豚肉と大根の甘辛炒め煮、絹さや卵とじで晩酌。
和食といえば醤油と砂糖を使った甘辛いおかず、じゃないですか。
煮魚とか肉じゃがとか筑前煮とか、ご飯のおかず的なものって大体甘辛系なんですよね。で、甘辛系って日本酒にもまたいける。
まあご飯も酒も米ですからね、当然といえば当然です。
普段夕食時に米を食べないのでご飯のおかず的甘辛お惣菜の登場比率は一般的な数値を大いに下回るであろう我が食卓。それでもたまにはこういうしっかり味のアテで日本酒を呑みたくなるのです。
豚肉と大根の炒め煮、絹さや卵とじ献立
- ぬか漬け
- トマトサラダ
- 三つ葉奴
- 絹さや卵とじ
- 豚肉と大根の炒め煮
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじん、茄子、オクラの3種盛り。色合いも食感もバランス良し。
トマトサラダ
乱切りのトマトと千切り大葉をポン酢とオリーブオイルで和えた簡単サラダ。
三つ葉奴
刻んだ三つ葉を乗せた冷奴、味付けは粗塩とごま油。
絹さや卵とじ
鶏がらスープで絹さやをさっと煮て水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵でとじます。卵とじ、というよりはほぼスープですね。
豚肉と大根の炒め煮
豚薄切り肉は酒を揉み込み片栗粉をまぶします。フライパンに油をひきしょうがの千切りを炒め、香りが出たら豚肉と大根を加えて炒めます。油が回ったら水、醤油、みりんを加え照りが出るまで煮詰めたら完成。大根はごろっと切ったほうが美味しいのだけれど、ちゃっちゃと仕上げたい一心で薄切りになってしまいました。
しっかり甘辛、といっても砂糖が入っていないのですっきり甘辛、といったところでしょうか。途中柚子胡椒で辛味を加えると味が変わって二度楽しめます。
豚肉と大根、塩味で炒めるか煮るかしようか、と考えていたのですが急遽甘辛とろりとしたおかずにしたくなり実行。となると和出汁＋しょうゆにみりんのオーソドックスな絹さや卵とじは甘辛かぶりだねえ、ってことで鶏ガラベースのスープ的なものに変えたのでした。
しかし絹さやってこうして卵とじにして味わうとあんなペラペラなくせにしっかり豆の風味が出て美味いなあ、と改めて思った次第。今まで殊更注目したことなどない食材ときちんと向き合うとあれあれ君ィ、結構力持ってるじゃないか、などと魅力再発見になることが多い今日この頃。
これまでなんとなく食べてきたのかな。それとも、なんでもない味をしみじみ堪能できるようになったのかな。そりゃなんだかお得なことで。
関連記事
-
-
休肝日ごはん キャベツとしらすのアーリオオーリオ。
週の初めは休肝日。日・月と2日連続ノンアルコールで過ごしています。 基本はごはんものが
-
-
秋刀魚の梅煮、蕪の温サラダ。
ついに来た！ そろそろかなー、もう少し待つかなー、と、9月に入った辺りから鮮魚売り場をそわそわ
-
-
休肝日ごはん トマトと大葉のオイルパスタ献立。
連休中に出かけたベトナムで調達したバッチャン焼きの椀。昨日初めて使ってみましたが、なかなかい
-
-
黒はんぺん汁、玉ねぎの卵炒め献立。
いただきものの黒はんぺんを食べましょう第二弾です。 初回はお手並み拝見ということで、シ
-
-
塩手羽大根、にら納豆献立。
妙に肌寒かったので、汁っぽいおかずをこしらえました。 塩手羽大根は文字通り手羽先と大
-
-
むね肉とピーマンのオイスターソース炒め、カラフルサラダ献立。
ここのところ、たんぱく質をしっかり摂取することを心がけています。 きっかけは肌トラブ
-
-
牛肉の赤ワイン煮、蕪のトリュフ風味温サラダでワイン。
久しぶりじゃないか、おい。 以前は週末にワインを飲みたくなる病を患っていたもので金曜、
-
-
キャベツのわさび白和え、焼き油揚げのねぎ酢醤油献立。
肉や魚、卵といった王者の風格漂う食材をメインに据えない献立を作りがちです。焼き野菜とか。油
-
-
蒸し鶏のニラソース、モロヘイヤときのこの梅ポン酢。
少々食材を買い足して、あれはこうしてこれはこう、などと頭の中で組み立てながら帰宅した夕方。
-
-
秋刀魚とキャベツの生姜煮、水菜のおろし和え。
今夜はなんだかんだ残り物だけで済ませよう、と考えていた午後。 が、突然大量の葉野菜を食べたい衝
- PREV
- 皮膚科で受けるパッチテストの結果 手湿疹の意外な原因。
- NEXT
- こんにちは、の先制打。
Comment
あーやっぱりすんごい参考になる。
ひとり晩酌派にはたまらんメニューです。
これまでのメイン＋サラダ＋汁物･･･という
「今日の献立」風をやめて、crispy風お手軽、だけど美味しいおつまみに変えて大正解。
私も最近夕食に米はいらなくなっちゃいました。
わが柴犬と晩酌してるひとときが最高っす。
注：柴犬は飲みません（笑）
柴犬ＬＯＶＥさん
ありがとうございます。私の献立に何らかのシンパシーを感じて下さる方は8割がた酒呑みです。
そして柴犬ＬＯＶＥさんが羨ましくてもう禿げそう。私も柴犬もふもふしながら酒呑みたい！側に犬がいたら簡単つまみも3割り増しで豪華に感じることでしょう。いいなあ、いいなあ。
もう可愛すぎてツルっ禿げです（爆）