香港・上環 安利製麺の鶏蛋麺でねぎ焼きそば。
昨年末、フィリピンからの帰り道にふらりと立ち寄った香港で、自分土産として麺を買い求めておりました。
かたくて細くてぷつぷつ切れる、妙な食感の、たまご麺。
すごく旨いものかと言われたらそうでもない気がするんだけど、なんか好きなんだよねえ。
香港土産の鶏蛋麺でねぎ焼きそば
- かぶと豚肉のスープ
- ぬか漬け
- ねぎ焼きそば
かぶと豚肉のスープ
塩を揉み込んでおいた豚肉、かぶ、昆布、水、酒を鍋に入れ火にかけ、アクを取りながら煮ます。材料がやわらかくなったらかぶの葉を加え、しょうゆ、黒酢、胡椒で調味したら完成。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはキャベツとおくら。
ねぎ焼きそば
フライパンに油と千切りのしょうがを入れ火にかけ、香りが立ったらゆでたたまご麺を投入し、鶏がらスープを加えてほぐしながら炒めます。細切りにした白ねぎを加えたらしょうゆ、胡椒、ごま油で調味しざっと炒め合わせたら完成。
諸事情により珍しくノンアルコールの晩ご飯。酒を飲まないとなるとどうにも献立に気合が入りませんねえ。
この麺は上環の安利製麺というお店で買ったもの。友人知人用土産には同じお店の海老麺とか海苔麺などの豪華（？）バージョンを買ったのですが、自宅用には一番好きなたまご麺。これで海老ワンタン作ろう、そうしよう、と考えておったのでした。
が、なかなかワンタンを作る機会が訪れず、というか、そういう気になれず、早いもので気づけばもう秋。そろそろ食べなきゃダメだよねってことで、ちゃちゃっと焼きそばにした次第です。
本来ならこの手の焼きそばにはオイスターソースを使うのでしょうが、現在常備していないので、しょうがをきかせたしょうゆ味。麺の食感を楽しむだけのシンプル焼きそば、こういうの、かなり好きです。素うどんとか、ざるそばとか、ペペロンチーノあたりの麺料理に通じるものがある。
素焼きそば、素焼きそば。どっかで食べたよなあとアルバムを繰ってみたら、食べていた。
香港の空港で帰りの便を待ちながら、朝ごはんに食べていた。ちゃっかりビールも飲んでいた。
こういう写真を見ていると、またどこかへ行きたくなるなあ。ふらっとね。
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Comment
いつも興味深く拝読しております。中国語を少々解する者です。
たまご麺は美味しいですね。私も大好きです。中国語では「鶏蛋麺」といいます。
「蛋」は「蛋白質」の蛋で、「たまご」の意味です。「蚕」は、中国語でも日本語と同じく「蚕（カイコ）」の意味です。ご参考まで。ケアレスミスだったらすみません…
szさん
コメントありがとうございます。
キャー、恥！ 馬鹿丸出し！
ご指摘の通り、うっかりミス&老眼の仕業でございます。蛋と蚕じゃ意味が全然違いますよね。ホント誤字脱字多くて情けない。読者さんからしばしばツッコミをいただいております。。。
ご指摘いただきありがとうございました、大至急訂正いたしました。ふつつかものですが今後ともよろしくお願いいたします！