卵とわかめの炒めもの、かぶのゆかり和え献立。
地味おかずをこよなく愛する私ですが、わかめ炒めの地味さはまた格別です。
味噌汁や酢のもの、和えものあたりで使われることの多いわかめですが、炒めものにしてもまたいいのです。
炒めたところで地味な海藻であることには変わりませんが、卵を添えれば色味もよくなりちょっとだけ豪華になる気がします。
卵とわかめの炒めもの、かぶのゆかり和え献立
- キャベツの味噌汁
- ぬか漬け
- かぶのゆかり和え
- わかめと卵の炒めもの
キャベツの味噌汁
ざく切りのキャベツと油揚げの味噌汁。出汁は昆布。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはゴーヤとキャベツ。
かぶのゆかり和え
薄切りにしたかぶとさっとゆでて刻んだかぶの葉をゆかり、オリーブオイル、酢で和えたもの。
わかめと卵の炒めもの
フライパンに油を熱し、塩ひとつまみを加えた溶き卵を投入。大きくかき混ぜてふんわり固めたら一旦取り出します。同じフライパンにごま油を入れ、わかめをさっと炒めたら酒、しょうゆ、胡椒で味付け。卵を戻し入れさっと混ぜ合わせたら完成。
思ったより卵が小さく、わかめも残り少なかったものでちんまりした盛り付けになってしまいましたが、いい仕上がり。ごま油の風味がきいたわかめで、ひや酒がすすみます。
最後に混ぜ合わせるのでそのままミックス状態で盛り付けていたのだけど、なかなか美しく配置できないもので編み出した苦肉の作がこの別盛り。別に盛るなら最後に卵とわかめを合わせる作業は無駄なように見えますが、卵にもごま油としょうゆの味をほんのりまとわせるための工程、とでも言いましょうか。
もちろん、混ざったままガサッと盛り付けても、味に違いはありません。そして、ねぎやらしょうがやら、肉やらを加えるのも自由であります。自由っていいね。
ちなみに、卵を炒めた油は香りのしない太白ごま油です。香りが必要ない調理に太白ごま油を使うようになってから、もう随分経ちます。すっかり慣れてしまったのでこの油の良さを日常で感じることなんてそうそうないんだけど、また油を変えたなら違いに気がつくものなのかしら。
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