横浜丸紀の深蒸し焼きそば。

先日書いた「最近ハマっている食べ物」とは、焼きそばです。

自炊メニューは焼きそばで統一しているという友人ほどではないにせよ、私もそこそこの焼きそば好き。といっても、美味しい焼きそばの店を食べ歩く系統のマニアではなく、3食入り焼きそばを定期的に買い求め、自宅でジュージューうまうまとやるだけのライト層です。

そんな私が今ハマっているのが、横浜丸紀の深蒸し焼きそばであります。

横浜丸紀の深蒸し焼きそばとは。

たまたま近所のスーパーで見かけて手に取った深蒸し焼きそば。調べてみると、横浜で1968年より続いているご当地製麺メーカーのようです。地域のお祭りやイベントの出店用に焼きそば麺を卸したりしているようですね。

ヨコハマの食卓を支え続けた“知る人ぞ知るローカル製麺所”、それが「丸紀」だ（メシ通）

公式サイトの仕上がりが素晴らしい。

さて、3食入り焼きそばは、スーパーの特売で100円以下で買えるありがたい代物です。しかしこの深蒸し焼きそばは確か200円くらいしたので、やや高級路線といえましょう。

麺3玉に粉末ソースつきの至ってノーマルなセットですが、麺がやや黒っぽく、なんとなくごわごわと固そうな見た目です。はたして、見た目通りに固い。固いというか、歯ごたえがある。つるもちというよりもぱつぱつ系の、私好みの麺なのです。

シンプルなソース焼きそば。

具材は豚肉、キャベツ、もやし。付属のソースで味付けしたオーソドックスなソース焼きそば。もちろん、これまた好物の目玉焼きをのっけます。

フライパンに油を引いて麺と豚肉を投入し、麺はほぐさずに軽く焼き目がつくように両面焼いてから野菜を入れ炒めます。ソースはあらかじめ水で溶いて液状にしてから加えると、「焼き」と「蒸し」の要素が加わって、旨いそばがさらに旨くなるのです。

ビールを添えれば完璧ですね。

香り立つ上海焼きそば。

そしてこちらは上海風焼きそば。

ソース焼きそば同様に、油を引いたフライパンで麺と豚肉を焼きます。フライパンの空きスペースに油を足してしょうが、にんにく、ねぎのみじん切りを香りが出るまで炒めたら、あらかじめ合わせておいたオイスターソース、しょうゆ、紹興酒をジュッと加え、麺と肉に味をしっかり絡ませます。細切りにしたキャベツと白ねぎも投入し、ざっと炒め合わせたら完成。

こちらももちろん、目玉焼きをのせました。ちょっと崩れちゃったけど。焼きそばの傍に添えてある黒っぽい物体はなすのぬか漬けなので気にしないでください。

麺、キャベツ、豚肉と、使う材料はほとんど変わらないのに、表情はガラリと違う2種の焼きそば。麺がうまけりゃ勝ったも同然。こういうの見たら、無性に食べたくなっちゃいません？

もっといろんなスーパーで買えるようになったらいいのになあ。と思うものの、経営方針は「全国展開よりも地元のお祭り」とのこと。うんうん、いいじゃないか。

焼きそばの果てしなき旅

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