牛ももたたきのおろし和え、トマトとわかめのナムル献立。
珍しく、肉塊です。
調べてみたところ、およそ1年ぶりの肉塊です。
100g程度の肉をかたまり、と表現するのは少々大げさでしょうか。しかし、たっぷりの野菜と一緒に盛れば、それなりにボリュームのある一品になります。加えて、脂身の少ない部位は肉を食べているという手応えも大きい。咀嚼回数も多くなるゆえ、顔面運動として捉えるのもよいでしょう。
牛ももたたきのおろし和え、トマトとわかめのナムルで家飲み
- 新玉ねぎとねぎの味噌汁
- 大根の浅漬け
- トマトとわかめのサラ
- 牛ももたたきのおろし和え
新玉ねぎとねぎの味噌汁
いりこだしでくし型に切った新玉ねぎをさっと煮て味噌を溶き入れ、小ねぎをちらしたねぎコンビの味噌汁。
大根の浅漬け
薄切りにして塩込みした大根をゆかりで和えます。
トマトとわかめのナムル
くし型に切ったトマトとわかめを塩、ごま油、すりごまで和えたもの。
牛ももたたきのおろし和え
牛もも肉は室温に戻しておきます。フライパンに油と薄切りのにんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たら火を強めて塩、胡椒で下味をつけた肉を入れ、表面に焼き色をつけます。全ての面を焼いたら取り出し、アルミホイルに包んで休ませてから切り、うつわに盛ります。水菜、サラダセロリ、ねぎ、新玉ねぎをあわせたサラダと大根おろしを添えて、ポン酢で。
たまたま大根が余っていたのでおろしをのせてみましたが、このままでもいいし、わさびじょうゆや粗塩でも。そしてもっと薄く切ったらば、サンドイッチの具にもなりますね。
今日の味付けと厚み、そして献立ならば、合わせるのはやっぱり日本酒。冷やした純米吟醸で。
その形状からなんとなく「たたき」と名付けてはみたけれど、たたきって、なんだっけ?
サクに取った魚やブロック状の肉塊に串を打ち、炭火などで炙る。あるいは鉄板などで焼き付ける。表面を軽く焼く程度にとどめ、中までは火を通さない。(wikipedia)
じゃあ、今日の肉もたたきであってますね。
話は変わりますが、こういう時にとりあえずwikipediaで調べるって、しかもそれを引用してブログに記載するのって嫌ですね。自分でやっといて何言ってんだという感じですが、本来ならこういう些細なことでもその筋の専門家なり機関なりまたは個人探求者なりが相応の手段で発表した然るべきソースを引用すべきである。というかしたい。くせに、調べる手間を惜しむこのコンビニエンス思考よ。いや、別に権威主義じゃないですよ。あくまでも、新たな知識を得る方法としてどうかなのかが論点であって。
ま、所詮夕飯のたたきの話なんですけども。
関連記事
-
一人家飲みメニュー 3/19 砂肝のポン酢漬け、こんにゃくステーキ。
そろそろ献立のバランスよりも家を空けるまでに食材をいい感じに使い切る、ということに注力し始め
-
ワインで家飲み 鶏と新じゃがのハーブロースト。
鶏肉を焼く時、いつもなら100g前後の小さめでカットされたものを買うのですが、ちょうどよいサ
-
にじますのぬか漬けタルタルソース添え、蒸しなす献立
古漬けをタルタルソースに使う。これ、結構好きなリメイク手法なのです。 といっても、前
-
キャベツとささみのしょうがダレ、きくらげと白葱の和え物。
あれ? 2日間殆ど同じ献立になってる...。 と、作っている最中に気付きました。
-
蒸し鶏のねぎソース、蒸し白菜おろし和え献立。
古より受け継がれし論争といえば、一人暮らしで自炊をする意味があるのか問題。 十数年前ま
-
えのきと三つ葉の卵とじ、わかめと玉ねぎの味噌汁献立。
今年は酒量を減らす宣言をしたところですが。 新年に考える今年の食計画。 晩酌献立
-
晩酌献立 油揚げの葱味噌焼き、干しほうれん草のオイル蒸し。
油揚げが好きです。 豆腐や納豆など豆製品はなんでも好きですが、油揚げの汎用性の高さは異
-
きのことぬか漬けのスパゲティ、白菜のサラダ献立。
久しぶりにパスタで夕食。そして珍しく、ノンアルコールです。 普段夜ご飯としてパスタ系を
-
親子煮、ゴーヤとツナのサラダ献立。
卵と鶏もも肉だけではさほど心は動かないが、そこに三つ葉が登場すれば話は変わってくる。
-
鮭の和風ポテトサラダ、ピーマンの丸ごと煮献立。
36度ですって。 今週頭は寒いとかなんとか言ってたのに、36度ですって。 こう暑
- PREV
- 敗北を喫したはとバスツアー参戦記。日本散歩・千葉県
- NEXT
- 毎日鏡を見て生きてきた人のすごさ。