たらと白菜のしょうが煮、しらすとピーマンの酒煎り献立。

公開日: : 最終更新日:2017/04/28 家飯, 食べること ,

タラと白菜のしょうが煮

昨日に引き続いて本日も鱈。

なんのことはない、2切れ買ったからです。鱈連打です。

鱈はその淡白さゆえにフライやらバターソテーやらのしっかりこってりアプローチもありだけれど、酒飲み的にはあくまでも淡く切なく仕上げたいところ。

というのはまあ適当な後付けでしていつものようにアリものでどうこうしたいと考えただけです。

たらと白菜のしょうが煮、しらすとピーマンの酒煎りで晩酌

たらと白菜のしょうが煮献立

  • 白菜漬け
  • きのこと豆腐の味噌汁
  • しらすとピーマンの酒煎り
  • たらと白菜のしょうが煮

きのこと豆腐の味噌汁

きのこと豆腐の味噌汁

しめじと豆腐の味噌汁に葱をたっぷり。出汁は昆布出汁です。

しらすとピーマンの酒煎り

しらすとピーマンの酒煎り

4等分に切ったピーマンを油を引いたフライパンで炒めて火が通ったところにしらすを投入。酒と塩を加えてざっと混ぜ合わせれば完成。しらすの塩分が弱めだったので塩を加えましたが、しっかり味なら酒を振り入れるのみでOK。しらすがしっとりしている程度の炒め加減が好きです。

たらと白菜のしょうが煮

たらと白菜のしょうが煮

フライパンに出汁昆布とそぎ切りにした白菜を並べて薄切りのしょうがをのせ、酒、しょうゆ、みりんを回しかけ蓋をして火にかけます。白菜の水分が出たら甘塩たらの切り身を入れたらに火が通ったら完成。

鱈と白菜を塩味でいくか甘辛くするか迷った末に極々薄味でさっと煮るに止めました。迷いがあるまま調理を進めると中途半端なところに着地して失敗するケースが多いのですが、こりゃ正解。調味料での味付けはほんの少しであとは白菜の甘さに全てを委ねる感じです。

鱈としらすでまさかの2日連続魚かぶりになりましたが、全然平気むしろウェルカム。魚が肴だと酒のありがたさが倍増するように感じるのは私だけでしょうか。

日本酒にあうおつまみレシピ

肉よりも扱いが面倒だからか一人暮らしの食卓にはなかなか上りにくい魚料理。手軽で匂いも気にならないフライパン蒸しを毎度推してきましたが、甘塩鱈みたいな淡白な魚の切り身を使うとより一層手軽でいいかもしれない。この薄味でご飯が進むかどうかはわからないけど、熱燗にはかなりいい感じです。

関連 一人暮らしの料理 簡単で飽きない自炊のコツ。

たいして好きでもないのになぜか食べたくなったなどと鱈に対して悪態をついてはみましたが、この度ちょっと好きになりました。主張しすぎない奥ゆかしい感じがいじらしいじゃありませんか。

 




関連記事

福井の酒 一乃谷 山廃仕込特別純米酒

福井の酒 一乃谷 山廃仕込特別純米酒で晩酌 きのこあんかけ豆腐、青菜炒め。

北陸地方コンプリート! 北海道、東北、関東、甲信越、北陸、と来ましたよ。 関連

記事を読む

蕪の煮物 献立

秋の家飲み献立 蕪の煮物、塩昆布奴。

なんだか淡白すぎてタイトルを見ても全然そそらない品書きですが。 依然蕪祭り開催中です。

記事を読む

加賀鳶山廃純米ひやおろし勢

石川の酒・加賀鳶 山廃純米ひやおろし 勢で晩酌 秋鮭とれんこんの黒酢照焼き。

お久しぶりの日本酒全国ツアーです。 今回は石川県にやってまいりました。 勝手に日

記事を読む

豚肉とつるむらさきのからし和え献立

豚肉とつるむらさきのからし和え、焼きにんじん献立。

ちょっと前の晩酌献立ではありますが、ここ数日妙に暑いし、冷しゃぶをつまみに飲むのもまだいけ

記事を読む

鳥豆腐献立

鶏豆腐、蕪の温サラダ献立。

冬の定番鶏豆腐。この冬2度目の登場です。 関連 宮崎の酒 千徳清酒カップで晩酌 鶏豆腐

記事を読む

健康診断の心電図「洞性徐脈」って何?

別室に連れて行かれたのは、単なるオペレーションの変更によるものでした。 健康診断終了後

記事を読む

満寿泉純米

富山の酒 満寿泉 純米で晩酌 砂肝ポン酢、三つ葉と半干し大根のサラダ。

ここのところ東を攻めていたのですが。 関連 勝手に日本酒全国ツアー 関東勢で残る

記事を読む

きのこディップ

きのこディップで赤ワイン。

連日暑苦しいシチューネタで失礼します。 酒粕を使ったクリームシチューが思いの外シチュー

記事を読む

塩鶏とキャベツの蒸し焼き

塩鶏とキャベツの蒸し焼き、なめこの梅和え献立。

高級食材、キャベツで晩酌です。 若い頃、友人が5万だか6万だかするサングラスをホイホイ

記事を読む

セロリ卵炒め

セロリ卵炒め、豚肉とごぼうの味噌汁献立。

油って、あんまり使いたくないじゃないですか。 がっつり油っぽくて濃い味の中華料理とか、

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

no image
多機能とシンプルさの間で揺れる。

先日、以下のメールが届きました。 この度はお役に立てず

粗食献立
味噌汁とごはんだけの夕食週間2020。

毎日の晩酌をことのほかたのしみに生きている私ですが、しばらく

ストロベリーフィールズ
自分だけしか真実を知らない世界で生きる。

宣言した通り「YESTERDAY」を観ました。大規模な停電と

腹が痛くなるまで笑っていない。

とんでもなく愉快な様子や爆笑するさまを表す言葉に、腹を抱える

「あなたみたい」と、言われても。

最近、またまたFacebookのアカウント乗っ取りが流行って

→もっと見る

PAGE TOP ↑