たぬき豆腐の卵とじ、なめことわかめの味噌汁献立。

またてんぷら屋さんで揚げ玉をもらいました。

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今回もたぬき豆腐ですが、豚肉アウトで卵インの卵とじバージョンに。

揚げ玉はちょっと加えるだけでコクが出るのであっさり卵とじもガラッと表情が変わる気がします。そういや巷にはたぬき丼なんてのもあるし、卵とも相性良しですね。

たぬき豆腐の卵とじ、なめことわかめの味噌汁献立

• なめことわかめの味噌汁
• 煮干しおろし和え
• 細ネギのサラダ
• たぬき豆腐の卵とじ

なめことわかめの味噌汁

煮干し出汁のなめことわかめの味噌汁。

煮干しおろし和え

出汁をとった後の煮干しを大根おろしで和えたものをポン酢で。

細ネギのサラダ

細ネギをごま油、塩、胡椒、すりごまで和えたもの。

たぬき豆腐の卵とじ

昆布出汁を塩、しょうゆ、みりんで味付けして薄切りにした玉ねぎ、一口大に切った木綿豆腐を入れ煮ます。豆腐が色付いたら揚げ玉を入れて溶き卵を流し入れて卵とじに。

揚げ玉をちょこっと入れるだけで俄然食べ応えが出る卵とじ。油の威力ってすごいねえ。

日本酒にあうおつまみレシピ

ありがたくいただいた揚げ玉、まだ残っているけれどそんなに毎日使うものでもないので残りは冷凍しました。うどんとかお好み焼きにすれば力を発揮してくれそうだけど、あんまりそのあたりの料理は作らないのでこういうつまみ系でちまちま消費していくことにします。

出汁ガラをつまみに

ところで出汁ガラを堂々と一品に数えるという地味なことをやっておりますが、これ、最近始めたことでして。

出汁を取った後の煮干しって味が出切ってしまっているので特に美味しいものではないんだけど、カルシウム補給になるかと思って食べるようにしています。何しろ、骨が細いもので。

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何日分かの出汁ガラをまとめて佃煮にしたりカルシウムと割り切ってサプリ的にそのままムシャムシャ食べたりするのもいいのですが、今日は大根があったのでおろし和えに。これならちょこっとの出汁ガラでも簡単につまみっぽくなってそれなりに美味しくいただけます。これだけで結構熱燗進んじゃう。

気休めに過ぎないかもしれないけど、多少はカルシウム補給になっていたらいいなあと考えつつ酒を飲む。健康を気遣ってるんだか、気遣ってないんだか。

海の天然サプリ 「煮干し」のレシピ (ボケないための“食べるケア”)

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タカハシ ユキ グラフィック社 2013-11-08

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