焼きれんこん、豚とほうれん草のからし和え献立。
毎度おなじみ、焼き野菜の献立です。
本日はれんこんで。
薄く切ってサラダにしたり、しゃっきりした炒めものにしたり、すりおろしてもっちり蒸しものにしたりと案外使い勝手のいいれんこん。
中でもいちばん手軽で旨いのは、焼きれんこん。油をまとわせてフライパンでじっくり焼くだけで立派なメイン料理になるのはありがたいです。
焼きれんこん、豚とほうれん草のからし和えで家飲み
- 卵ときのこの黒酢スープ
- キャベツの梅和え
- 豚とほうれん草のからし和え
- 焼きれんこん
卵ときのこの黒酢スープ
豚肉のゆで汁でえのきを煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を投入。ふんわりと固まったら黒酢、胡椒、ごま油で味付けします。
キャベツの梅和え
ゆでて水気を絞ったキャベツと叩いた梅干しをあわせたもの。漬もの代わりの箸休めに。
豚とほうれん草のからし和え
だししょうゆにからしを溶いたものでゆでたほうれん草と豚肉を和えます。
焼きれんこん
輪切りにしたれんこんにオリーブオイルをまぶしてフライパンでじっくり焼きます。両面焼き色がついて中まで火が入ったらうつわに盛ってうまみオイルをのせて完成。
この手の焼き野菜は大ぶり・厚めに切るのがいい。焼き上がりに少々時間がかかってしまうけれど、野菜をもぐもぐ頬張っているぞという満足感が得られるし、単純に旨いのです。合わせる酒を迷ったので、焼酎お湯割りで。
最近うまみオイルをよく使っています。ほうっておくと基本的な調味料だけで日々過ごしてしまう癖があるもので、意識してあれこれ試さないと使い切れないかなと思いましてね。せっかくいただいたものだしね。
最低限の調味料8つ!これだけあれば料理初心者も十分自炊できる。
よって、本日の焼きれんこんもこのオイルが必須というわけではなく、なければ粗塩と胡椒だけの味付けで十分おいしいです。
調味料といえば、最近しょうゆをひとつ増やしました。今日も使っているだししょうゆがそれで、空き瓶に出汁昆布、鰹節、頭とお腹を取り除いてさいた煮干しを入れてしょうゆをひたひたに注いだもの。これをお湯で割ったり他の調味料とあわせたりして使います。
あわせ調味料とか手作りソースあたりは大量に作っても結局使い切れいないので極力避けているのですが、しょうゆはそうすぐにダメになるもんじゃなし、問題ないかと。常備しているにんにくしょうゆと同じような位置づけですね。
こちらも注ぎ足しながら、具を取り替えながら、細々と使っていきましょう。
関連記事
-
焼きカラーにんじん、あやめ雪のツナサラダ献立。
にんじん葉の話をしようと思っていたのに、つい脇道に逸れてしまった先日。 休肝日ごはん
-
白菜の卵とじ、インゲンと豚肉のごまマヨネーズ和え献立。
季節の変わり目は服選びに困る、とはもはや挨拶時のお約束的トピックスではありますが、困るのは服
-
卵とわかめの炒めもの、かぶのゆかり和え献立。
地味おかずをこよなく愛する私ですが、わかめ炒めの地味さはまた格別です。 わかめ炒め、な
-
新潟の酒 菊水 純米吟醸ひやおろしで晩酌 茄子の辛味噌炒め、温奴。
最近ではスーパーでもいろんな日本酒が買えるようになっているけれど、やっぱり酒屋のほうがいろい
-
肉吸い、おかひじきと干しえびの和えもので晩酌。
肉吸い、という食べものをご存知でしょうか。平たく言えば肉うどんのうどんぬきスープ。蕎麦屋にお
-
カヴァで家飲み 11/3 秋鮭と春菊のグラタン。
最近すっかり春菊づいている我が家の食卓。 ひと束買ったら、一人暮らしはとても1日では消
-
焼き野菜、出し巻き。
今日あたりは随分人出が少なくなりそうだな、と思っていたのだけど、ご近所の店は思いの他混雑して
-
食べて飲んで、人体実験。
なんだかんだで観終わった後にセンター街を抜けるのは気分的にしんどかった。 関連 見習う
-
休肝日ごはん さば納豆丼献立。
さば缶を開けたら、まずは玉ねぎとあわせてつまみにする。 さば水煮缶と新玉ねぎのサラダ、
-
塩豚と蕪のスープ煮、ネギ塩トマト豆腐献立。
先日酢豚を作った際に買った豚かたまり肉。 関連 トマト黒酢酢豚、三つ葉ときのこのおひた
- PREV
- 面と向かってバカと言う。
- NEXT
- マイ流行語大賞 2018。