青菜のナンプラー炒め、手羽元と大根の煮込み献立。
にんにくをきかせた青菜炒め、となると、空芯菜あたりが気分でしょうか。
といいつつ、定番の小松菜を手に取ってしまうコンサバティブな私であった。
癖がなく、葉野菜食べたい欲を十分に満たせて、安くて、扱いやすい。小松菜ってヤツは、なんて愛い青菜なのでしょうか。
青菜のナンプラー炒め、手羽元と大根の煮込みで晩酌
- わかめと玉ねぎのスープ
- ぬか漬け
- 手羽元と大根の煮もの
- 青菜のナンプラー炒め
わかめと玉ねぎのスープ
鶏がらスープでわかめと玉ねぎをさっと煮て、ごま油、胡椒で味付け、ごまをパラリ。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじん、大根、白菜の三種盛り。
手羽元と大根の煮もの
こちらは昨日の残り物からの分岐つまみ。同じ味付けで大根を加えて煮込んだものです。
青菜のナンプラー炒め
フライパンに油と潰したにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら小松菜の茎部分を入れて炒めます。時間差で柔らかい葉部分を投入してナンプラーで味付け。ざっと全体を炒め合わせたら完成。
潔く塩味のみで勝負するのも好きですが、今日はナンプラーで味付けを。ナンプラーとにんにくと唐辛子、確実にビールに合う青菜炒めです。
青菜を切って炒める。ただそれだけの料理なのに、いや、シンプルだからこそ技量が問われる恐ろしい一品、青菜炒め。味付けは、塩、ナンプラー、しょうゆにオイスターソースなどなど、そこそこバリエーション豊かな模様です。
恐ろしくはあれど、材料がひとつでいいのはありがたい。小松菜、ほうれん草、タアサイ、空芯菜、青梗菜あたりは同様の調理法で楽しめるでしょうか。あと、ブロッコリーとか。青菜じゃないけど。
青菜炒めの進化バージョンとして、塩茹でしたブロッコリーをにんにくと唐辛子、オリーブオイルでぐずぐずに崩し炒めたものを絡めた塩味のオイルパスタってのも好きです。
青い野菜ひとつにフォーカスするだけでも、夢はどんどん膨らみますね。
関連記事
-
さつまいもと豚肉のしょうが煮、豆苗と卵の炒めもの。
食料調達スタイルがまだ確立されていないこともあり、ここのところあまり季節感のない献立になるこ
-
大人買いへの憧れはあるけれど。
好きだけど、そうやすやすとは増やせないもの。それがうつわ。陶器市に出向いてがっさり大人買い
-
京都の酒 招徳 純米吟醸 夏の戯れで晩酌 かわはぎと豆腐の酒蒸し献立。
先日の金魚とはまた別の金魚で晩酌です。 新ごぼうとベーコンの炒めもの、トマトと卵のスー
-
塩豚と白菜のソテー、ごぼうの黒七味醤油漬。
昨日は午後の時間が少々空いたので、キッチンで下ごしらえ作業をしていました。 基本的に毎
-
家飲みおつまみ ナンプラー手羽焼き、きのこおろし。
いやあ、日中は暑いくらいでしたね。 陽気に浮かれ、さらに日本酒のストックが切れそうだっ
-
豚ロースの梅ねぎ焼き、きのこと水菜のおひたし献立。
豚ロース肉を冷凍してたんだった、あれを焼いて食べよう。 脳内で献立を組み立て、解凍した
-
れんこんと豚肉の黒酢炒め、豆腐と春菊のスープ献立。
しょうゆや塩、酢などの基本調味料と比べると、黒酢とのお付き合い歴は浅めです。 トマト黒
-
キャベツとベーコンの蒸し煮、いり卵で晩酌。
先日使ったベーコンが余っていたので同じく余っていたキャベツと蒸し煮に。 買い出しに行か
-
塩手羽大根、揚げかまぼこで晩酌。
塩手羽大根。 こういう汁っぽい出汁っぽいものが食べたくなるのは秋が来た証拠でしょうか。
-
せせりの葱塩ダレ、もやしのからし和え。
あれ、なんか日が長くなってる...? 夕方外を歩いていてふと気がつきました。 そうい
- PREV
- 誰も知らない死後の世界。死んだらどうなる?
- NEXT
- 40代のファッション、無難さに逃げない方向で。