大根ステーキ他全5品で晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/01/28 シェアハウスで料理, 家飯, 食べること ,

141111d4

ひゃー。
今日はまた寒かったですね。

耳まですっぽり覆うニット帽で買い物に出掛けたら、お店のお姉さんに暖かそうでいいなあと羨ましがられました。

確かに商店街って仕切りがない店が多いから、ほとんど外にいるようなものですもんね。それにスーパーも精肉、鮮魚売り場の周りは冷蔵庫の冷気で震え上がる程寒いのでスタッフさんは大変だなあといつも思ってしまいます。

外でお仕事するみなさん、これからの季節、どうぞお気をつけて。

 

今夜の晩酌メニュー

141111d2

  • 卵と葱のスープ
  • 半干し大根葉のきんぴら
  • 柚子白菜
  • 鯖と白菜の煮物
  • 大根ステーキ

卵と葱のスープ

141111d3

鶏ガラスープにななめ薄切りにした葱を加え火を通したら卵を入れてふんわりと固めます。仕上げに葱油を少々。葱と葱油のダブル葱効果で、シンプルだけど味わい深いスープになりました。

大根葉のきんぴら

141111d5

5cm長さに切った大根葉をごま油と塩、鷹の爪で炒めて最後にごまを振りました。半干しにした大根葉を使うと塩分を加えても水が出ないので扱いがラクです。

大根ステーキ

141111d6

立派な大根を1本買いしたので、大根メニューが続きます。
5cm幅に切った大根の表面に包丁で十字に切れ目を入れます。あとはフライパンに乗せてオリーブオイルと塩を振り、弱火で中までじっくり火を通すだけ。仕上げに胡椒をパラリで完成です。厚切りにすると美味しいけど火が通るまでに時間がかかるので、早く仕上げたい場合は2cm程度の厚さに切るほうがいいかも。

あとは常備菜の柚子白菜煮物を添えただけの簡単な晩酌メニュー。今日はいつにも増して料理らしい工程が殆どないですね。今夜も熱燗でほっこりいただきました。

大根が美味しくなる季節です。定番のおでんや煮物もいいですが、こうして焼いた大根もジューシーで旨いですよね。今日はシンプルに塩胡椒でいただきましたが、ポン酢や醤油でも美味しいです。

そして本日の身体温め担当は卵スープ。
卵って何が何でも半熟がいい!みたいに思っていた時があったのですが(半熟オムライスとか、親子丼に卵黄乗せるとか、一時流行りましたよね)最近はしっかり火を通したからこそ引き出される卵の風味を再認識しています。
例えば今日のスープもきちんと火を通して完全に固めつつもふんわりさせるのが美味しさのポイント。これで火が通ってないと魅力半減なんですよねぇ。その加減が難しいわけですが、今日はかなりいい状態に仕上がったので満足です。

しかし、今夜もいつも以上に色見がなんとも地味ですね。赤さが足りない。
明日はもう少し赤みをプラスしたいところです。
...赤ワインとか?

 




関連記事

https://crispy-life.com/tag/%e7%84%bc%e9%85%8e/

鶏もも肉のソース焼き、タアサイのスープ献立。

卵とじやらそぼろあんかけやら、おじいちゃんが好みそうなやさしげメニューがここのところ続いて

記事を読む

蒸し鶏とにらのしょうがだれ献立

しらたきのたらこ炒め、蒸し鶏とにらのしょうがだれ献立。

並び的には蒸し鶏がメインにくる献立なのですが、どうにもたらこ炒めの桃色が主張してくるので配置

記事を読む

ちぢみほうれん草のオイル蒸し献立

ちぢみほうれん草オイル蒸し、椎茸のホイル焼き献立。

ちぢみほうれん草、初登場かもしれません。 ほうれん草は好きな野菜なのだけど、青菜を使う

記事を読む

ぶりと小松菜のしょうが蒸し献立

ぶりと小松菜のしょうが蒸し、蒸しなすサラダ献立。

あら、ここ数日魚多めですね。 福島の酒 榮川純米吟醸生貯蔵酒で晩酌 まぐろカマ塩焼き献

記事を読む

魚の献立 10/2 さんまのホイル蒸し、春菊のごま和え。

今日は昼過ぎの雨に思い切りあたってしまいました。 突然の雨に見舞われても、結局捨てる運

記事を読む

鶏もも肉塩焼き献立

鶏もも塩焼き、せりとえのきのおひたし献立。

肉を焼いて、レモンをキュッと絞って食べよう。 と、張り切っていたのに、まんまとレモンを

記事を読む

ヤムカイダーオ(目玉焼きのタイ風サラダ)

休肝日の晩御飯 ヤムカイダーオ。

順調に週一ペースで実施中の休肝日。 早めにご飯を食べて早めに寝たらお腹が空いて早朝目が

記事を読む

晩酌献立

肉団子と春雨の煮込み、小松菜の梅海苔和え。

大鍋にドン、と具沢山の汁物などを作って日々消費していく、というスタイルが苦手です。 ラ

記事を読む

家飲み献立 9/27 豚と三つ葉のしゃぶしゃぶ他全5品。

本日は夕方にスーパーへ。 大学生とおぼしき男女5人組があれこれ意見を出し合いながら鍋の材料を選

記事を読む

40代一人暮らしの晩御飯

40代一人暮らし、質素で豪華な普段の姿。

しつこいですが、平日禁酒中です。十味敗毒湯で「美鼻」を目指す。とはいえ過去の晩酌画像ストッ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

東京大仏
「過去は変えられない」の嘘。

他人と過去は変えられないけど、自分と未来は変えられる。とか、

トマトの卵炒めのっけ丼献立
お手本がある時代のありがたさ。

少し久しぶりに、献立の話でも。相変わらず平日の質素飯生活が続

浜松町駅から東京タワー
大事なものに躊躇なく投資するための、正しい節約のススメ。

10年ぶりにスマホに回帰したので、毎月携帯料金が発生すること

先月の携帯代は94円。

10年ぶりにスマホを契約してから、早1ヶ月が経過しました。約

またまた禿げてしまった、原因はなんだ。

先週中頃、側頭部に異常を認めました。 そうです。4年振

→もっと見る

PAGE TOP ↑