家飲み献立 9/13 さんまのアヒージョと白ワイン。
失敗ナシ、さんまのアヒージョの簡単レシピです。
今夜は秋刀魚だ！と朝から決めていた本日。
昼前にスーパーに行ったら、なんと1匹売りの秋刀魚がないではないですか。
ショック…。
でも、昨日まであんなにたくさん売り出されてたんだから、きっと昼過ぎになったらまた並ぶはず！
そう信じて午後に再び同じスーパー出向いたところ、予感は的中。無事さんまを入手できました。
はい、暇人ですね。
今夜の晩酌メニュー
- さんまのアヒージョ
- バケット
- 変わりオニオンスライス
- キャベツの柚子胡椒オイル和え
- にんじんラペ
- プロシュート
- チーズ
さんまと言えば当然基本の塩焼きで！といきたいところですが、煙やにおいを考えるとシェアハウス住まいには塩焼きは少々難易度の高いお料理。よって、ここはオイル煮で手を打ちます。
ワタを抜き6等分の筒切りにしたさんまに塩胡椒で下味をつけます。つぶしたニンニク、鷹の爪、ローリエとともに小鍋にいれてオリーブオイルを注いで弱火にかけたら、あとはそのまま弱火でぐつぐつ30分程煮るだけ。さんまの旨みがたっぷり溶け出したオイルも絶品なので、美味しいバケットは必須です。
メインの秋刀魚のお供には野菜などをちょこちょこと。
先日も登場したオニオンスライス。塩もみするだけで一気に滑らかになります。
さっと蒸したキャベツは柚子胡椒を溶いたオリーブオイルで和えました。
あとは昨日の残りのにんじんラペ、プロシュート、チーズを添えて。
白ワインがぐいぐい進む晩酌メニューです。
週末毎にちびちび楽しんできたこのプロシュート、今日でなくなってしまいました。
フマガリ プロシュート ディ パルマ 20ヶ月 熟成 100g
売り上げランキング: 41,404
しっかり熟成された旨みが感じられるなかなか好みの味でした。
白ワインのお供として、また仕入れよう。
今夜の料理、写真でお分かりの通りアヒージョと呼ぶには少々オイルをけちっているように見えますが、オイルがたっぷりあると確実にバケット食べ過ぎる、と危険を察知しての判断であります。もう少し径の小さい鍋があればいいんだけれど。
今夜は念願の秋刀魚欲が満たされて大満足。けれどまだまだ食べたいと思ってしまうのがさんまの魔力。
近いうちに同じメニュー作っちゃうだろうな、という予感がひしひししております。秋は短いんだから、旬の美味しいものを思い切り楽しまなくちゃね。
関連記事
-
-
家飲み献立、鶏豆腐、椎茸と三つ葉の和え物。
寒い寒いと暖を求めてのあたたかメニュー続き、ということで鶏豆腐です。 毎度書いていま
-
-
ピーマンの卵炒め、つるむらさきのおひたし献立。
ピーマンって妙な形状の野菜だから、どこからどう手出しするか結構迷いますね。 丸ごと食べ
-
-
家飲みメニュー 鶏団子ときのこのスープ煮、さつまいものにんにく炒め。
汁だ汁！汁よこせ！ そんな気分でいっぱいだった休肝日明けの火曜日。 スッキリ出汁
-
-
家飲み献立 9/18 三つ葉のサラダ、ザーサイ蒸し鶏など5品。
いやー、今日は3時起きだったのでさすがに眠い。 こりゃ今夜はいつも以上に早寝だな…でもそう
-
-
牛肉とセロリのしょうゆ炒め、エリンギの梅和え献立。
炒めもの、特に野菜炒めは難しい料理説を唱え続けています。 料理に時間をかけないための、
-
-
砂肝と玉ねぎの香味サラダ、ピーマンとしらすの酒炒りで家飲み。
スーパーで砂肝を1パック買うと結構な量が入っているので一人暮らしの場合数日に分けて消費するこ
-
-
白ワインで家飲み 豚もも肉のソテーフレッシュトマトソース。
以前から週末はワインに合わせた料理になることがなぜか多かった我が家。 ここ暫くは月曜日
-
-
家呑み献立 9/6 塩豚とレンコンのソテー、小松菜オイル蒸しなど。
今日は帰りが遅くなってしまったことと、コピーサイトの件以外にもいくつか残念な出来事があり、楽
-
-
半熟茹で卵の上手な作り方 8/20 半熟煮卵の晩酌おつまみ。
今日は朝一で健康診断。 よって、昨夜は早めに夕食を済ませ、当然今朝は朝食抜き。
-
-
家飲みメニュー 鶏豆腐、キャベツの塩昆布和え。
出汁を飲みながら酒を呑む。そんな汁重ねの季節がやってまいりました。出汁料理の筆頭といえば鍋料
