塩豚とレンコンの蒸し焼き、水菜のおひたしで晩酌。
仕込んでおいた塩豚の残りをどうやって食べましょうか、と。
前回は煮たので残りは「焼き」に決定。カリッと焼いてネギをどさっと乗せて食べよう。
と、考えていたのにうっかり八百屋で見かけたレンコンが食べたくなってしまったので作戦変更。塩豚の風味をまとわせてレンコンも一緒に焼くことになりました。
塩豚とレンコンの蒸し焼き、水菜のおひたし献立
- 蕪の浅漬け
- えのきと揚げの味噌汁
- 水菜のおひたし
- 塩豚とレンコンの蒸し焼き
えのきと揚げの味噌汁
本日の味噌汁は油揚げとえのき、青みは大根葉。出汁はえのきといりこのダブル出汁です。
水菜のおひたし
茹でた水菜にごま油、黒酢、鰹節をあわせた簡易版おひたし。しょうゆでもなくポン酢でもないのは一応減塩を意識してのこと。あんまり意味ないかもしれないけれど、黒酢が旨いので問題なし。
塩豚とレンコンの蒸し焼き
オリーブオイルを引いたフライパンに薄切りにした塩豚と縦に切ったレンコンを並べて火にかけます。両面焼き色がついたら酒をまわしかけ蓋をして蒸し焼きに。火が通ったらうつわに盛って同じフライパンにネギを投入。軽く塩、胡椒を振ってさっと混ぜて豚肉、レンコンに乗せたら完成。
豚肉とレンコンは塩豚の塩気のみで焼き、ネギにちょこっとだけ味をつけてソース的な役割をしてもらう、って感じでしょうか。レンコンの歯応えがあるので量の割には食べた！感が強いつまみです。
大根とかピーマンとかにんじんとか、野菜一つだけを焼く、という料理とも呼べないようなおかずがやたらと好きなのですが、焼きレンコンってのもまた好きでして。レンコンといえばこの愉快なビジュアルを楽しむべく輪切りにするのがスタンダート。でも、縦割りレンコンの魅力にも抗えないんだな。
今日のメインは塩豚というよりむしろレンコンだったか。いや、最後の最後でいろいろかっさらっていったネギか。
こういう肉とか魚がメインだと見せかけて実はそれらは野菜をモリモリ食べるためのきっかけに過ぎない、みたいな料理って本当にいいもんですね。
「野菜が好物」は、年がら年中旬のあれこれを楽しめるのでお得な体質だと思います。
今年もそろそろ、夏野菜の季節がやってきますね。
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