紹興酒で晩酌 海老と卵の炒めもの、大根とにんじんのなます。
紹興酒があるのにうっかり日本酒ばっかり飲んでたわ。
そう気がついたので本日はやや中華に寄せて紹興酒を飲む算段でいってみます。
紹興酒って甘みが強いこともあってそんなにガンガン飲めないけれど、現在の晩酌スタイルはあくまでも嗜む程度の酒量に抑えているのでちょうどいいかも。
ただし適当な酒器がなかったので湯呑み的なもので代用してしまい妙な食卓の風景になりました。
海老と卵の炒めもの、大根とにんじんのなます献立
- 大根とにんじんのなます
- 小松菜のしょうがスープ
- 鶏もも肉と白菜のうま煮
- 海老と卵の炒めもの
大根とにんじんのなます
千切りにした大根とにんじんを塩もみして洗い、ナンプラー、酢、唐辛子で漬け込んだもの。以前すだちで作って美味しかったベトナムなますもどき。酢でもいけるけどやっぱり柑橘系絞るバージョンのほうがさわやかさでは上位かも。
小松菜のしょうがスープ
鶏がらスープに薄切りしょうがと小松菜を入れただけの簡単スープ。今回は小松菜にさっと火を通しただけの鮮やかバージョンですがくったくたに煮た柔らかバージョンもまた美味。
鶏もも肉と白菜のうま煮
こちらは先日の残り物。
海老と卵の炒めもの
殻を剥き背わたを取って塩とかたくり粉で揉んで洗い流した海老は塩、胡椒、紹興酒、かたくり粉で下味をつけます。フライパンに油を熱し溶きほぐして塩少々を加えた卵を流し入れ大きく混ぜて半熟でまとめ一旦取り出します。同じフライパンで海老を炒め火が通ったら薄切りのネギと卵を戻し入れ紹興酒で風味をつけて完成。
ぷりっと美しく仕上げようと思っていたのにうっかり海老に焼き色をつけてしまう失態。味に大きな影響はありませんが、無念。
普段の卵炒めは白葱とかトマトとかセロリなど野菜を合わせることが多いので海老が入るとそれだけでグッと華やかになりますね。なりませんか。作り始めてからおっと先日のうま煮と味が丸かぶりになるぞと気付いたので海老はシンプルに塩味のみで仕上げましたが、しょうがとごま油をきかせたらさらに中華っぽくなって紹興酒も進むかと思われます。
基本的に和食党なのでついつい日本酒が多くなってしまうけどたまにはいいね、紹興酒。あと冬場に家で飲む酒といえばワイン以外はなんでしょう。やっぱり焼酎ですかね。昔は日本酒より俄然焼酎派だったのになぜこうなった。
関連記事
-
塩手羽大根、にら納豆献立。
妙に肌寒かったので、汁っぽいおかずをこしらえました。 塩手羽大根は文字通り手羽先と大
-
休肝日ごはん 小松菜の納豆和え、せりと揚げの味噌汁献立。
週の初めは休肝日。かつては 「酒が飲めないならごはんも食べたくない」 などと恐ろ
-
トマトと牛肉のしょうゆ炒め、小松菜のわさび白和え献立。
美味しいトマトはそのまま食べればいいじゃない。 そう思いつつ、炒めてしまいました。ただ
-
柏餅をひとつだけ買えるか。
柏餅が食べたい。 もともと柏餅は好きなお菓子だけれど、やはりこの時期に食べたくなるのは
-
家飲み献立 鶏豆腐でぬる燗を。
雨の土曜日。 部屋でじっとしていると昼間でも寒いので、2駅隣まで歩いて駅前のコーヒーシ
-
横須賀昼飲みはしご酒 日本散歩・神奈川県。
恐怖の無人島、猿島を無事脱出しました。 本当に怖い無人島 猿島日帰り一人旅 日本散歩
-
家飲み献立 3/23 具沢山 鶏出汁こんにゃく麺。
旅に出る前は保存できない食材は全て食べきろう。しかも、美味しく。 そう考えて最後の晩餐
-
台湾女一人旅 桃園空港から台北駅 寧夏夜市で晩ご飯。
本来は4月ごろを予定していた台湾の旅。 午前便がいいなあ、お、羽田発もあるのか、などと
-
豚肉の梅しそ蒸し、蕪と揚げの味噌汁献立。
これは大葉が余るかもしれない。 家を空ける時点で食材をきれいさっぱり使い切らないと気が
-
大根ステーキ他全5品で晩酌。
ひゃー。 今日はまた寒かったですね。 耳まですっぽり覆うニット帽で買い物に出掛けたら
- PREV
- いただきものの第二の人生。
- NEXT
- 40代独身女性が今考える老後の暮らし。