ねぎチャーハン、小松菜のナムル献立。
休肝日メニューは、炒めごはん率が高いですね。
私にとってのチャーハンは、冷凍ごはんを美味しく食べるための手段であり、少量しかないごはんのカサ増し法でもあります。今日みたいにねぎと卵だけしか入らないシンプルなチャーハンでも、それなりにボリュームアップしますからね。
どシンプルとはいえ、今回はラード使用でグッとコクのあるチャーハンです。こういうのでビール飲むのも旨いんだよねえ。
ねぎチャーハン献立
- かぶのスープ
- なすの浅漬け
- 小松菜のナムル
- ねぎチャーハン
かぶのスープ
一口大に切ったかぶを鶏がらスープで煮て、最後に小ねぎを散らします。黒酢とごま油、呼称で味付けしたら完成。
ねぎチャーハン
フライパンにラードを入れ、塩ひとつまみ入れた溶き卵とごはんを加え炒めます。ごはんがパラリとなったら塩、胡椒、しょうゆ、オイスターソースで味付けし、みじん切りのねぎを投入してざっと炒めたら完成。
塩もみしたなすに大葉の千切りを合わせた浅漬け、ゆでた小松菜をすりごま、塩、胡椒、ごま油で和えたナムルをワンプレートに盛り付けました。
ラード使用のガツン系チャーハンなので味付けもやや濃厚にと考え、オイスターソースをほんの少しだけ入れて仕上げました。
エビもチャーシューも入ってないけど十分美味しい王道チャーハン。油が違えば、仕上がりも変わりますね。
背徳感が、脂の魅力
先日お手製の肉料理をいただきまして。
正式名称がよくわからないのですが、豚バラ肉を塩水に漬けて長時間加熱した、ポトフの肉みたいなそういう感じのもの。粒マスタードをつけていただくとビールのお供にたいそういい具合でした。
で、この肉を取り出した容器には豚肉から出た脂、つまりラードが残っており、これはチャーハンにしてみたろかいと考えたのです。
結果、肉は1ミリたりとも入ってなくてもしっかりコクのある仕上がり。狙い通りの旨さ。ハーブや香味野菜で味付けされていた料理の副産物ラードだったからこそ、でもありますが、満足です。
ラード、恐ろしい子。
ラードがぷんと香る肉屋のコロッケとか、最高ですよね。体のことを考えれば中年がバカスカ使うべき脂ではないのは理解できるがしかし、その背徳感がまた魅力とでもいいましょうか。
そういう意味でもチューブ入りのラードなんて、やすやすと手出しできない。加えて我が家はチャーシューや角煮など大量に豚脂が取れるような手間のかかる料理を作らないもので、副産物としてのラードもない。よって、今回はまたとないラードチャンスだったわけです。
脂といえば、鶏のももやせせりを焼いたあとのフライパンで作るチャーハンもまた悪魔的旨さなんだよなあ。体育会系男子学生が集う店のデカ盛りチャーハンみたいな味。いや、食べたことないけど、あくまでイメージね。
関連記事
-
-
キャベツの塩昆布炒め、豚肉と菜の花の胡麻マヨネーズで家飲み。
キャベツがあるならいつもの塩昆布和えが食べたいなと思うも、寒い。 菜の花の出現にもう
-
-
京都の酒 英勲 秋上がりで家飲み。まぐろあら塩焼き、キャベツの塩昆布和え。
夏からストップしていた日本酒全国ツアー。 家飲み環境が変わって新たな気持ちで再開です。
-
-
小松菜の卵とじ、キャベツと蒸し鶏のわさび和え献立。
お久しぶりの、晩酌献立です。恥ずかしながら帰ってまいりました。 連休前から旅行に出かけ
-
-
レンコン肉巻きの梅蒸し、せりのおひたし献立。
レンコンは好きでよく使うけれどすりおろしてどうこう、は最近やっていないなあとふと思う。
-
-
一人暮らしの家飲みメニュー 8/3 餃子。
いやー、天気よくて気持ちいい日曜日でした。 なんだかテンションあがる。 朝からヘアケアボディ
-
-
大根のそぼろあんかけ、小松菜ときのこのおひたし献立。
天気予報で度々遭遇する「明日は真冬並みの寒さです」という解説を聞くたびに、もう12月なんだ
-
-
とうもろこしと豚肉のしょうゆ炒め、トマトの塩昆布和え献立。
今季初とうもろこし、かな？ 信州四賀 たべくら農園の無農薬夏野菜で贅沢晩酌。 初
-
-
まぐろ納豆、小松菜の梅和えで晩酌。
外食が続いて胃が少々お疲れ目の週末。 あっさりした献立で軽めに家飲みしましょうねと考え
-
-
とうもろこしごはん、コールスロー献立。
週のはじめは休肝日、ノンアルコール献立...は、もうすっかり定着しているのですが、今週に限っ
-
-
豚しゃぶのキムチ和えで家飲み。
シェアハウス生活になる前に少し悩んだのは自炊についてでした。 広いキッチンと十分すぎる調理器具
- PREV
- 一人暮らしのしょうもない夏休み
- NEXT
- 炎症後色素沈着ケア大作戦。
