晩酌献立 油揚げの葱味噌焼き、干しほうれん草のオイル蒸し。
油揚げが好きです。
豆腐や納豆など豆製品はなんでも好きですが、油揚げの汎用性の高さは異常。
焼いてよし、煮てよし、包んでよし、巻いてよし。豆製品とはいえ油で揚げてあるのでカロリーはそれなりですがボリューム感があるから肉の代わりに使われたりもするようで。
その上日本酒との相性も抜群だから困ったもんだ。
油揚げの葱味噌焼きで家飲み
- 糠漬け
- 白菜サラダ
- 干しほうれん草のオイル蒸し
- 白菜と鶏団子の煮物
- 油揚げの葱味噌焼き
糠漬け
にんじん、大根、茄子の3種がすっかり定番化してきた糠漬け。
白菜サラダ
細切りにしたオレンジ白菜を水にさらしてパリッとさせ、しっかり水切りしてオリーブオイルで和えます。塩昆布、鰹節、ごまをのせてポン酢をちょろっとかけて。
干しほうれん草のオイル蒸し
洗って干しておいたほうれん草をさっと洗ってざく切りにし太白ごま油、塩、つぶしたにんにくと一緒に鍋に入れ蒸し煮に。
白菜と鶏団子の煮物
こちらは昨日の鍋の残り物。団子と白菜部分のみ避けておいたものを汁物代わりに流用です。
油揚げの葱味噌焼き
半分に切って袋状に開いた油揚げに葱のみじん切りと味噌を混ぜ合わせたものを詰めてからフライパンで両面こんがりと焼きます。
味噌なんてものはそのまま舐めたって呑める代物ですからね。葱と油揚げが加われば日本酒のつまみとして間違いないのは明白ですわね。油揚げのパリッとしたところに味噌の塩気がグッときて葱の甘さがふわっと追っかけてくる心地よさ。そこにぬる燗をね、ぐいっとね。
油揚げに詰めた葱味噌は火が通ってしっとりと甘いので、シャキッとしたさらし葱の辛味を添えて甘さと辛さのコントラスを楽しんでみました。本日の葱がどれだけ立派な代物か、この小口切りの半径を見ればわかるというものです。
そして久しぶりの干し野菜。
ほうれん草はアクがあるのでどうかなと思ったのですが、最近のほうれん草はアクが少ないからか全く問題ありませんでした。今回はカラカラに干したわけではなくしなっとなるくらいの半干し状態でしたが干し野菜特有のくにゅっとした歯ごたえと鮮やかな色合いに満足です。
今日の葱もそうだけどこれから白菜やキャベツ、大根など大好きな野菜が大きく安く美味しくなる季節。干し野菜はどかんと丸まま野菜を買ってもなかなか使い切れない一人暮らしの強い味方なので、タイミングを見計らってこの冬も太陽と冷気をありがたく活用させてもらうとしましょうか。
関連記事
-
焼ききのこ、たことセロリのサラダ献立。
先日さんま用に調達したすだちが余っている。 さんまの酒蒸し、きのこと小松菜の梅和え献立
-
塩豚ときのこの黒酢スープ、キャベツの辛み蒸し献立。
今宵の献立をありあわせの材料で間に合わせるという行為は、家庭料理、中でも一人晩酌においては中
-
ビールもワインも参戦のサンデーブランチ。
お勤め人でもない癖に、日曜日はついつい自分を甘やかしてしまう私。 昼から美味しいお酒を呑む
-
ビビン麺定食で南の島を思い出す不思議。
ポッサム活用献立その2です。 お盆時期に煮た豚かたまり肉。当日は葉っぱで巻いてむしゃ
-
家飲み献立 9/11 ビールにカイチアオ・ムーサップ。
ロールイカにセロリ、玉ねぎ、春雨、レモン…。 むやみに食材を増やさずに今あるものを活かして
-
「放題」への密かな憧れ。
真冬らしく立派に太った白ねぎが安売りされていて、思わず手に取りました。 ねぎなんても
-
なすと豚肉の重ね蒸し、長芋の梅昆布和え献立。
なすと豚肉。 この組み合わせなら味噌炒めあたりにするかなあと考えたのですが、味噌汁もあ
-
里芋のねぎ油炒め、春菊の白和え献立。
あらかじめ仕込んだねぎ油と野菜の組み合わせ、特にいも類のうまさは格別です。 高知の酒
-
塩鮭と蕪の味噌煮込み、ちぢみほうれん草と椎茸のおひたし献立。
お得意の汁飲みです。 「汁飲み」とは、味噌汁、スープなどの汁物をアテに酒を飲むスタイル
-
妄想で作り上げる、大人の高度なお遊び。
文字からの情報しか得ていない食べもの。つまり、写真や映像では確認していない料理に対して、ひど