豚ロースの梅ねぎ焼き、きのこと水菜のおひたし献立。

豚ロース肉を冷凍してたんだった、あれを焼いて食べよう。

脳内で献立を組み立て、解凍した豚肉を確認してあらびっくり。3枚あると思っていたのに、2枚しかないじゃないか。

2枚。微妙な量だな。

しかし肉少しに野菜たっぷり、は我が食卓のお約束。肉が少ない分、ねぎをどっさり食べることにしたのでした。

豚ロースの梅ねぎ焼き、きのこと水菜のおひたしで晩酌

• ほうれん草と油揚げの味噌汁
• ぬか漬け
• きのこと水菜のおひたし
• 豚ロースの梅ねぎ焼き

ほうれん草と油揚げの味噌汁

ほうれん草と油揚げの味噌汁、出汁は昆布とえのきのゆで汁。

ぬか漬け

本日のぬか漬けはキャベツの芯とにんじん。肉だけじゃなくて、ぬか床の中身も思ってたより少なくて、やや寂しい感じになってしまいました。

きのこと水菜のおひたし

ゆでたえのきと水菜を薄味の出汁しょうゆにひたし、うつわに盛って鰹節とすだちを添えます。

フライパンに油を引き、塩と酒で下味をつけておいた豚ロース肉を入れ焼きます。肉に火が通ったら取り出して残った油を軽く取り除き、酒、みりん、叩いた梅干し、荒く潰した粒胡椒を入れさっと煮ます。斜め薄切りにして水にさらしておいた白ねぎを加え、ひと混ぜしてしんなりしたところを豚肉にのせます。

梅と豚肉の組み合わせならばしょうゆ味の照り焼きもアリ。

豚肉の梅照り焼き、小松菜の海苔塩和え献立。

でも今日はねぎたっぷりミッションがあったので、ねぎが引き立つよう、粒胡椒をアクセントにしつつ梅の塩気のみで勝負したというわけ。おひたしもしょうゆ味だったしね。

ギリギリ辛味が消えてまだしゃっきり感の残る白ねぎを肉で巻き、吟醸酒をひやで。狙い通りの仕上がりににっこりです。

日本酒にあうおつまみレシピ

本日唯一の失敗は張り切り過ぎた肉の筋切。そんなに細かく切れ目入れなくてもいいでしょうに、何を考えておるのだ。せっかく旨いつまみができたのに、見た目が気持ち悪いじゃないか。

そして本日もまたすだちと梅の酸味かぶせ。事前に把握していたのだけれど、きのこ＋すだちも豚肉+梅もいずれのペアも引き離す気にはなれなかったのでした。これぞ酒飲みの無駄なカップリング愛といったところでしょうか。

シンプルはおいしい!

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石原 洋子 主婦と生活社 2018-09-28

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