かつおのたたき、白菜の塩昆布蒸し献立。

公開日: : 最終更新日:2018/10/17 家飯, 食べること ,

鰹のたたき献立

これくらいのサイズなら、どうにか戦えそうではある。そう判断して、かつおを柵で入手しました。

刺身もたたきも切ったものが売られているけれど、こうね、ガツンと分厚く切ってドカンと盛る豪快さも、たまには欲しい。

皮目を直火でパリッと焼いたものをたたきとするならば、今回は皮なしゆえに出来上がるのは似て非なるもの。

しかし、まあ、気分ってことで軽く表面を焼いていただきます。

かつおのたたき、白菜の塩昆布蒸しで晩酌

かつおのたたき、白菜の塩昆布蒸し献立。

  • とうふと三つ葉のすまし汁
  • ぬか漬け
  • 白菜の塩昆布蒸し
  • かつおのたたき

とうふと三つ葉のすまし汁

とうふと三つ葉のすまし汁

鰹節と昆布の出汁を塩としょうゆで薄く味付けしたすまし汁。実は豆腐と三つ葉。

ぬか漬け

ぬか漬け

本日のぬか漬けはにんじん、大根、キャベツの三種盛り。

白菜の塩昆布蒸し

白菜の塩昆布蒸し

ざく切りにした白菜をフライパンに入れ、塩昆布と酒をまわしかけて蓋をして火にかけます。そのまま白菜がくったりするまで蒸し煮にして、汁ごとうつわに盛ります。

かつおのたたき

かつおのたたき

フライパンに油を引き、かつおの表面をさっと焼きます。やや厚めに切り分けて、薄切りにして水にさらした新玉ねぎ、にんにく、大葉と共にうつわに盛り、レモンを添えます。

さあ、問題は何で食べるかですよ。

このままポン酢を回しかけていくのもよし、しょうがじょうゆとレモン汁でいくもよし。迷うところではありますが、序盤は粗塩とわさびの合わせで、終盤はポン酢で野菜をワシワシといきました。

塩たたき、好き。添えるはもちろん、日本酒です。

おつまみレシピブログ

自宅での魚料理はほぼ蒸すか煮るか焼くかで、刺身類はほぼ食べません。理由は、外で食べた方が断然旨いからです。自分では到底再現可能なちゃんとした仕事が施された刺身が好みだからです。よって、今回は珍しいやつ。売り場でうっかり見かけて射抜かれたやつ。そりゃ藁焼きの風味も何もないのでアレですけども、これはこれで楽しめました。柵はいい、されど引き切りの難しさよ。

今年はじめての塩昆布

まつのはこんぶ

ところで塩昆布が久しぶりに登場しました。ずいぶんご無沙汰ですねと最終登場日を確認してみたならば、なんと去年の秋から交流が途絶えていたではありませんか。

蒸し鶏ねぎソース、白菜サラダ献立。

あればあったで頻繁に使うのに、切れたらその後数ヶ月ないままに回してしまうとは。

いえね、ただこの後2ヶ月程家を空けるのがわかっていたので買い足さなかった。そして、そのまま現在に至るまで買いそびれていた。それだけです。先日日本橋にいる時に思い出し、ようやく入手したというわけです。

塩昆布なんて今日日コンビニでも売ってるのだから(多分)、数ヶ月つなぎの品を調達すればいいのです。そして電車代より送料のほうが安いんだから取り寄せすればいいのです。

まつのはこんぶ 花錦戸 をお取り寄せ。

なのに、しないんだな。じっと再会のチャンスを伺っていたんだな。会えない時間で愛育てたので、今後はまたまた使いまくります。

 




関連記事

ボイルドレバー

ワインで家飲み トマトとヨーグルトのサラダ、ボイルドレバー。

久しぶりにワインを仕入れました。 おかげで朝から今夜はワイン、ワイン、と、周りから見る

記事を読む

鶏もも肉のパリパリ焼き献立

鶏もも肉のパリパリ焼き、ほうれん草ときのこのゆずびたし献立。

鶏肉の皮って美味しいけどちょっと避けたいパーツでもあります。 茹でた時の皮ってぶるんと

記事を読む

さつまいもとチキンの豆乳グラタン

さつまいとチキンの豆乳グラタン、柿とくるみのサラダ献立。

さつまいもの時期、一度はグラタンを焼く。先日の柿の白和えに引き続き、これまた季節のお約束

記事を読む

きのこのホイル焼き

豚の梅しそ蒸し、きのこのホイル焼き献立。

今季初すだちを入手。 すだちってすごいよね。こんなに小さいのをキュッと絞るだけでああ秋

記事を読む

肉団子 献立

家飲み献立 9/25 肉団子と春雨の煮込み、大根と塩昆布のサラダ。

ちょっと涼しくなってくるとやたらと活躍し始めるのが春雨。 春雨って、美味いよねえ。

記事を読む

新玉ねぎと卵の炒め物

家飲み献立 5/15 新たまねぎの卵炒め、春菊胡麻和え。

いやあ「新」っていいですよね。 先日も登場した新たまねぎで晩酌メニューを用意しました。

記事を読む

谷川岳 源水吟醸

群馬の酒 谷川岳 源水吟醸とピェンローで晩酌。

残る関東地方の酒でお目当てがなかなか入手できず、今週は諦めて別の地方へ飛ぼうかなと思ったので

記事を読む

家飲みあるある。湘南いそいそ家飲み日記。

そうそう、こういうことやっちゃうよね!というあるあるが満載過ぎて首もげそうなくらい縦に振りま

記事を読む

大きいソーセージ

大きいソーセージとローズマリーポテトで家飲み。

大きいソーセージ、って他にもうちょっと言い方ないのかという感じですが、大きいソーセージです。

記事を読む

豚とわかめの梅しゃぶ、キャベツのしょうが炒め献立。

現在わたくし本体はベトナムでごくごくビールを飲んでおります。 ベトナム一人旅、タンディン教

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

手湿疹ケア1ヶ月
手指消毒で手がツラい。

ひどい手湿疹が再発してしまい、うなだれています。薄れゆく記憶

さよならマエストロ。

エンニオ・モリコーネが亡くなった。91歳だった。なんだかんだ

価格大暴落にうろたえてメルカリ。

今更ですが、先日メルカリデビューしてみました。大昔はオークシ

50がらみの誕生日はうれしいか。

By: Will Clayton お誕生日おめでとうございます

今年後半の運勢を占う。選択肢は、案外多い。

奥さん、7月です。 6月は一丁前に忙しぶってほとんどブログに手出し

→もっと見る

PAGE TOP ↑