ねぎチャーハン、小松菜のナムル献立。
休肝日メニューは、炒めごはん率が高いですね。
私にとってのチャーハンは、冷凍ごはんを美味しく食べるための手段であり、少量しかないごはんのカサ増し法でもあります。今日みたいにねぎと卵だけしか入らないシンプルなチャーハンでも、それなりにボリュームアップしますからね。
どシンプルとはいえ、今回はラード使用でグッとコクのあるチャーハンです。こういうのでビール飲むのも旨いんだよねえ。
ねぎチャーハン献立
- かぶのスープ
- なすの浅漬け
- 小松菜のナムル
- ねぎチャーハン
かぶのスープ
一口大に切ったかぶを鶏がらスープで煮て、最後に小ねぎを散らします。黒酢とごま油、呼称で味付けしたら完成。
ねぎチャーハン
フライパンにラードを入れ、塩ひとつまみ入れた溶き卵とごはんを加え炒めます。ごはんがパラリとなったら塩、胡椒、しょうゆ、オイスターソースで味付けし、みじん切りのねぎを投入してざっと炒めたら完成。
塩もみしたなすに大葉の千切りを合わせた浅漬け、ゆでた小松菜をすりごま、塩、胡椒、ごま油で和えたナムルをワンプレートに盛り付けました。
ラード使用のガツン系チャーハンなので味付けもやや濃厚にと考え、オイスターソースをほんの少しだけ入れて仕上げました。
エビもチャーシューも入ってないけど十分美味しい王道チャーハン。油が違えば、仕上がりも変わりますね。
背徳感が、脂の魅力
先日お手製の肉料理をいただきまして。
正式名称がよくわからないのですが、豚バラ肉を塩水に漬けて長時間加熱した、ポトフの肉みたいなそういう感じのもの。粒マスタードをつけていただくとビールのお供にたいそういい具合でした。
で、この肉を取り出した容器には豚肉から出た脂、つまりラードが残っており、これはチャーハンにしてみたろかいと考えたのです。
結果、肉は1ミリたりとも入ってなくてもしっかりコクのある仕上がり。狙い通りの旨さ。ハーブや香味野菜で味付けされていた料理の副産物ラードだったからこそ、でもありますが、満足です。
ラード、恐ろしい子。
ラードがぷんと香る肉屋のコロッケとか、最高ですよね。体のことを考えれば中年がバカスカ使うべき脂ではないのは理解できるがしかし、その背徳感がまた魅力とでもいいましょうか。
そういう意味でもチューブ入りのラードなんて、やすやすと手出しできない。加えて我が家はチャーシューや角煮など大量に豚脂が取れるような手間のかかる料理を作らないもので、副産物としてのラードもない。よって、今回はまたとないラードチャンスだったわけです。
脂といえば、鶏のももやせせりを焼いたあとのフライパンで作るチャーハンもまた悪魔的旨さなんだよなあ。体育会系男子学生が集う店のデカ盛りチャーハンみたいな味。いや、食べたことないけど、あくまでイメージね。
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