牛肉とセロリのしょうゆ炒め、エリンギの梅和え献立。
炒めもの、特に野菜炒めは難しい料理説を唱え続けています。
でも、炒める素材が少なければ手順は格段にラクになり、気軽に手を出しやすくなる。
本日の炒めものの材料は牛肉とセロリ2つだけなので、ラクな部類に入ります。
牛肉とセロリのしょうゆ炒め、エリンギの梅和えで晩酌
- オレンジ白菜の味噌汁
- 紅芯大根のぬか漬け
- エリンギの梅和え
- 牛肉とセロリのしょうゆ炒め
オレンジ白菜の味噌汁
昆布出汁とエリンギのゆで汁がベースの味噌汁。ざく切りのオレンジ白菜をたっぷり入れました。
紅芯大根のぬか漬け
本日のぬか漬けは紅芯大根。漬かり具合が浅めだったのでごろごろと大きく切ってみました。
エリンギの梅和え
薄切りにしてゆでたエリンギをオリーブオイルと叩いた梅干しで和えたもの。エリンギのゆで汁は味噌汁に流用します。
牛肉とセロリのしょうゆ炒め
フライパンに油をひき、潰した粒胡椒と牛薄切り肉を入れて炒めます。色が変わったら薄切りにしたセロリとセロリの葉を加えててしょうゆをまわしかけ、ざっと炒め合わせたら完成。
牛肉とセロリのしょうゆ炒め、というネーミングがあれば作り方手順を見るまでもなくおおよその内容が把握できるであろう一品。というか、そのまんまですね。炒めただけ。強いてポイントをあげるとすれば粒胡椒は使いたい、くらいでしょうか。香りが立っていいアクセントになります。
内容としては地味なんだけど、漬ものの色とうつわ、そして梅干しの赤のおかげでやや華やかな食卓になった気がします。緑もオレンジもあるし、いいじゃないですか。
牛肉もセロリも出汁要素の強い食材だから、味付けはシンプルでも味わいは深い。味付けがシンプルだからこそ素材自体の風味が前面に出てくる、といったほうがいいのかな。
火の入り方が異なる複数の材料をそれぞれ下ごしらえし、時間差で投入し、鍋を振り、全てがベストなタイミングで仕上がるように見計らい 、などという料理はプロフェッショナル仕事の流儀の域。そこまで深刻にならずとも上手いおかずにありつけるシンプル炒めが、毎日続く家飯には相応かと思われます。
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