春キャベツと油揚げのしょうゆ炒め、にら月見献立。
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家飯
一食分の材料費はたったの○○円！
といった、緻密な計算が必要になる節約料理にはてんで疎いのですが、ありきたりな食材を用いての晩酌献立作りは得意です。得意というか、もはやこれが日常です。
とりわけ、野菜一種をただ炒めるとか、焼くとか、蒸すといった、料理の一歩手前のようなつまみが、本当に好きです。
今日もメインは、キャベツときたもんだ。
春キャベツと油揚げのしょうゆ炒め、にら月見献立。
- ひき肉と小松菜の味噌汁
- かくや和え
- にら月見
- 春キャベツと油揚げのしょうゆ炒め
ひき肉と小松菜の味噌汁
豚ひき肉と卵白、小松菜を鍋で炒め、水を入れて煮て、味噌を溶き入れます。
かくや和え
塩抜きしたにんじんとキャベツの古漬けを刻んで、千切りのしょうが、大葉、すりごまで和えました。
にら月見
ゆでたにらとえのきをしょうゆとごま油で和えて、卵黄をのせます。
春キャベツと油揚げのしょうゆ炒め
油揚げを短冊に切ってフライパンでカリッと焼きます。一口大にちぎったキャベツを加えてざっと炒め合わせ、酒としょうゆで味付けしたら完成。
なんて華のない献立なのだ！と思いきや、味噌汁はひき肉入りで食べ応えがあるし、にら月見はユッケ的アプローチでごま油入りだし、メインのキャベツ炒めは油揚げがね。こう、しょうゆ味をしっかり吸ってね。いいんですわ。これで純米酒をちびちび飲むんですわ。
相変わらず油揚げ登場頻度の高い我が家ですが、味噌汁の実としての活用のみならず、こんな炒めものにも重宝するからやめられません。ゴーヤと合わせて黒酢で仕上げるのもいいものです。
そして味噌汁に卵白が混入するという謎めいた仕様になっているのは、もちろん余りものの活用に他なりません。
にら月見の方向性がユッケ風だったものですから、卵黄のみを使った濃厚な仕上がりにすべく、卵白は追い出されてしまったのでした。
このまま捨てるには忍びなく、かといってよけておいてお菓子作りに活用するようなマメさは持ち合わせていないので、味噌汁に投入してしまったのでした。
正直なところ、卵白なしできちんと成り立つ味噌汁なのだけど、卵白を無駄にせずに済んだので概ね満足です。無類の野菜好きが影響してか、どうしてもたんぱく質が不足しがちだしねえ。
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