遅くなった日の簡単晩ご飯　8/18　セロリ葉の卵炒め。

今日は帰りが少し遅くなってしまった。

よって、駅前のスーパーで卵だけ買っていそいそと帰宅。

作りおきの食材を使って、パパッと手早く晩御飯の準備です。

まあ、いつものことですが。

今夜のメニュー

• セロリ葉の卵炒め
• 塩豚とキャベツのしゃぶしゃぶ
• 茄子の煮浸し

冷蔵庫に残っていたセロリの葉っぱで、いつもの卵炒めを。この料理、ホントは卵ふたつくらいは使ったほうが上手にできるんだけど、一人で卵ふたつは多いよね、というささいなジレンマを抱えつつ調理。

さっと茹でたキャベツと薄切りにした塩豚を生姜醤油で和えて白髪葱を添え、レモン汁と黒七味で仕上げます。豚の塩気と香味野菜の風味がきいているので、醤油はほんの少しでOK。
そう、私もそろそろお年頃。いろいろ工夫して、できるだけ塩分を控えていきたいところです。

あとはひんやり冷えた作りおきの茄子煮浸しで簡単晩酌タイム。うん、簡単簡単、今夜もビールが旨い！

以前なら遅くなった日は作るのが億劫になって

「どっかで食べて帰るかな、もうラーメンでいいやー」

となっていましたが、近頃は夕食を家で食べないとなんだか落ち着かなくなってきました。だって、数少ない冷蔵庫の食材を無駄にしたくはない！

手間をかけたくない夜はこうしてありあわせの食材で簡単に済ませることができるのも、一人暮らしの特権、でしょうか。育ち盛りの男の子がいるおうちなら、何はなくともご飯を炊かなくちゃはじまらないものね。