家飲み献立　2/17　蒸し鶏の葱塩ダレ、青梗菜と生姜のスープ。

さーむーいーよ！！

昨日のぽかぽか陽気からがらりと真冬の厳しさを思い知らされた本日。

とはいえ、東京の寒さなんて東北や北海道あたりに比べればかわいいものなのでしょうが。

…ああ、やっぱり冬は無理だわ。

今夜の家飲みおつまみメニュー

• 青梗菜と生姜のスープ
• キャベツの浅漬け
• 切り昆布のサラダ
• たたきれんこん
• 蒸し鶏の葱塩ダレ

青梗菜と生姜のスープ

蒸し鶏を作るときにできた濃厚な鶏スープをお湯で薄め、茹でた青梗菜としょうがのスライスをイン。仕上げに黒胡椒をパラリと。

キャベツの浅漬け

塩もみしたキャベツを昆布と鷹の爪で浅漬けに。最近漬物はずっと柚子白菜だったので、たまには趣向を変えて。

切り昆布のサラダ

さっと茹でた切り昆布をオリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、たらこでざっと和えました。最初はたらこを入れる予定じゃなかったのだけど、今夜のメニューを並べてみるとあまりにも緑ばっかりだったので、急遽たらこで赤味をプラスした次第です。

たたきれんこん

こちらは先日の残り。たたきれんこんはそこそこ日持ちするので、常備菜としても優秀ですね。お弁当のおかずにもぴったり。

蒸し鶏の葱塩ダレ

塩をすり込んだ鶏むね肉を鍋に入れ、酒とかぶる程度の水を加えて中火にかけます。沸騰したらすぐに弱火に落として5分たったら火を止めて余熱で中まで火を通して。こうすることで、パサつきがちなむね肉でもしっとりした蒸し鶏になります。葱のみじん切りと塩、胡椒、ごま油を混ぜ合わせた葱塩ダレで頂きました。

買い物なし、蒸し鶏は昨日仕込んだものなので、調理もほぼなし、の超楽チン晩酌メニューでした。

一人暮らしのお料理レシピ

昨日と今日で久しぶりに青梗菜を使っていますが、こうして生姜のスライスと一緒にスープにすると色合いが鮮やかになって食卓が華やぎますね。これまた久しぶりに仕込んだ蒸し鶏の副産物のおかげで手間いらずの美味しい汁物ができるのは嬉しいものです。簡単って正義。

しっとり蒸し鶏はストックしているとあれこれ使えて便利なのですが、そのしっとりさを存分に味わおうとするとどうしても冷菜になってしまいます。よって、冬場はあまり作らないんですよね。

でも、こんにゃく麺のフォーというあつあつで美味しく食す手段もあるな…。

まだまだ十分な量が残っている蒸し鶏。
冬の寒い時期にも美味しく食べられるレシピを考案するとしましょう。

蒸し器もせいろもいらないフタさえあれば!極上蒸しレシピ

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浜内 千波 日本文芸社 2009-09-29

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