晩酌献立 油揚げの葱味噌焼き、干しほうれん草のオイル蒸し。

公開日: : 最終更新日:2016/10/18 家飯, 食べること ,

葱味噌入り焼き油揚げの作り方

油揚げが好きです。

豆腐や納豆など豆製品はなんでも好きですが、油揚げの汎用性の高さは異常。

焼いてよし、煮てよし、包んでよし、巻いてよし。豆製品とはいえ油で揚げてあるのでカロリーはそれなりですがボリューム感があるから肉の代わりに使われたりもするようで。

その上日本酒との相性も抜群だから困ったもんだ。




油揚げの葱味噌焼きで家飲み

油揚げの葱味噌焼き献立

  • 糠漬け
  • 白菜サラダ
  • 干しほうれん草のオイル蒸し
  • 白菜と鶏団子の煮物
  • 油揚げの葱味噌焼き

糠漬け

糠漬け

にんじん、大根、茄子の3種がすっかり定番化してきた糠漬け。

白菜サラダ

オレンジ白菜のサラダ

細切りにしたオレンジ白菜を水にさらしてパリッとさせ、しっかり水切りしてオリーブオイルで和えます。塩昆布、鰹節、ごまをのせてポン酢をちょろっとかけて。

干しほうれん草のオイル蒸し

干しほうれん草のオイル蒸し

洗って干しておいたほうれん草をさっと洗ってざく切りにし太白ごま油、塩、つぶしたにんにくと一緒に鍋に入れ蒸し煮に。

白菜と鶏団子の煮物

鶏団子と白菜の煮物

こちらは昨日の鍋の残り物。団子と白菜部分のみ避けておいたものを汁物代わりに流用です。

油揚げの葱味噌焼き

油揚げの葱味噌焼き

半分に切って袋状に開いた油揚げに葱のみじん切りと味噌を混ぜ合わせたものを詰めてからフライパンで両面こんがりと焼きます。

味噌なんてものはそのまま舐めたって呑める代物ですからね。葱と油揚げが加われば日本酒のつまみとして間違いないのは明白ですわね。油揚げのパリッとしたところに味噌の塩気がグッときて葱の甘さがふわっと追っかけてくる心地よさ。そこにぬる燗をね、ぐいっとね。

一人暮らしの晩酌つまみ

油揚げに詰めた葱味噌は火が通ってしっとりと甘いので、シャキッとしたさらし葱の辛味を添えて甘さと辛さのコントラスを楽しんでみました。本日の葱がどれだけ立派な代物か、この小口切りの半径を見ればわかるというものです。

そして久しぶりの干し野菜。
ほうれん草はアクがあるのでどうかなと思ったのですが、最近のほうれん草はアクが少ないからか全く問題ありませんでした。今回はカラカラに干したわけではなくしなっとなるくらいの半干し状態でしたが干し野菜特有のくにゅっとした歯ごたえと鮮やかな色合いに満足です。

今日の葱もそうだけどこれから白菜やキャベツ、大根など大好きな野菜が大きく安く美味しくなる季節。干し野菜はどかんと丸まま野菜を買ってもなかなか使い切れない一人暮らしの強い味方なので、タイミングを見計らってこの冬も太陽と冷気をありがたく活用させてもらうとしましょうか。

 






関連記事

ニラ納豆、焼き人参献立

焼きにんじん、酒粕入り具沢山味噌汁献立。

先週久しぶりの粕汁を連打したところではありますが、またまた酒粕です。 関連 ぶりの粕汁

記事を読む

鯖水煮缶 献立

家飲み献立 5/27 鯖と玉ねぎのサラダ、小松菜のオイル蒸し。

毎晩食事の時にはさー、ビールだ!と冷たく冷やしたヤツをぷしゅっと開けるのが日課なのですが、こ

記事を読む

180209_ienomi_3

たらとじゃがいもの白ワイン煮、キャロットラペ。

毎度同じ話ばかりして恐縮ですが、倶楽部方式愛好家なのです。 関連 一番好きな倶楽部方式

記事を読む

焼き油揚げ

晩酌献立 焼き油揚げ、トマトと三つ葉のサラダ。

焼いた油揚げがメインという、なんともいなたい晩酌献立。 いなたい、っておそらく方言なの

記事を読む

新玉ねぎ卵炒め献立

新玉ねぎ卵炒め、小松菜と蒸し鶏の梅和え献立。

つい先日さよならを告げたのに、まだ食べます。 蒸し鶏の香味黒酢ソース、かぶの和サラダ献

記事を読む

いり焼き豆腐

いり焼き豆腐、蒸し鶏ネギだれ。

さて、夕食の準備でもするか。 という段階になってから急遽メニューを変更しました。

記事を読む

141123d3

家飲み献立 11/23 ベーコンと白菜のスープ。

今夜は少し遅くなってしまったので昨日に引き続き軽めのディナーです。 軽め、といっても酒は呑

記事を読む

ピーマンとじゃこの酒煎り

ピーマンとしらすの酒煎り、葱のナムル。 

カフェや電車の中でスマートフォンを凝視している人の姿が全く珍しくなくなった今日。 みん

記事を読む

えのきと白菜の味噌汁 オクラおろし きくらげ豆腐 秋鮭の和風タルタルソース添え

秋鮭の和風タルタルソース添え、きくらげ豆腐献立。

少し前に、酸っぱくなった古漬けを使ってタルタルソースを作りました。 関連 熊本の酒 花

記事を読む

tainan-hotel15

台南 サバヒー粥の朝食コースが楽しいおしゃれリノベホテル 台湾一周一人旅。

台湾一周で利用したホテルシリーズの続きです。 道中で最も長く滞在したのは台南。

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

1st_fuda_40
JR鳴門駅から一番札所・霊山寺へ。高速バスで行く徳島の旅 その2。

ついでだからと立ち寄っただけだった鳴門公園の楽しさに朝から大興

きのこの卵とじ
きのこの卵とじ、さつまいもとわかめの味噌汁献立。

芋と海のものの組み合わせって、妙な魅力を感じませんか。 じゃ

counter
おばさんが旅に出る理由。

おばさんって連れ立って旅行とか散歩とかしたがるじゃないですか。

naruto_24
神戸から高速バスで行く徳島の旅 その1 鳴門渦潮ワクワクタイム。

帰省先の神戸から高速バスを使って徳島に行ってきました。

さつまいものにんにく焼き
さつまいもにんにく焼き、ほうれん草と蒸し鶏のしょうが和え献立。

秋めいてきましたね。 相変わらず四季とあまり関係ない生活

→もっと見る

PAGE TOP ↑