シェアハウスで料理 8/21 塩豚と大根の旨い出汁。
今朝は朝方6時から1時間ほど散歩に出かけました。
基本的に歩くのは大好きなんですが、こう暑くてはそれもなかなか…。
でも、今の時期でも世界が動き出す前の時間なら俄然凉しいし、ひっそりとまだ静かな通りを歩きながら今日一日に期待するのは、なんだかとっても贅沢な行為だと思うのです。
ささやかながら運動量を増やして、筋肉つけたいしね。
今夜のメニュー
- キャベツの塩昆布和え
- わかめと卵の炒め物
- 塩豚と大根の煮物
- 大根しょうゆ漬け
ちぎったキャベツを塩昆布とごま油で和えたサラダは簡単旨い酒のつまみ。確かマンガ「深夜食堂」にも登場してたっけ。
そういや深夜食堂、映画化だってね。
しょうゆ味で炒めたわかめとふんわり卵を合わせて。ねぎのみじん切りで風味をプラス。
仕込んでいたバラの塩豚もこれでラスト。大根、昆布と共に水から弱火で煮立たせずにコトコト約1時間。切り口がきれいなピンクに仕上がりました。
今日はほんの少しの塩と仕上げの針生姜のみで味つけしましたが、しょうゆ味で煮ても。
あ、この料理を作るために、とうとう出汁昆布を準備しましたよ。
煮物で使った大根の皮を醤油漬けにしたものを添えて、出来上がり。
ほろりと崩れる塩豚も、昆布と豚の旨みを吸った大根も美味なのだけど、塩豚と大根煮の主役はなんといってもスープ。派手さはないけどじんわり旨いのが素敵。
冬場には土鍋で作ってはふはふいいながら日本酒をキュっ、とやるのもいいですよ。
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