いり焼き豆腐、きのこおろし献立。

お店で食べて気に入ったメニューを家でも作ってみることが多々あります。

もちろんお店でいただいたほうが美味しいに決まっているのだけれど、ふと食べたくなったり、材料が揃っていたりすると食べたくなることがあるんですよね。

そして食べに行きたくても、もう二度と食べられない品もあり。

いり焼き豆腐もそのひとつです。

いり焼き豆腐、きのこおろしで家飲み

• ぬか漬け
• 卵と青梗菜のスープ
• きのこおろし
• 豚肉とにんじんの胡麻和え
• いり焼き豆腐

ぬか漬け

本日のぬか漬けはセロリ、なす、大根の三種盛り。

卵と青梗菜のスープ

豚の茹で汁を利用してスープに。茹で汁を塩、胡椒で味付けして青梗菜を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に溶き卵を流し入れふわっと固めれば完成。

きのこおろし

茹でたエリンギと大根おろしをすだちと醤油で。

豚肉とにんじんの胡麻和え

すりごま、しょうゆ、ごま油を合わせたタレで茹でた豚肉、さっとピーラーで薄く剥いてさっと湯をかけたにんじんを和えます。

いり焼き豆腐

木綿豆腐1.5cm幅に切り水気を切っておきます。フライパンに油を引き豆腐を加え両面を焼いてからネギを投入、しょうゆとみりんを加えて煮からめたら完成。黒七味を振っていただきます。

なんだか珍しく醤油味が多くなってしまった。甘辛い豆腐には辛口の日本酒がよく合います。ここのところ暑くなったり寒くなったりと目まぐるしいけれど、さすがにもうそろそろ熱燗の季節がくるでしょうか。

日本酒にあうおつまみレシピ

久しぶりに作ったいり焼き豆腐。はて、前回はいつ作っただろうかと調べてみると1年以上前でした。なかなかいい感じでできた気がしたけれど、出来上がりの写真を本家と見比べたらどうにもネギが白すぎる。もうちょっとしっかり味つけるんだったな。何しろ最後に食べたのはもう随分前のことになるので記憶が薄れているようです。

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別になんてことない素材で作る、なんてことない料理なんだけどね。いや、シンプルだからこそちょっとしたポイントを抑えるのが難しいんだね。

豆腐があればごちそうレシピ―
「豆腐マイスター」のプレミアムメニュー

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一般社団法人 日本豆腐マイスター協会 SBクリエイティブ 2015-09-24

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