砂肝の酒炒り、小松菜の塩昆布白和え献立。
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最終更新日：2022/03/23
家飯
本日のメインは、砂肝。
いつもは塩味で炒めたり、ポン酢漬けにして食べることが多い食材です。
新玉ねぎのグリル、砂肝ポン酢献立。
今回は珍しく、酒炒りにしてみました。毎回更新を楽しみにしているアプリ「土井善晴の和食」が元ネタです。
上手くできたけれど残念ながら、選択は誤りました。
砂肝の酒炒り、小松菜の塩昆布白和え献立。
- キャベツの味噌汁
- 白菜の浅漬け
- 小松菜の塩昆布白和え
- 砂肝の酒炒り
キャベツの味噌汁
ざく切りにしたキャベツの味噌汁。出汁は昆布と副菜で使ったきのこのゆで汁、青みはねぎ。
白菜の浅漬け
細切りにした白菜を塩もみして水分を軽く絞り、千切りにした大葉と和えた即席漬け。
小松菜の塩昆布白和え
木綿豆腐は水分を切って、ざっくり潰します。ゆでた小松菜ときのこを塩昆布とごま油で味付けし、豆腐で和えたら完成。
砂肝の酒炒り
フライパンに酒、塩、薄切りにしたにんにく、一口大に切った砂肝を入れ火にかけ、水分がなくなるまで炒りつけたら完成。
脳内で勝手に成立している「砂肝＝焼き鳥＝ビール」という謎の方程式のせいか、自動的にビールを開けてしまいました。しかし、これはビールじゃなかった。日本酒だった。そりゃ酒で炒ってんだから、日本酒だよね。ノンオイルだしね。
何年晩酌やってても、この手の間違いはあるものです。
今日はうっかりビールを添えちゃって、うっかりメインに配置してしまったけれど、野菜中心のメインがあって、その脇に副菜として置くのが似合う気がします。先付けとして出てきたらうれしい一品というか。
そういう意味でも、いろいろ間違ってしまった気がしますが、白和えも味噌汁も旨かったのでよしとします。
砂肝を炒めるとなれば、やっぱりねぎ塩よね、レモン絞る？となってしまう私。
砂肝のねぎ塩炒め、焼きしいたけ献立。
臭みの少ない砂肝に、にんにくの風味をまとわせて、ノンオイルで仕上げるという発想はなかなか出てきません。最近めっきりレシピ本の類に目を通さなくなっていますが、やはり人様のアイデアは面白いですね。
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