鶏もも肉と白菜のうま煮、えのきの味噌汁献立。
うま煮。
もうネーミングがずるい。「うま」って言っちゃってるもんね。出落ち。
クタッと柔らかく煮た白菜のうまさはまさしく冬のごちそう的嬉しさ。しっかりとした甘みの中に感じるふとした苦味というか渋みみたいなものに酒飲み心をくすぐる成分が入っているのではないか、などと思うのです。
シンプルに肉と白菜だけでと考えていたのですがあまりにも色気がないのでにんじんで色を補うことにしました。
鶏もも肉と白菜のうま煮、えのきの味噌汁で家飲み
- 白菜漬け
- えのきの味噌汁
- 大根葉炒め
- 大根と厚揚げの煮もの
- 鶏もも肉と白菜のうま煮
えのきの味噌汁
昨日に引き続きえのき出汁のみの味噌汁。えのきは一度に茹でて茹で汁ごと保存していたので温めて味噌を溶き入れただけです。浮いている青みは大根葉。
大根葉炒め
塩味バージョンの大根葉炒め。ラストはそのままでいただきます。
大根と厚揚げの煮もの
こちらも残り物。久々にこの組み合わせの煮物作ったなあ、やっぱりしみじみ美味しい。
鶏もも肉と白菜のうま煮
鶏もも肉は一口大に切って塩、胡椒、酒を揉み込んでおきます。フライパンに油を引き千切りのしょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を投入。続いて薄切りにしたにんじん、そぎ切りにした白菜を加えざっと炒め合わせて塩、胡椒、酒、水を加えて蓋をして蒸し煮に。白菜がくったりと煮えたら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、香り付けのごま油を垂らして完成。食べるときにちょろっと酢を回しかけていただきます。皿うどん的なアプローチですね。
この手のおかずはご飯にかけて丼にするもいいですね。味付けは塩胡椒だけですが、しょうがの風味がきいているので物足りなさはありません。
なんかまたデタラメなメニューになってますね。本当はうま煮が中華っぽいからえのきは味噌汁じゃなくてしょうがを入れたスープにするつもりだったのだけど、なんかうま煮と味的に丸かぶりだわと気づき急遽変更。結果純和風の副菜群＋熱燗にちょっと異色のメインを投入といったちぐはぐな献立になってしまいました。
ところで最近ワイン率が低めですね。ワイン、飲みたいのだけど晩酌スタイルを変更したのでどうしたものかと。ワイン飲むぞーとなるとダラダラ飲む系のつまみを準備してしまいがちなので1杯2杯ってわけにはいかない気がするのですよ。
そんなものは自分のサジ加減ひとつですよね。わかってます、わかってますとも。
関連記事
-
-
あみエビと三つ葉のだし巻き、にら納豆献立。
あみエビ連投する中で、せっかくだから卵は焼いておこうかなと思っておりました。 景気良く
-
-
焼きれんこん、白菜のしょうが味噌煮込みで家飲み。
久しぶりの家飲みポストです。 本体は只今南の島で軟禁生活を送っていますが、出発前の晩酌
-
-
山梨の酒 七賢 淡麗純米で晩酌 あさりともやしのスープ、焼き春キャベツ。
順調に関東地方を攻略中でございます。 関連 勝手に日本酒全国ツアー そろそろ次の
-
-
家呑み献立 9/6 塩豚とレンコンのソテー、小松菜オイル蒸しなど。
今日は帰りが遅くなってしまったことと、コピーサイトの件以外にもいくつか残念な出来事があり、楽
-
-
家飲み献立 11/19 手羽先とキャベツの蒸し焼き、しいたけと三つ葉の和え物他全5品。
寒くなってくると、野菜類が俄然頼もしくなってきますね。 近所の市場の八百屋さんはいい野
-
-
カレイと豆腐の煮つけ、水菜のおひたし献立。
久しぶりのカレイの煮つけだというのに、うっかり無残な姿にしてしまいました。 破れかぶれ
-
-
たぬき豆腐、大根と塩昆布のサラダ献立で家飲み。
先日出先でふらりと入った居酒屋で気になるメニューを発見しました。それは 「たぬき豆腐」
-
-
家飲み献立 豚と小松菜で常夜鍋。
なんだかあっという間に11月も終わりですね。 明日から12月。 ということは、本
-
-
家飲み献立 10/28 蒸し野菜とゆで卵の温かいサラダなど。
覚悟していたのにさほど寒くなかった今夜。 まあそれはそれでありがたいのですけど、ちょっと拍
-
-
塩手羽とキャベツのスープ煮、なすの黒酢炒め献立。
塩漬け肉の結果が、こちらです。 手羽先のナンプラー漬け焼き、えのき梅おろし献立。
- PREV
- サイト閉鎖で考える切ないお仕事。
- NEXT
- 少ない服でもおしゃれがしたい旅の準備・冬。
