家飲み献立 2/17 蒸し鶏の葱塩ダレ、青梗菜と生姜のスープ。

しっとり蒸し鶏の葱塩ダレ

さーむーいーよ!!

昨日のぽかぽか陽気からがらりと真冬の厳しさを思い知らされた本日。

とはいえ、東京の寒さなんて東北や北海道あたりに比べればかわいいものなのでしょうが。

…ああ、やっぱり冬は無理だわ。




今夜の家飲みおつまみメニュー

しっとり蒸し鶏の葱塩ダレ 献立

  • 青梗菜と生姜のスープ
  • キャベツの浅漬け
  • 切り昆布のサラダ
  • たたきれんこん
  • 蒸し鶏の葱塩ダレ

青梗菜と生姜のスープ

青梗菜と生姜のスープ

蒸し鶏を作るときにできた濃厚な鶏スープをお湯で薄め、茹でた青梗菜としょうがのスライスをイン。仕上げに黒胡椒をパラリと。

キャベツの浅漬け

キャベツの浅漬け

塩もみしたキャベツを昆布と鷹の爪で浅漬けに。最近漬物はずっと柚子白菜だったので、たまには趣向を変えて。

切り昆布のサラダ

切り昆布のサラダ

さっと茹でた切り昆布をオリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、たらこでざっと和えました。最初はたらこを入れる予定じゃなかったのだけど、今夜のメニューを並べてみるとあまりにも緑ばっかりだったので、急遽たらこで赤味をプラスした次第です。

たたきれんこん

たたきれんこん

こちらは先日の残り。たたきれんこんはそこそこ日持ちするので、常備菜としても優秀ですね。お弁当のおかずにもぴったり。

蒸し鶏の葱塩ダレ

しっとり蒸し鶏の葱塩ダレ レシピ

塩をすり込んだ鶏むね肉を鍋に入れ、酒とかぶる程度の水を加えて中火にかけます。沸騰したらすぐに弱火に落として5分たったら火を止めて余熱で中まで火を通して。こうすることで、パサつきがちなむね肉でもしっとりした蒸し鶏になります。葱のみじん切りと塩、胡椒、ごま油を混ぜ合わせた葱塩ダレで頂きました。

買い物なし、蒸し鶏は昨日仕込んだものなので、調理もほぼなし、の超楽チン晩酌メニューでした。

一人暮らしのお料理レシピ

昨日と今日で久しぶりに青梗菜を使っていますが、こうして生姜のスライスと一緒にスープにすると色合いが鮮やかになって食卓が華やぎますね。これまた久しぶりに仕込んだ蒸し鶏の副産物のおかげで手間いらずの美味しい汁物ができるのは嬉しいものです。簡単って正義。

しっとり蒸し鶏はストックしているとあれこれ使えて便利なのですが、そのしっとりさを存分に味わおうとするとどうしても冷菜になってしまいます。よって、冬場はあまり作らないんですよね。

でも、こんにゃく麺のフォーというあつあつで美味しく食す手段もあるな…。

まだまだ十分な量が残っている蒸し鶏。
冬の寒い時期にも美味しく食べられるレシピを考案するとしましょう。

 






関連記事

じゃがいもとゆで卵の温サラダ

じゃがいもとゆで卵のサラダ、蒸しなすの梅和え献立。

先日赤ワインのお共にしようと珍しく袋入りのじゃがいもを購入。 よって、しばらくはじゃが

記事を読む

トマトと牛肉のしょうゆ炒め

トマトと牛肉のしょうゆ炒め、小松菜のわさび白和え献立。

美味しいトマトはそのまま食べればいいじゃない。 そう思いつつ、炒めてしまいました。ただ

記事を読む

凍り豆腐と手羽先の煮もの

凍り豆腐と手羽先の煮もの、トマトとわかめのナムル献立。

凍り豆腐といえば乾燥状態で売られているアレがポピュラーですね。 きめ細かいしっとりした

記事を読む

ゆでとうきび

鶏もも肉のソース焼き、ゆでとうきびで晩酌。

友人の夏の好物はとうもろこしで、私の夏の好物はオクラ。ある夏、 「今季はもう◯本食べた

記事を読む

さつまいもと豚肉の生姜煮

晩酌献立 さつまいもと豚肉の生姜煮、きくらげと葱の和え物。

前日から妙にさつまいもが食べたくなり、今夜は絶対さつまいもださつまいもだと念仏のように唱えな

記事を読む

焼きネギ、紅芯大根のはちみつ甘酢漬け

白和え、焼きネギ、紅芯大根のはちみつ酢漬けで晩酌。

晩酌は毎日のことなので、残りものや余り食材をスライドさせて翌日に消費するなんてのは日常茶飯事

記事を読む

鶏出汁春雨

一人暮らしの夜ご飯 2/22 鶏出汁春雨、キャベツと海苔のサラダ。

なんと! 昨夜はものすごーく久しぶりに酒を抜きました。 前回酒を1滴も呑まなかったの

記事を読む

ハリハリ鍋

一人暮らしの晩酌献立 5/18 ハリハリ鍋。

なんか肌寒いですね@東京。 ここ暫くは真夏の如き気候だったから余計にそう感じるのでしょ

記事を読む

さば納豆

鯖納豆、にんじんの卵炒め献立。

使い勝手の良い食材ばかりが手元にあると、どう使ってもそれなりの献立が構築できるので、それはそ

記事を読む

たらこ豆腐 レシピ

たらこ豆腐、菜の花のおひたし。

なんだかんだでスライド食材が多かった今週は、いつも以上に調理に時間をかけない1週間でした。

記事を読む

Comment

  1. 酔子 より:

    こんにちは、crispy-lifeさん

    先日の豚しゃぶ香味ダレもおいしそうでしたが
    蒸し鶏の葱塩ダレもこれまたおいしそうですねぇ
    どっちもマネしたくなって困ります(被りますから、ね)

    切昆布=煮もの、のイメージつよいですが
    サラダもアリとは目からウロコ!
    たらこが見た目、相性的にもいい感じ~♪

    あ、

    コメントはおつまみ記事にばかりですが、
    断捨離系記事もたのしく拝読させていただいておりますので…♪

    • crispy-life より:

      酔子さん

      こんにちは。

      普段からあまり食材のストック&レパートリーがないので
      どうしても同じ食材の使いまわしで似たような料理になっちゃうんですよねえ。。。

      >断捨離系記事もたのしく拝読させていただいておりますので…♪

      ありがとうございます。
      おつまみ記事は圧倒的に人気がないのでコメントいただけて嬉しいです。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

taiwan-takami16
夏のサンダル、初ギョサンの条件。

夏ですね。ギョサンの季節がやって参りました(1年ぶり5回目)。

suginami_56
薄くて軽い、お付き合い。

どうやらこの街にも、長く居過ぎたようだ。そう感じたのは、その

卵とわかめのスープ ぬか漬け 小松菜のおひたし 焼き油揚げの酢醤油かけ
焼き油揚げの酢醤油かけ、小松菜のおひたし献立。

すご過ぎないものの力とは。 たまにものすごくおいしいもの

book_1807
積ん読と併読と私。

本1冊を最初から最後まで一気に読み切ることは、ほぼなくなりまし

新玉ねぎ卵炒め献立
新玉ねぎ卵炒め、小松菜と蒸し鶏の梅和え献立。

つい先日さよならを告げたのに、まだ食べます。 蒸し鶏の香

→もっと見る

PAGE TOP ↑