

小松菜オイル蒸し、梅えのき納豆献立。
小松菜オイル蒸し、梅えのき納豆献立。

納豆が品薄状態になった時期があったとかなかったとか聞きました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑