ぬか床を1ヶ月間放置した結果。
ぬか床を長期間放置していました。期間は約1ヶ月。
もともと冷蔵庫で漬けるタイプのぬか床で毎日かき混ぜなくても大丈夫ですよ、というヤツだけれどもさすがに1ヶ月は無理なんじゃなかろうか。とはいえ、お隣のお嬢さんに不在時のぬか床かき混ぜを依頼するほどの厚かましさもなく。
長期で家を空ける時には冷蔵庫を空っぽにしてコンセントを抜いて出かけるのが常なのですが、今回はぬか床を守るために電源は抜かずそのままにしていきました。
さて、その結果はいかに。
ぬか床を1ヶ月放置した結果
結論から言えば、生きていました。
出かける前に水分を減らし足しぬかをしてやや固めのコンディションに整え塩を加えて密封していたのがよかったのか。自宅に帰ってすぐに確認したところジッパー袋内に匂いがこもっている感じがありましたが（そりゃそうか）こまめにかき混ぜ、しばらく常温で休ませ、野菜の切れ端で捨て漬けをして、という手入れをしただけで見事なまでに復活しました。むしろ以前よりいい調子。
よかったよかった、と今サイト内のQ&A見てみたらこんな記述が。
参考 ぬか床Q&A（たね坊）
長期不在にしたい場合
１ヶ月間位まででしたら残り野菜がないことの確認と水分をキッチンペーパーで吸い取って冷蔵庫で保管して下さい。それ以上でしたら塩をスプーン１～2杯足してかき混ぜて保管すればＯＫです。
そうか、こういうタイプのぬか床ならば1ヶ月くらい放置してもさほど心配いらないんですね、よかったよかった。これでもうしばらく夏野菜のぬか漬けを楽しめます。
鰤の柚子胡椒焼き、小松菜のごま酢和え献立
- ぬか漬け
- きのこスープ
- 小松菜のごま酢和え
- 鰤の柚子胡椒焼き
ぬか漬け
そんなわけで久しぶりのぬか漬けは大好きなオクラと茄子の2種盛り。かなり好みの漬かり具合にて嬉しい限り。
小松菜のごま酢和え
茹でた小松菜をすりゴマ、醤油、酢で和えたもの。
鰤の柚子胡椒焼き
軽く塩を振ってキッチンペーパーに包み保存しておいた鰤を酒で伸ばした柚子胡椒をまぶして油を引いたフライパンでこんがりと焼きました。付け合せは彩りのトマトと三つ葉。
普段は匂いを気にして遠慮する焼き魚なんだけど、鰤を見ていたら焼き衝動が抑えられずいってしまいました。なんと換気扇回して窓開け放して焼くと匂いは全然気にならないことが発覚。って、いや、これは鰤の切り身だったからなんでしょうけど。やっぱり秋刀魚とか焼いたらそれなりの結果になるんでしょうけども。
いい感じに仕上がったぬか漬けとピリッとした風味の焼き魚をあてに日本酒を冷でチビチビと。いやあやっぱり家飲みはいいですな、とホクホクせずにはいられない晩酌タイムでした。
関連記事
-
-
せせり塩焼き、つるむらさきのおひたし。
徒歩圏内に使えるスーパーが何軒もあるのはとても便利なもの。 葉物が安い、たんぱく質に強
-
-
せりと蒸し鶏の梅和え、鶏出汁白菜煮献立。
連日連夜せりを食んでおりますが、好きなんですよ、せり。 白菜と塩鮭の酒粕煮、せりのおろ
-
-
素人のくせにしったかぶる。
ごぼうがあったら、まず何を作り、食べたくなるか。答えは、柳川風煮ですね。卵とじですね。柳川
-
-
キャベツと鶏のしょうが蒸し、菜の花の辛子和え献立。
長旅を終えて自宅に戻りました。 家飯好きではあってもしばらく自炊をしないでいると途端に
-
-
福島の酒 榮川純米吟醸生貯蔵酒で晩酌 まぐろカマ塩焼き献立。
この季節は酒屋の冷蔵コーナーに陳列されている夏限定酒を見繕うのが楽しみです。アルコール度数低
-
-
最低限の調味料8つ！これだけあれば料理初心者も十分自炊できる。
一人暮らしのみなさん、自炊してますか？なるべく生活をシンプルにするため、自炊を一切せずに「食のア
-
-
鮭と小松菜の酒蒸し、玉ねぎの卵とじ献立。
寒くてびっくりです。 今日はなんとなく冷しゃぶとかそっち系統のアテで呑もうかなと考えて
-
-
山口の酒 雁木 夏 辛口純米で晩酌 ホタルイカの酢味噌和え。
中国地方コンプリート！ 4月、5月は順調に駒を進めた感がありますね。 関連 勝手
-
-
かぶの酒粕味噌汁、白菜とツナの煮もの
この冬は、白菜を食べまくってますなあ。柚子手羽白菜、もずく納豆献立白菜が驚きのお買い得価格
-
-
目標達成！家飲みダイエットは確実に効く。
今朝出かける時にいつものデニムを履いていたのですが、なーんか、ユルい…。 ん？これはもしや？
- PREV
- 右軸偏位は治るのか？健康診断 心電図の結果。
- NEXT
- 当たり前のことを当たり前と思うべからず。
