香港・上環 安利製麺の鶏蛋麺でねぎ焼きそば。

昨年末、フィリピンからの帰り道にふらりと立ち寄った香港で、自分土産として麺を買い求めておりました。

香港年末一人旅 クリスマスの過ごし方。

かたくて細くてぷつぷつ切れる、妙な食感の、たまご麺。

すごく旨いものかと言われたらそうでもない気がするんだけど、なんか好きなんだよねえ。

香港土産の鶏蛋麺でねぎ焼きそば

• かぶと豚肉のスープ
• ぬか漬け
• ねぎ焼きそば

かぶと豚肉のスープ

塩を揉み込んでおいた豚肉、かぶ、昆布、水、酒を鍋に入れ火にかけ、アクを取りながら煮ます。材料がやわらかくなったらかぶの葉を加え、しょうゆ、黒酢、胡椒で調味したら完成。

ぬか漬け

本日のぬか漬けはキャベツとおくら。

ねぎ焼きそば

フライパンに油と千切りのしょうがを入れ火にかけ、香りが立ったらゆでたたまご麺を投入し、鶏がらスープを加えてほぐしながら炒めます。細切りにした白ねぎを加えたらしょうゆ、胡椒、ごま油で調味しざっと炒め合わせたら完成。

諸事情により珍しくノンアルコールの晩ご飯。酒を飲まないとなるとどうにも献立に気合が入りませんねえ。

休肝日ご飯　トマト卵とじうどん。

この麺は上環の安利製麺というお店で買ったもの。友人知人用土産には同じお店の海老麺とか海苔麺などの豪華（？）バージョンを買ったのですが、自宅用には一番好きなたまご麺。これで海老ワンタン作ろう、そうしよう、と考えておったのでした。

海老ワンタン麺の食べ比べ、香港一人旅で食べたもの

が、なかなかワンタンを作る機会が訪れず、というか、そういう気になれず、早いもので気づけばもう秋。そろそろ食べなきゃダメだよねってことで、ちゃちゃっと焼きそばにした次第です。

本来ならこの手の焼きそばにはオイスターソースを使うのでしょうが、現在常備していないので、しょうがをきかせたしょうゆ味。麺の食感を楽しむだけのシンプル焼きそば、こういうの、かなり好きです。素うどんとか、ざるそばとか、ペペロンチーノあたりの麺料理に通じるものがある。

素焼きそば、素焼きそば。どっかで食べたよなあとアルバムを繰ってみたら、食べていた。

香港の空港で帰りの便を待ちながら、朝ごはんに食べていた。ちゃっかりビールも飲んでいた。

こういう写真を見ていると、またどこかへ行きたくなるなあ。ふらっとね。

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