シェアハウスで料理 8/21 塩豚と大根の旨い出汁。
今朝は朝方6時から1時間ほど散歩に出かけました。
基本的に歩くのは大好きなんですが、こう暑くてはそれもなかなか…。
でも、今の時期でも世界が動き出す前の時間なら俄然凉しいし、ひっそりとまだ静かな通りを歩きながら今日一日に期待するのは、なんだかとっても贅沢な行為だと思うのです。
ささやかながら運動量を増やして、筋肉つけたいしね。
今夜のメニュー
- キャベツの塩昆布和え
- わかめと卵の炒め物
- 塩豚と大根の煮物
- 大根しょうゆ漬け
ちぎったキャベツを塩昆布とごま油で和えたサラダは簡単旨い酒のつまみ。確かマンガ「深夜食堂」にも登場してたっけ。
そういや深夜食堂、映画化だってね。
しょうゆ味で炒めたわかめとふんわり卵を合わせて。ねぎのみじん切りで風味をプラス。
仕込んでいたバラの塩豚もこれでラスト。大根、昆布と共に水から弱火で煮立たせずにコトコト約1時間。切り口がきれいなピンクに仕上がりました。
今日はほんの少しの塩と仕上げの針生姜のみで味つけしましたが、しょうゆ味で煮ても。
あ、この料理を作るために、とうとう出汁昆布を準備しましたよ。
煮物で使った大根の皮を醤油漬けにしたものを添えて、出来上がり。
ほろりと崩れる塩豚も、昆布と豚の旨みを吸った大根も美味なのだけど、塩豚と大根煮の主役はなんといってもスープ。派手さはないけどじんわり旨いのが素敵。
冬場には土鍋で作ってはふはふいいながら日本酒をキュっ、とやるのもいいですよ。
関連記事
-
-
トマトと卵の炒めもの、人参と豚肉の生姜ポン酢和えで家飲み。
超特大サイズトマトの迫力に降参しまんまと手に取る。 でかい。そして赤い。 1日目
-
-
春キャベツとあさりの蒸し煮、春菊の胡麻和えで晩ご飯。
夜中に突然目が覚めて、ふとあさりのことが脳裏を過ぎる。 あさり、あさりかあ。春めいてき
-
-
福島の酒 大七 純米生酛 爽快冷酒で晩酌 牛肉とにんじんの塩煮献立。
前回の福島の酒ってなんだったっけ。 福島の酒 末廣 山廃純米 ひやおろしで家飲み 白菜
-
-
家飲み献立 12/16 豚肉とれんこんの塩焼き、白菜とトマトのスープ。
いやー、ナメてたわー。 日本の寒さ完全にナメてたわー。 と、思わずミサワ化してしまう
-
-
長野の酒 真澄 純米吟醸で晩酌 甘くないだし巻き染めおろし、きくらげと大根の和えもの。
甲信越地方コンプリート！ 北海道、東北、関東、甲信越とコマを進めています。 関連
-
-
蕪とツナのサラダ、トマト塩奴で家飲み。
三度の飯より家飲み晩酌好きな私でも、旅から戻るとしばらくは自炊が面倒になります。 面倒
-
-
家飲み献立 9/27 豚と三つ葉のしゃぶしゃぶ他全5品。
本日は夕方にスーパーへ。 大学生とおぼしき男女5人組があれこれ意見を出し合いながら鍋の
-
-
菜の花とまぐろのごま和え、焼きさつま揚げで家飲み。
残り物総動員といった感のある献立。 さつまあげ、まぐろ、豆腐、なんかタンパク質多いです
-
-
トリュフ塩のオムレツで赤ワイン。
あれ、朝ごはん？朝からワインですか、いいご身分で。 そう言われても何ら不思議はないビジ
-
-
モツの入っていないモツ鍋（もどき）で晩酌。
いきなりの、鍋。 急に寒くなったとはいえ、なぜ今わざわざ食べるのだ、という感じの鍋。
