いり焼き豆腐、しらすおろしで晩酌。
レシピを見ながらキッチンに立つことはほとんどありません。
毎夜の晩酌に並べるつまみは切っただけ、和えただけ、蒸しただけの調理法で、味付けだって塩ふって終わり、なんてのがほとんど。
最近とんと料理らしい料理をしなくなったので、レシピを確認しないのも当然でしょう。
でも今日は珍しく事前確認の上調理しました。確認といってもレシピではなく、写真を見たのだけれど。
いり焼き豆腐、しらすおろしで晩酌。
- えのきとわかめの味噌汁
- 奈良漬
- ごぼうとにんじんの塩きんぴら
- しらすおろし
- いり焼き豆腐
えのきとわかめの味噌汁
えのきを水から煮た出汁で作るお手軽味噌汁。最近いりこ出汁ばっかりだからたまに違う出汁にすると違いが歴然で楽しいなあ。いりこのような力強さはないけれど、すっきりクリアな味。
ごぼうとにんじんの塩きんぴら
こちらは先日の残りもの。
しらすおろし
しらすおろしに茹でて刻んだ大根葉を合わせたもの。酢をまわしかけてさっぱりといただきます。
いり焼き豆腐
もめん豆腐はしっかり水切りし等分に切り、油を引いたフライパンで両面しっかりと焼き付けます。最後に酒、しょうゆ、みりんを入れて照りが出るまで煮詰めたら完成。豆腐と一緒に焼いた長ネギを添えます。
どんどん記憶が怪しくなるいり焼き豆腐。今回は初心に戻ろうと本家の写真を確認してから作りました。そのせいか白ネギもいい感じで焼き色がついたし、前回よりもいい感じに仕上がったような。
本日もなかなか正しい和の晩酌献立、これは日本酒以外はありえない組み合わせですね。
甘辛いいり焼き豆腐に通常バージョンきんぴらは味かぶりなので塩にしていて本当によかった。味かぶり回避の流れでしらすおろしも味付けはしょうゆやポン酢ではなくお酢のみ、です。
恐怖の酢じゃこと粋な晩酌
幼少の頃夕食には必ずちりめんじゃこの酢がけを出され、最後は酢の一気飲みを強要されたという悲しい思い出について以前も書きましたが。
関連 キャベツと釜揚げしらすのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。
あんなに苦痛だった酢がけ。なのに今は嬉々としてしらすに酢をかけ、それをつまみに飲んでいる。
ちりめんじゃこオンリーの直酢がけとは少々毛色は異なるものの、そう大差ないかなあ。いや、そもそも酢によってポテンシャルがひきだされるのはしらすよりもおろしのほうなのだ、などと考えながらつつく酢がけしらすおろしは、甘い。大根おろしって酢をかけると途端に甘さが立つよねえ。
しかしいり焼き豆腐やしらすおろしなんて正しいつまみなのに、食べ方は少々よろしくない。お店でいただくならばこんな定食みたいにずらっと並べないで、1品ずつ食していくのが美しいのだけれど、これも家晩酌のさだめでしょうか。
以前は飲みながら作りながら、をやっていて、実は今でもそのスタイルが一番楽しくて好きなんだけど、そうするとうっかり飲みすぎて満腹中枢が崩壊し、締めのうどんとかパスタとか茹でたくなるのが危険すぎる。けれど潔くつまみ一品だけで飲むには量が足りぬ。
というわけで粋な晩酌スタイルに憧れつつこのレイジーな晩酌献立に甘んじているのです。
関連記事
-
シェアハウスで料理 8/22 何も作らない晩ごはん。
今週はあれこれ作ってちょこちょこ残していたので、今夜は作りおき食材メインで晩御飯です。 わ
-
一人暮らしの晩酌メニュー 5/17 焼き茄子とトマトのサラダ、韮と蒸し鶏の和え物。
帰宅が少々遅くなったので軽く済まそう、と考えた夜のメニュー。 本日調達したのはトマトと
-
きつね葱味噌焼き、小松菜のオイル蒸し献立。
先日テレビでつくりおきダイエット云々というのをやっていました。 最近妙に人気があるらし
-
一人暮らしの家飲みメニュー 週末はワインで。
毎週毎週土曜日になったら同じ画像ばっかり載せやがって! 見飽きたわ! と言われそ
-
秋の献立 10/7 豚で肉豆腐他全5品の晩酌。
台風は過ぎたけど、気温は下がる。 あー、冬に向かってるんだなあと実感する天気でした。
-
にじますハーブ焼き、小松菜としめじのスープで白ワイン。
釣り人から下処理済みのにじますをせしめました。 馴染みのない魚の調理、臭かったらいやだ
-
休肝日ごはん きつね丼、小松菜とにんじんのごま酢和え献立。
油揚げを使ったきつね丼、つい先日も登場しております。 休肝日ごはん きつね丼、たま豆腐
-
せせり塩焼き、モロヘイヤのおひたし献立。
今ではすっかり希少食材となってしまったせせり。以前は頻繁に食べてたんだけどなあ。 家飲
-
和歌山の酒 雑賀の郷 辛口純米にごりで晩酌 あさりと菜の花の酒蒸し。
近畿地方コンプリート! 時々寄り道はするものの基本的には北から攻めるスタイルの日本酒ツアー
-
秋刀魚のしょうが煮、にんじんの白和え献立。
現時点で今期の秋刀魚消費数は4尾。 居酒屋で友人と秋刀魚の塩焼きをつつきながらそう話す
- PREV
- 活動時間を増やす 自分に最適な睡眠時間を知る方法。
- NEXT
- 柏餅をひとつだけ買えるか。