イカとセロリのネギ塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し。

公開日: : 最終更新日:2018/11/14 家飯, 食べること

イカとセロリのネギ塩炒め

イカとセロリの組み合わせといえば中華和えを作ることが多いです。

関連 イカとセロリの中華和え、梅紫蘇奴。

が、現在ザーサイを切らしているので本日はたっぷりのネギと一緒に塩炒めにしました。

ザーサイ大好きだしあれば便利なんだけど、梅干し、塩昆布、漬けもの、味噌などいかんせん塩分高めのものを好む傾向が強い酒飲み。ちょっと塩気を控えねばなあなどと考えているのです。

イカとセロリの塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し献立

イカとセロリの塩炒めレシピ

  • 菜の花ときのこの味噌汁
  • 大根のしょうゆ漬け
  • 小松菜とにんじんのオイル蒸し
  • イカとセロリのネギ塩炒め

菜の花ときのこの味噌汁

菜の花ときのこの味噌汁

エリンギと菜の花、油揚げ入りの味噌汁。出汁はいりこ出汁です。

小松菜とにんじんのオイル蒸し

小松菜とにんじんのオイル蒸し

ざく切りの小松菜と薄切りのにんじん、ツナをフライパンに入れ少量の太白ごま油をたらして蓋をして蒸し煮にします。野菜がくったりしたら香りづけのしょうゆを加えてざっとまぜ胡椒を振ったら完成。

イカとセロリのネギ塩炒め

イカとセロリのネギ塩炒め

ロールイカは格子状に切れ目を入れ一口大に切り、塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけます。フライパンに油を引いて細切りにしたセロリ、イカを順に入れ炒め、火が入ったら千切りにした白ネギを投入。最後に酒をまわしかけ、ごま油で香りをつけます。

寒かったので熱燗を合わせてしまったけど、紹興酒でもよかったかな、と感じるやや中華風の味付け。毎日こう寒くちゃ飲むものも迷うってもんですね。

しかし酒飲みってヤツは塩分が好きすぎてどうもいけませんな。

オイル蒸しはかなり薄味に仕上げたもののツナも入っているし、こうして並べてみるとやはり塩分が多めの献立になっているような気がします。夏場はさっぱりと酢やレモンを使ったサラダなんかを投入して幾分塩分を減らせますが寒い間はあんまり酸味に手が伸びませんね。意識して献立考えないとダメだなこりゃ。

日本酒にあうおつまみレシピ

それでも外食すると味が濃いなあと感じることが多いので、好みとしてはやはり薄味好き、なのでしょうが、こればっかりはきっちり測定したわけではないのでわかりません。しかしぼんやり作っていると知らず知らずのうちに濃い味になってしまうこともありそうだし、素材の味を活かした簡単調理+薄味好み傾向は今後もキープしたいところです。

いずれにせよ、せっかく自分で自分の食べるものを作れる環境にあるのだから、できるだけ体のことを気遣ってバランスよく食べたいですね。まあ酒ぐびぐび飲みながら言っても説得力皆無ですけどもね。

 




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