長野の酒 真澄 純米吟醸で晩酌 甘くないだし巻き染めおろし、きくらげと大根の和えもの。

公開日: : 最終更新日:2017/03/07 家飯, 食べること ,

真澄純米辛口生一本

甲信越地方コンプリート!

北海道、東北、関東、甲信越とコマを進めています。

関連 勝手に日本酒全国ツアー

開始当初は地域関係なくその時々で手に入る地方の酒をランダムに呑めばいいや、なんて思っていたのだけど、順に進んで行くのは面白いですね。
まさに北から南へ旅をしている気分になれます。



長野の酒 真澄 純米吟醸辛口生一本

真澄純米吟醸辛口生一本

今回選んだのは真澄の純米吟醸 通称黒ラベル。取り扱い店も多いので長野の酒で真っ先に思い浮かべる銘柄のひとつではないでしょうか。

さて、長野といえば男女共に日本一のご長寿県。その秘訣は一体なんだ?と様々な研究がなされているようですが、この蔵のサイトでも長野の長寿に関して言及されています。

参考 真澄のふるさと信州諏訪(宮坂醸造株式会社)

長野県は全国屈指の長寿県です。とりわけ諏訪地方は男女ともに長生き。空気が薄いので心肺能力が鍛えられるからとか、農作業で汗を流すからとか理由は諸説ありますが、私は真澄の晩酌と味噌汁を欠かさないからだと信じています。

あらいいですね。ふるさと自慢に会社自慢、素晴らしい。

おすすめは冷酒ということなので軽く冷やして。ほう、香りは穏やかですね。
華やかなフルーツ香がぱああっと広がるタイプの吟醸好きには少々物足りないかもしれないけれど、辛口至上主義の私には好ましい純米吟醸。味わいはクリアなんだけど、少々ざらつきも感じたのはなぜだろう。試しに軽く燗もつけてみましたが、やっぱりこれは冷たいほうがいいですね。

近所の酒屋は真澄をたくさん置いているのだけど、狙いを定めた品は残念ながら売り切れ。よって定番とも言えるこの純米吟醸を選択したのだけど、普段の晩酌にはこれぐらいがいいかもしれないなあ。

真澄 純米吟醸 辛口生一本 データ

蔵元 宮坂醸造株式会社(長野県・諏訪市)
種類 純米吟醸
精米歩合 55%
長野県産 美山錦
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
日本酒度  +4
酸度  1.5
アルコール度  15度

 

甘くないだし巻き染めおろし、きくらげと大根の和えもの

甘くないだし巻き献立

  • 白菜漬け
  • 野菜と豚肉の味噌汁
  • 小松菜の生姜オイル蒸し
  • きくらげと大根の和えもの
  • 甘くないだし巻き染めおろし

野菜と豚肉の味噌汁

野菜と豚肉の味噌汁

一口大に切った豚肉、白菜、大根を鍋で炒めて水を少量加えて煮込みます。野菜がくたっと柔らかくなったら味噌を溶き入れて完成。原了郭の黒七味を振っていただきます。味噌汁、といってもほとんどが具なので味噌風味煮込み、みたいな感じです。あるいは簡易豚汁汁少なめ、とか。

小松菜の生姜蒸し

小松菜のしょうがオイル蒸し

ざく切りにした小松菜をフライパンに入れ、千切りの生姜、塩、唐辛子、油を回しかけて蓋をして蒸し煮に。いつもはにんにく+オリーブオイルを使うことが多いオイル蒸しですが、今回は生姜+太白ごま油バージョンで。

きくらげと大根の和えもの

きくらげと大根の和えもの

水で戻して下茹でし細切りにしたたきくらげと塩もみした大根皮をごま油、醤油、酢、ゴマ、胡椒で和えました。

甘くないだし巻き染めおろし

甘くないだし巻き染めおろし

鰹節と昆布で取った出汁と塩、酒で下味をつけた甘くないだし巻き卵。大根おろしをたっぷり添えます。

豚肉と卵があるからきくらげ炒めにしようと思っていたのに、突然だし巻き気分が盛り上がってしまい急遽メニュー変更。結局こんな酒泥棒ばっかり並べてどういうつもりだ、という食卓に仕上がりました。まあ、いつものことです。

日本酒にあうおつまみレシピ

味噌汁、和えもの、だし巻きと大根使い回し過ぎィ!という感じですが、くったくたに煮込んだもの、塩もみした皮、おろし、となんともいろんな形で活躍してくれる野菜だわいと改めて感心。相変わらず大根をおろすのは苦手だけれど、だし巻きには大根おろしがないと始まらないからねえ。

そして、だし巻きは絶対に甘くない塩味派。これは酒のつまみ云々とは無関係で、幼少の頃からの好みです。生まれてこの方甘いだし巻きを焼いたことは一度たりともございません。そしてこの先もきっと焼かないでしょう、と高らかに宣言したところでみなさまよい週末を。

 




関連記事

喜楽長辛口純米吟醸

滋賀の酒 喜楽長辛口純米吟醸で家飲み 油揚げの甘辛煮、豚肉の梅しそ和え。

愛知が飛んでしまっていますが、滋賀の酒があったのでとりあえず近畿へ突入。 関連 勝手に

記事を読む

塩豚と蕪の炒め物

塩豚と蕪の葉の炒め物、茄子の梅煮。

蕪は本体と葉で二度楽しめるので好きな野菜です。 が、大振りの蕪3つの束なんかで買っちゃ

記事を読む

180113dinner_7

天然淡路島の漁師のおさかなしゃぶしゃぶで贅沢晩酌。

前回の帰省時に引き続き、今回も贅沢なお取り寄せで家族に恩を売る作戦を実行致しました。

記事を読む

ごぼうと油揚げの卵とじ献立

ごぼうと油揚げの卵とじ、焼きかぶ献立。

ごぼう欲が高まる瞬間などそう頻繁に訪れるものではない。しかしその瞬間が夕刻の買い出し中にいき

記事を読む

にんじんしりしり献立

にんじんしりしり、豆苗の煮浸し献立。

麗しき粕汁週間。 粕汁さえあれば満足に飲めることが確実なので、毎度副菜が頼りなげになり

記事を読む

こんにゃく炒め献立

たたきこんにゃく炒め、豆苗の白和え献立。

皿を叩き割るストレス発散法があるらしい。そんな話を以前書きました。 関連 捨てて壊して

記事を読む

赤丹

神奈川の酒 丹沢山純米 牛しゃぶ三つ葉おろし、わかめの生姜炒めで晩酌。

関東地方コンプリート! 近所の酒店を巡るもどうにも神奈川の酒に出会えず、通販でオーダー

記事を読む

しめじと大根の味噌汁 ぬか漬け しらたき明太 なすのにんにく炒め

なすにんにく炒め、しめじと大根の味噌汁献立。

我慢ならずに今日はなす。 憧れ?のなすのにんにく炒めです。 妄想で作り上げる、大

記事を読む

ガサエビとフレッシュトマトのスパゲティーニ

ガサエビとフレッシュトマトのスパゲティーニで白ワイン。

ただいま幻のガサエビ祭を絶賛開催中です。 秋田県八森漁港直送 幻のガサエビづくしで贅沢

記事を読む

にんじんとねぎのサラダ

豚バラとキャベツの味噌炒め、にんじんとねぎのサラダ献立。

豚肉とキャベツの味噌炒め。回鍋肉ってヤツですね。 常日頃から実は野菜炒めは難しい料理で

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

hochiminh_foods_17
ホーチミン一人旅、ビール片手に食べたもの。

ベトナム一人旅で食べたもの、ホーチミン編です。 ベトナムに限

鶏出汁エスニックそうめん
休肝日ごはん 鶏出汁エスニックそうめん献立。

久しぶりに行ったベトナムの食感覚を体が舌が覚えているうちに、そ

nhatrang_10
まだそのサンダル履いてるの?

昨日あのお方より、開幕宣言を拝受しました。 勝ち組兄さん

ねぎとベーコンのチャーハン献立
休肝日ごはん ねぎとベーコンのチャーハン献立。

ノンアルコール週間のため、そして新しいうつわの盛り実験のため、

yuming
くさったおばさんと、恋のうた。

小さい頃は神様がいたっけかなあ。不思議に夢を叶えてくれたりした

→もっと見る

PAGE TOP ↑