イカ大根、タアサイのおひたし。
毎晩晩酌タイムを楽しみにしているのですが、週に一度の休肝日を取るようになってからというもの火曜日の午後はより一層心躍ります。
しっかり休息をとった肝臓にまた頑張ってもらいつつさて、今夜は何を食べようかしらねほほほ、などと考えながら買い物しているとああ今日も元気だなと実感するのであります。
足取りも軽く売り場を徘徊していて目があったのはするめいか。おお、冷蔵庫には大根があるじゃないか。
イカ大根で家飲み
- 糠漬け
- トマトスープ
- タアサイのおひたし
- 長芋とひき肉の炒めもの
- イカ大根
糠漬け
本日のぬか漬けはにんじん、茄子、オクラの3種。
トマトスープ
鶏がらスープで角切りトマトをさっと煮ただけの簡単スープ。トマトの酸味と旨味ってスープにするとより引き立つよね。
タアサイのおひたし
茹でたタアサイをかつおぶしとポン酢で食べる簡易おひたし。
長芋とひき肉の炒めもの
輪切りにした長芋をオリーブオイル、塩、胡椒で両面こんがり焼いたところにストックしていたひき肉を入れて炒め合わせ、千切りの大葉をたっぷり乗せました。焼いた長芋のポクポクした食感が好きなのです。ひき肉は先日グラタンを作る途中工程で避けておいたもので、内訳は合挽き肉、玉ねぎとにんにくのみじん切りに塩胡椒。
イカ大根
大根は厚めに皮を向いて乱切りにしたものを下茹でしておきます。鍋に昆布出汁、みりん、醤油、酒、生姜の薄切りを入れ煮立てたところに輪切りにしたするめいかを入れさっと煮て取り出してから大根を入れ落し蓋をして味が染み込むまで煮ます。最後は蓋を取って煮汁を煮詰め、イカを戻し入れて少々煮たら完成。一旦冷ましたほうが味が染みて旨いです。
大根の煮物は下茹でと冷ますのに時間がかかってしまうけど、やっぱりしっかり味が染みてるほうが美味しいもんね。時間がない場合にイカを煮るなら豆腐と合わせるのもいいですね。
イカ大根、久しぶりに食べたなあ。いやあ、イカには酒ですね。肴は炙ったイカがいいって亜紀も言ってたし。炙ってないけども。
ところでタアサイって初めて食べました。
いや、どこかお店で食べたことがあったかもしれないけれど、自分で買い求めて調理したのは初。タアサイ？ターサイ？ターツァイ？なんだか表記揺れの激しい野菜ではありますが、いずれにしても中国野菜らしさ満載のネーミング。
見た目が結構個性的なので味も癖があるのかしらと思ったら、あれ、えらく素直なんですね。アクも少ないし、かなり小松菜に近い印象。なかなか使い勝手よさそうです。
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