焼ききのこ、たことセロリのサラダ献立。

先日さんま用に調達したすだちが余っている。

さんまの酒蒸し、きのこと小松菜の梅和え献立。

焼いたり蒸したりした何か、あるいは汁ものに、柑橘類をぎゅっと一絞りするだけで途端にごちそうの顔になる果汁マジック。

今日は八百屋で安く調達したきのこたちに、このマジックを仕掛けます。

焼ききのこ、たことセロリのサラダ献立

• 玉ねぎとわかめの味噌汁
• 漬けもの
• たことセロリのサラダ
• 焼ききのこ

玉ねぎとわかめの味噌汁

くし形に切った玉ねぎとわかめ、油揚げの味噌汁。出汁は昆布。

漬けもの

本日の漬ものは大根皮のしょうゆ漬けとピーマンのぬか漬け。

たことセロリのサラダ

3cm長さに切ったホワイトセロリと一口大に切ったゆでだこを、塩昆布、オリーブオイル、酢で和えます。

焼ききのこ

半分に切ったしいたけ、ほぐしたえのきとしめじをフライパンにのせ、しんなりするまで焼きます。うつわに盛って粗塩を振り、すだちを添えて。

「マジックを仕掛ける」などとロマンあふれる言い回しをしたわりには地味な仕上がりの焼ききのこ。いいんです。デキる同僚の塩とすだちが仕事してくれるんだから、私が手出しするまでもないでしょう。せいぜいたこでも切ってりゃいいんです。ひや酒を添えて、秋ですね。

日本酒にあうおつまみレシピ

はじめは買ってきたきのこを全部焼こうとしたのですが、さすがに多すぎるかと考え自粛。残りは冷凍に回しました。でも、いざ食べ始めると全然いけたな、と思う。あっさりした顔して風味豊かなきのこなんて、いくら食べても飽きないし、腹が膨れるものでもない。この倍量焼いても問題なかったでしょう。

毎日繰り返される家飲みつまみにおいて「食べ飽きしない」ってのは、かなり重要なポイントですね。ガツンと美味しすぎるつまみより、寝て起きたら記憶にないくらいさりげないつまみを傍にしたらば、毎日飲める。いや、別に毎日は飲まなくてもいいんですけども。

シンプルなたこのサラダもこれまたうれしいつまみ。セロリはイカと合わせるのも好きですが、たこ×セロリもなかなかどうしていい感じ。

イカとセロリの中華和え、梅紫蘇奴。

ああしみじみ旨い、幸せ、極楽。気色悪くつぶやきながらちびちびやる、この時間こそが、健やかな心身を維持する秘策であります。

ホクトのきのこレシピ おいしく、きれいに、健康に。

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