肉団子とキャベツの煮込み、焼き大根、熱燗で晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/03/14 家飯, 食べること ,

肉団子とキャベツの煮込み

いやいや、お寒うございます。

ということで今季初の熱燗投入です。

日本酒は昔から割と好きだったのだけど、燗が旨いとしみじみ感じ始めたのはここ数年のことかもしれません。一口飲めば五臓六腑に染み渡るこの感じは熱燗ならでは、寒い季節ならではのご馳走です。

そして冬の秘密兵器と共に味わうは、肉団子の煮込みです。

肉団子とキャベツの煮込み、焼き大根で熱燗を

肉団子とキャベツの煮込み献立

  • ぬか漬け
  • さつまいもの煮物
  • ネギ塩奴
  • 焼き大根
  • 肉団子とキャベツの煮込み

ぬか漬け

ぬか漬け

本日のぬか漬けは大根とにんじんで紅白コンビ。

さつまいもの煮物

さつまいもの煮物

残りもののさつまいもは本日でラスト。肉は食べ尽くして最後は芋だけになりました。

ネギ塩奴

ネギ塩奴

みじんぎりにした白葱、粗塩、黒胡椒、いりゴマを乗せごま油を回しかけた奴。

焼き大根

焼き大根

輪切りにしてオリーブオイルをひいたフライパンで両面じっくり焼いた大根を粗塩と黒胡椒で。今日は景気良く厚切りにしてじっくりゆっくり焼きました。ジューシー旨い。

肉団子とキャベツの煮込み

肉団子とキャベツの煮込み

豚ひき肉に塩、胡椒、酒、醤油、おろし生姜、片栗粉、みじん切りにした白葱を加え粘りが出るまで混ぜます。鍋に昆布と水を入れ煮たったら酒を加えひき肉を団子状にまとめて投入。続いてざく切りにしたキャベツも加えて煮込みます。塩と酒でスープの味を整え、最後に春雨を加えて柔らかくなったら完成。黒七味を振っていただきます。

肉団子から味が出るので最後の味付けは軽めでOK。具と一緒に肉団子と野菜の出汁が染み出たスープをぐいぐい、熱燗キュッ、ああーあったまるわあー(ニッコリ)、という作戦です。

日本酒にあうおつまみレシピ

寒いのは苦手だけれど、こういう冬の晩酌はたまりませんな。肉団子ってこねるのが面倒だけど団子から勝手に味が出て旨いスープになってくれるのでなかなか隅におけませんね。

さて冬の食卓に欠かせないのが去年から愛用している卓上お燗アイテム。

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これを買う前はティーポットに湯を張りそこへ日本酒を注いだワンカップの瓶をつける、という洒落っ気ゼロのお燗スタイルでありました。熱燗なんてレンジでチンでいいじゃないの、と言われればまあそうなんですが、湯煎でじんわり温めるのもなんとも風情があっていいじゃありませんか。ワンカップ方式に風情があるのかって話ですけども。

この酒器は熱燗を飲む以外の利用法は皆無なのでモノを増やさないという観点から見れば無駄な一品ではあるのですが、間違いなく買ってよかったと思えるもののひとつ。冬の間毎晩私をニッコリさせてくれるちょっとした贅沢品、とでも言いましょうか。

この冬も引き続きどうぞよろしくお願いします。

 




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