アッシパルマンティエ、くるみ入りキャロットラペで赤ワイン。
冬のごちそう、グラタンでワインを飲みたいシリーズです。
関連 さつまいもときのこのグラタン、キャベツの温サラダで赤ワイン
ミートソースとマッシュポテトの素朴なグラタン、アッシパルマンティエ。毎年必ず一度は作っている冬の好物です。
こってりずっしり濃い味の本格的なそれではなく、今回もあくまでライトに野菜たっぷり、なんちゃってバージョンで参りましょう。
アッシパルマンティエ、くるみ入りキャロットラペで赤ワイン
- くるみ入りキャロットラペ
- アッシパルマンティエ
くるみ入りキャロットラペ
ピーラーで薄く切ったにんじんに塩を振ってしんなりしたらオリーブオイル、酢で和えて砕いたくるみを入れます。ナッツが入るとカリッとしたアクセントができてうれしい。くるみはいつものおつまみ用ナッツから拝借。
アッシパルマンティエ
じゃがいもは皮ごと茹でてから皮をむき、マッシャーで潰して鍋に入れます。塩、オリーブオイル、豆乳を加えて火にかけぽってりするまで練ったらマッシュポテトの完成。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、エリンギを炒めて合い挽き肉を投入。塩、胡椒で味付けし、ローリエと赤ワインを入れて煮詰めたらミートソースの完成。ミートソースの上にマッシュポテトをかぶせてチーズをのせ、オーブンで焼いたら完成。
しかしこの写真じゃあ何がなんだかわかりませんね。ただの白い丸にしか見えん。
チーズの塩分があるのでマッシュポテトの味付けは控えめに。今回は野菜たっぷりでローリエとワインの香りをつけた大人バージョンミートソースだけれど、もっとやさしい味わいにするのならばトマトペーストやウスターソースで甘めの味付けにするのもアリ。
じゃがいもをゆでている間にソースを炒めて、ソースを煮詰めている間にマッシュポテトにすればいいのでなかなか効率よく作れます。サラダで飲みながら焼けるのを待つ時間もまた楽し。
マッシュポテトはじゃがいもの皮の香りがしっかりしているほうがうまいので、皮付きのまま茹でるに限ります。今日のじゃがいもはきたあかり。きたあかりといえば、大昔にトライした断食明けの味噌汁を未だに思い出す私。
関連 ファスティング（家断食）の記録 その5 ～突然体調悪化す～
ぐびぐび飲みながら断食のことを思い出すというのも妙なプレイだけども、とにかく、グラタンで赤ワインを飲むのはたまらんねという話です。
関連記事
-
-
イカとわけぎの煮付け、三つ葉と揚げのサラダ、ぬか漬けで晩酌。
噂では関東が梅雨入りしたとかしないとか聞きましたが、夏は酒が旨くていいですね。 夏じゃ
-
-
40代1人暮らしの晩ご飯 カラフルな食卓。
葉野菜が好きなもので、普段はどうしても緑の多い食卓になってしまいます。 が、今夜は違う
-
-
春雨レシピ 11/2 エスニックな鶏春雨スープ。
連休中日。 あれ？今夜は少し暑くないですか？ 「暑い」っていうのは言いすぎかもし
-
-
鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。
新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。 と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べている
-
-
家飲み献立 10/15 塩手羽大根と日本酒。
いやー、困った。これは困ったことになりましたよ。 現在の住まいは天井が高く窓も大きいので、
-
-
ワインで家飲み 鶏と新じゃがのハーブロースト。
鶏肉を焼く時、いつもなら100g前後の小さめでカットされたものを買うのですが、ちょうどよいサ
-
-
家飲みメニュー 鶏じゃが、つるむらさきのおひたし。
近所でダウンジャケットを着用している女性を見かけて、さすがにまだ早くない？なんて思ったら外国
-
-
トマトと卵の炒めもの、ツナと韮のサラダ。
またしばらく自炊ができない環境になります。 以前は全く自炊ができない生活なんて無理
-
-
玉ねぎと卵の炒めもの、煮こごりで家飲み。
残りもの寄せ集めの晩酌献立。 煮浸しと卵炒めは作りましたが、作った、というほどの料理で
-
-
いわしの梅煮、にらの海苔和え献立。
午前中から抱えたままの魚気分を携えて魚屋へ行くと、本日の目玉は丸々と太ったいわしだと言う。
