塩漬け手羽焼き、水出し煮干し出汁のわかめ煮で晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/07/02 家飯, 食べること ,

塩漬け手羽焼き

とても好きな和食の店があるのですが、住まいから遠いので近頃はなかなか行けていません。

が、店主からちょくちょく賄い料理写真が送られてくるのが羨ましくて仕方ない。先日はたっぷり煮干し出汁の冷やしうどんなるものを見せびらかされました。

なんだそれ、食べたいじゃないか。

以降「たっぷり煮干し出汁」が頭から離れなくなってしまったので対抗してみた次第です。




塩漬け手羽焼き、水出し煮干し出汁のわかめ煮献立

手羽先焼き献立

  • わかめの梅煮
  • キャベツとツナのサラダ
  • おつまみ奴
  • 塩漬け手羽先焼き

わかめの梅煮

わかめの梅煮
水出しの煮干し出汁に塩、みりん、しょうゆでごくごく薄く味をつけてわかめをさっと煮て梅干しを加えます。旨味の濃い煮干し出汁とわかめの風味、梅干しの塩気があるので、出汁はかなり薄味にするのがよいかと。

キャベツとツナのサラダ

キャベツとツナのサラダ

茹でて水気を絞ったキャベツをざく切りにしてレモン汁、しょうゆ、胡椒を加えたツナ缶で和えます。

ぬか漬けリメイクおつまみ奴

ぬか漬けリメイク冷奴

日が経ってかなりしっかりと漬かったぬか漬けで1品。ざっと崩した木綿豆腐に刻んだぬか漬け、ごま、鰹節、千切りの大葉を乗せごま油をまわしかけるだけ。ぬか漬けにしっかりと塩気があるので味付けはごま油と薬味だけでOK。ちなみに本日使ったのは茄子と大根の古漬けです。

塩漬け手羽先焼き

塩漬け手羽焼き

塩をすり込んで冷蔵庫で寝かせておいた手羽先をフライパンでこんがりと焼くだけ。胡椒を振りレモンを絞っていただきます。

手羽先は汁物にするつもりで塩漬け保存していたのですが、煮干し出汁の誘惑に抗えず急遽焼き物に変更。もも肉は塩漬けにして焼くこともあるけれど手羽は初。なかなかいいですね。パリッと焼けた皮にはやっぱりビールでしょう。

一人暮らしの料理レシピ

わかめがたっぷりすぎて真っ黒なだけの写真になってしまいましたが、煮干し出汁欲が満たされて大満足。ペットボトルに丸ごとの煮干しと水を入れて一晩置くだけの水出汁方式は楽だし雑味がなくていいですね。これでうどん作ったらそりゃ確実に美味かろう。

そしてぬか漬けの季節になると度々登場するリメイクメニューおつまみ奴。リメイク、ってただ刻んで豆腐に乗せただけなのですがこれが好きでね。もちろんビールの後は冷酒に切り替えてちびちびやりました。本当は鰹節じゃなくてカラッと入ったじゃこが入ると歯ごたえもよくてベストなのですが、頃合いのものが手に入らなかったので。どんなぬか漬けでも合うけれど、茄子はマストかな。

考えてみれば今日のメニューはいろんなお店でいただいた美味しいものからヒントを得て自炊メニューに取り入れたものばかりという盗人猛々しい私。賄い自慢含め、晩酌献立にヒントを授けてくれるプロの存在をありがたく感じています。

 






関連記事

大根の塩昆布サラダ

大根の塩昆布サラダ、焼き葱と豆腐の味噌汁で家飲み。

和えものやサラダなど簡単で野菜が多くとれる料理が好きなので気付けば冷菜ばかりの献立になってい

記事を読む

にんじんの煮物献立

晩酌献立 にんじんと牛肉の塩煮、小松菜のからし和え。

台南で牛肉湯という料理を初めて食べました。 関連 台湾一周一人旅 林百貨店に国立台湾文

記事を読む

140926d2

家飲み献立 9/26 アッシパルマンティエに仏赤ワイン。

TGIF! 金曜日の夜はこれを作るぞ!と今週頭から決めていました。 なぜなら、ワイン

記事を読む

140901d

一人晩酌 9/1 豚の蒸し鍋、レンコンとにんじんのきんぴら。

週末は立て続けに外食して、しかもがっつりフレンチとかいっちゃったものだから、心なしか体が重い

記事を読む

新じゃがと新たまねぎの温サラダ献立

新じゃがと新たまねぎの温サラダ、酒粕鶏団子汁献立。

何度か野菜を漬けた味噌と酒粕の漬け床。 関連 鯖納豆、酒粕漬け献立。 下漬けした

記事を読む

140806d

一人暮らしの夜ご飯 8/6 夏に嬉しい、火を使わないメニュー。

ふう。 全然降りませんねえ、東京。 各位、熱中症には十分お気をつけくださいませ。

記事を読む

豚肉とにんじんのにんにく蒸し

にんじんと豚肉のにんにく蒸し焼き、かぼちゃと卵のサラダで家飲み。

ゴロッと大きめに切ったにんじんをむしゃむしゃ頬張るのが好きです。 にんじんってそれなり

記事を読む

塩鶏献立

塩鶏とキャベツのしょうが蒸し、とうもろこしのしょうゆ炒めで家飲み。

塩漬けというのは偉いもんですね。 そもそもは保存を目的として発達した調理法なんでしょう

記事を読む

141019d

家飲み献立 10/19 鶏とトマトのしょうが蒸し他全5品で晩酌。

部屋の向きのせいか、夕方以降はとても寒く感じます。が、今日はそんなに風は冷たくなかったのかな

記事を読む

漬物炒め献立

漬物ステーキ、トマト納豆で晩酌。

少し前に作った漬物と卵の炒めもの、所謂「漬物ステーキ」が気に入ったのでまた食べたい。

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

140905lg.min
ものがない部屋、寒がりの布団、冷え性の真冬。

今年は本格的な冬の到来を待たずに脱出できるかも、などとほくそ笑

checkup.min
再検査、3ヶ月計画は企画倒れ。

8月に受けた健康診断で、まさかの3ヶ月後再検診の刑を食らいまし

セロリと豆腐の炒めもの
セロリと豆腐の炒めもの、キャベツのおかか和え献立。

なんか最近この手の作戦が多めだけど、残りもの一掃献立。

tokyotower36
続けた先に、何かいいことあるかもしれない。

そんなにずっと続けてるんだったら、もっと何か別のことを考えれば

アッシパルマンティエ
アッシパルマンティエ、くるみ入りキャロットラペで赤ワイン。

冬のごちそう、グラタンでワインを飲みたいシリーズです。

→もっと見る

PAGE TOP ↑