大根ステーキ他全5品で晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/01/28 シェアハウスで料理, 家飯, 食べること ,

141111d4

ひゃー。
今日はまた寒かったですね。

耳まですっぽり覆うニット帽で買い物に出掛けたら、お店のお姉さんに暖かそうでいいなあと羨ましがられました。

確かに商店街って仕切りがない店が多いから、ほとんど外にいるようなものですもんね。それにスーパーも精肉、鮮魚売り場の周りは冷蔵庫の冷気で震え上がる程寒いのでスタッフさんは大変だなあといつも思ってしまいます。

外でお仕事するみなさん、これからの季節、どうぞお気をつけて。



 

今夜の晩酌メニュー

141111d2

  • 卵と葱のスープ
  • 半干し大根葉のきんぴら
  • 柚子白菜
  • 鯖と白菜の煮物
  • 大根ステーキ

卵と葱のスープ

141111d3

鶏ガラスープにななめ薄切りにした葱を加え火を通したら卵を入れてふんわりと固めます。仕上げに葱油を少々。葱と葱油のダブル葱効果で、シンプルだけど味わい深いスープになりました。

大根葉のきんぴら

141111d5

5cm長さに切った大根葉をごま油と塩、鷹の爪で炒めて最後にごまを振りました。半干しにした大根葉を使うと塩分を加えても水が出ないので扱いがラクです。

大根ステーキ

141111d6

立派な大根を1本買いしたので、大根メニューが続きます。
5cm幅に切った大根の表面に包丁で十字に切れ目を入れます。あとはフライパンに乗せてオリーブオイルと塩を振り、弱火で中までじっくり火を通すだけ。仕上げに胡椒をパラリで完成です。厚切りにすると美味しいけど火が通るまでに時間がかかるので、早く仕上げたい場合は2cm程度の厚さに切るほうがいいかも。

あとは常備菜の柚子白菜煮物を添えただけの簡単な晩酌メニュー。今日はいつにも増して料理らしい工程が殆どないですね。今夜も熱燗でほっこりいただきました。

大根が美味しくなる季節です。定番のおでんや煮物もいいですが、こうして焼いた大根もジューシーで旨いですよね。今日はシンプルに塩胡椒でいただきましたが、ポン酢や醤油でも美味しいです。

そして本日の身体温め担当は卵スープ。
卵って何が何でも半熟がいい!みたいに思っていた時があったのですが(半熟オムライスとか、親子丼に卵黄乗せるとか、一時流行りましたよね)最近はしっかり火を通したからこそ引き出される卵の風味を再認識しています。
例えば今日のスープもきちんと火を通して完全に固めつつもふんわりさせるのが美味しさのポイント。これで火が通ってないと魅力半減なんですよねぇ。その加減が難しいわけですが、今日はかなりいい状態に仕上がったので満足です。

しかし、今夜もいつも以上に色見がなんとも地味ですね。赤さが足りない。
明日はもう少し赤みをプラスしたいところです。
...赤ワインとか?

 




関連記事

bee

セブ島の食と物価 2015。

By: Chris Potter[/caption] 東京にいる時は毎晩自炊の私。野菜たっぷ

記事を読む

にんじんだけのレシピ

人参の葱塩炒め、白菜のサラダ。

大根おろしが苦手だと再三書いていますが、千切りも好きではありませんでした。 何しろ、手

記事を読む

焼きかぶのトマト和え

焼きかぶトマト和え、キャベツとしょうがのスープ献立。

毎度のことながら、食材使い切り週間の献立は珍妙さが増しますね。 焼きかぶのトマト和え、

記事を読む

ぬか漬けの炒めもの献立

ぬか漬けと豚肉の卵炒め、小葱のサラダ献立。

漬物をどうこうするという行為が結構好きです。 どうこう、とは、例えば何かに乗せたり混ぜ

記事を読む

トマトと卵の炒めもの献立

トマトと卵の炒めもの、にらのおひたし献立。

無類の葉野菜好きゆえに、どうしても全体的に青っぽくなってしまいがちな我が家の晩酌風景。しかし

記事を読む

sarmon

パリっと焼いた鮭皮、栄養素とカロリーは?

一人暮らしだと、家で魚を食べる機会が少なくなる気がします。 コスパ的にも、調理の手間的にも

記事を読む

砂肝ポン酢漬け 家飲み

一人家飲みメニュー 3/19 砂肝のポン酢漬け、こんにゃくステーキ。

そろそろ献立のバランスよりも家を空けるまでに食材をいい感じに使い切る、ということに注力し始め

記事を読む

塩豚とキャベツの蒸し煮

おひとりさまの晩ご飯 塩豚とキャベツの蒸し煮、ピーマンとにんじんのナムル。

昨夜食事をしていたら突然強い雨が降ってきました。 窓を開けていたので慌てて閉めようとしたら

記事を読む

焼きれんこん献立

焼きれんこん、白菜のしょうが味噌煮込みで家飲み。

久しぶりの家飲みポストです。 本体は只今南の島で軟禁生活を送っていますが、出発前の晩酌

記事を読む

taichungbox_11

台湾一周 鉄道駅弁一人旅 その2. 台中駅 照燒醬雞腿便當。

台中滞在を満喫して次は嘉義へ向かいます。 関連 台湾一周 鉄道駅弁一人旅。 嘉義

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

焼ききのこ、たことセロリのサラダ献立。
焼ききのこ、たことセロリのサラダ献立。

先日さんま用に調達したすだちが余っている。 さんまの酒蒸

nishinomiya_41
お金のためだけに働いて悪いか。

お金のためだけに働く。 個人的にはその行為が悪いことだと

さんまの酒蒸し献立
さんまの酒蒸し、きのこと小松菜の梅和え献立。

家具やらインテリア製品やらを購入するにあたって、店でチェックし

moooncafe
開かない扉、脂汗、咄嗟の判断。

カフェなど飲食店のトイレ、男女別になっているところが多いじゃな

豚ロースの梅照り焼き定食
豚ロースの梅照り焼き、小松菜とひらたけのおひたし献立。

生野菜をむしゃむしゃ頬張る快感は白ごはんのそれとも通じるものが

→もっと見る

PAGE TOP ↑