イカとセロリのネギ塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し。

公開日: : 最終更新日:2018/11/14 家飯, 食べること




イカとセロリのネギ塩炒め

イカとセロリの組み合わせといえば中華和えを作ることが多いです。

関連 イカとセロリの中華和え、梅紫蘇奴。

が、現在ザーサイを切らしているので本日はたっぷりのネギと一緒に塩炒めにしました。

ザーサイ大好きだしあれば便利なんだけど、梅干し、塩昆布、漬けもの、味噌などいかんせん塩分高めのものを好む傾向が強い酒飲み。ちょっと塩気を控えねばなあなどと考えているのです。

イカとセロリの塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し献立

イカとセロリの塩炒めレシピ

  • 菜の花ときのこの味噌汁
  • 大根のしょうゆ漬け
  • 小松菜とにんじんのオイル蒸し
  • イカとセロリのネギ塩炒め

菜の花ときのこの味噌汁

菜の花ときのこの味噌汁

エリンギと菜の花、油揚げ入りの味噌汁。出汁はいりこ出汁です。

小松菜とにんじんのオイル蒸し

小松菜とにんじんのオイル蒸し

ざく切りの小松菜と薄切りのにんじん、ツナをフライパンに入れ少量の太白ごま油をたらして蓋をして蒸し煮にします。野菜がくったりしたら香りづけのしょうゆを加えてざっとまぜ胡椒を振ったら完成。

イカとセロリのネギ塩炒め

イカとセロリのネギ塩炒め

ロールイカは格子状に切れ目を入れ一口大に切り、塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけます。フライパンに油を引いて細切りにしたセロリ、イカを順に入れ炒め、火が入ったら千切りにした白ネギを投入。最後に酒をまわしかけ、ごま油で香りをつけます。

寒かったので熱燗を合わせてしまったけど、紹興酒でもよかったかな、と感じるやや中華風の味付け。毎日こう寒くちゃ飲むものも迷うってもんですね。

しかし酒飲みってヤツは塩分が好きすぎてどうもいけませんな。

オイル蒸しはかなり薄味に仕上げたもののツナも入っているし、こうして並べてみるとやはり塩分が多めの献立になっているような気がします。夏場はさっぱりと酢やレモンを使ったサラダなんかを投入して幾分塩分を減らせますが寒い間はあんまり酸味に手が伸びませんね。意識して献立考えないとダメだなこりゃ。

日本酒にあうおつまみレシピ

それでも外食すると味が濃いなあと感じることが多いので、好みとしてはやはり薄味好き、なのでしょうが、こればっかりはきっちり測定したわけではないのでわかりません。しかしぼんやり作っていると知らず知らずのうちに濃い味になってしまうこともありそうだし、素材の味を活かした簡単調理+薄味好み傾向は今後もキープしたいところです。

いずれにせよ、せっかく自分で自分の食べるものを作れる環境にあるのだから、できるだけ体のことを気遣ってバランスよく食べたいですね。まあ酒ぐびぐび飲みながら言っても説得力皆無ですけどもね。

 




関連記事

蒸ししゃぶ献立

蒸ししゃぶ、焼き甘長献立。

引越しして以前より調理環境が良くなりました。冷蔵庫も大きくなったので、冷凍だってできちゃうん

記事を読む

ぶりと青菜のごま油蒸し、きのこ汁で晩酌。

珍しく休肝日明けにワインメニューだったのでなんとなく久しぶりな感じがするいつもの晩酌。

記事を読む

葱味噌入り焼き油揚げの作り方

晩酌献立 油揚げの葱味噌焼き、干しほうれん草のオイル蒸し。

油揚げが好きです。 豆腐や納豆など豆製品はなんでも好きですが、油揚げの汎用性の高さは異

記事を読む

さつまいもと鶏肉のグラタン

さつまいも入りチキングラタン、ロマネスコサラダで赤ワイン。

本日も駆け込み冬メニューです。って最近そればっかりですね。 3月に入ったというのに全然

記事を読む

鮭と大葉の和風ポテトサラダ

鮭の和風ポテトサラダ、ピーマンの丸ごと煮献立。

36度ですって。 今週頭は寒いとかなんとか言ってたのに、36度ですって。 こう暑

記事を読む

たらとじゃがいもの白ワイン煮、キャロットラペ。

毎度同じ話ばかりして恐縮ですが、倶楽部方式愛好家なのです。 関連 一番好きな倶楽部方式

記事を読む

春日野道 お好み焼き「えみちゃん」暫定1位店は神戸にあり。

By: JOHNNY LAI[/caption] お好み焼きが好きです。 関西でお好み

記事を読む

魚に鶏に麺に芋 徳島で食べたもの 高速バスで行く徳島の旅 その5

神戸から高速バスで出かけた徳島の旅記録。最後は滞在中に行ったお店、食べたものをまとめます。

記事を読む

晩酌献立5品

わさび菜とツナの和え物、かぼちゃの塩煮。

休肝+休胃明けの夜。 休肝日って週に2日くらい設定したほうがいいらしいので、さてこれからど

記事を読む

いわしの梅煮、小松菜海苔和え奴

いわしの梅煮、小松菜海苔和え奴献立。

先日のなす料理に引き続き、読んで食べたくなって作ったパターンです。 なすにんにく炒め、

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

枝垂れ桜
これが最後の仕事になると思います。

早朝いつものカフェに行くと、さすがに営業時間短縮とのことで、閉まって

大事に扱われるのが、やたらうれしい。

少し前のことになりますが、初めてUberEatsを利用してみました。

自覚なき疲れを軽視しないで。

奥さん、4月です。 早くに桜も咲いたというのに、浮かれて花見もで

ミニマリスト主婦の冷蔵庫
持たない暮らしの備蓄。黒くて大きいあれがある。

日頃からストックを持たない人間にはなかなか難しい状態となってまいり

ヤーコンとにんじん、こんにゃくのきんぴら献立
ヤーコンとこんにゃくのきんぴら、ちぢみほうれん草のおろし和え献立。

茶色いさつまいも、といったビジュアルの野菜、ヤーコン。この度初めて入

→もっと見る

PAGE TOP ↑