ぶりあらの粕汁、ねぎ入り卵焼き献立。

あれ。この冬は酒粕が足りていないわ。
そう気づいたのは、春直前となってからでした。酒粕、大好きなんですけどね。
酒粕クリームシチュー献立。
そういや年末の帰省時に母が作ってくれた粕汁が美味かったなあ。いつもは板粕だけど、今回はめずらしくねり粕を使った粕汁でした。
ぶりあらの粕汁、ねぎ入り卵焼き献立。

- ぶりあらの粕汁
- かくや漬け
- にんじんとわかめのレモン和え
- ねぎ入り卵焼き
ぶりあらの粕汁

ぶりあらは強めに塩を振ってしばらくおき、霜降りにして血合いやウロコを取り除きます。にんじん、大根、白菜、油揚げ、下ゆでしたこんにゃくは同じくらいの大きさに切り揃えます。昆布出汁に具材を入れて煮込み、火が入ったらねり粕を加えてさらに煮ます。最後にしょうゆと味噌で味を整えたら完成。うつわに盛ってねぎを添え、黒七味を振りました。
かくや漬け

刻んだぬか漬けを千切りにしたしょうがと大葉、ごまで和えたもの。にんじんと大根の古漬けを使いました。
にんじんとわかめのレモン和え

千切りにしたにんじんとわかめを塩レモンと鰹節で和えたもの。
ねぎ入り卵焼き

溶き卵に塩を加え、斜め薄切りにした白ねぎと合わせます。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れたらざっと混ぜ、そのままねぎに火が入るまで両面焼きます。最後に酒を加えて風味をつけたら完成。
にんじん、大根、白菜、油揚げが揃っていたので、こりゃ粕汁日和だわと思って仕込んでみたらば、思いの外豪華な献立になりました。卵焼きはなくてもいいくらいですね。しかしにんじん使いすぎですね。

久しぶりの自作粕汁がうれしすぎて、具材盛り盛りの下品な盛り付けで失礼します。基本的に粕汁は板粕+塩鮭で作る派だけど、ぶりあらが安く売られていたので迷わず仕入れた次第です。
そして母に習って、というわけではないけれど、初めてねり粕を使ってみました。表参道にある新潟館・ネスパスを覗いたら、たまたま八海山の酒粕と目があったもので購入しました。
こっくり芳醇、クリーミーなねり粕。こんなに使って私の余生は大丈夫なのだろうか?と心配になるくらいたっぷりのねり粕を入れると、それはそれは旨い粕汁ができあがります。こんなもんが酒に合わないわけがなかろうて。
しかし、アンテナショップとか物産展って楽しすぎますね。道の駅とかも大好物。特にお目当ての品がなくとも、一人で何時間でも過ごせる自信があります。
関連記事
-
-
休肝日ごはん 鶏出汁エスニックそうめん献立。
久しぶりに行ったベトナムの食感覚を体が舌が覚えているうちに、それらしい何かを作ってみようと考
-
-
秋田の酒 ど辛 純米で晩酌 肉玉子炒め、じゃがいもとにんじんのごま塩まぶし。
今日は忘れずに酒屋に寄って帰宅。 酒屋で店頭の入荷情報貼り紙を見ると、秋田の酒のがちらほら入っ
-
-
秋刀魚とキャベツの生姜煮、水菜のおろし和え。
今夜はなんだかんだ残り物だけで済ませよう、と考えていた午後。 が、突然大量の葉野菜を食べたい衝
-
-
家飲み献立、鶏豆腐、椎茸と三つ葉の和え物。
寒い寒いと暖を求めてのあたたかメニュー続き、ということで鶏豆腐です。 毎度書いていま
-
-
家飲み献立 9/8 花に嵐のたとえもあるぞ、中秋の名月に。
すっかり秋を感じる1日でした。 今日は中秋の名月でしたか。 そうと知っていれば日
-
-
鶏豆腐、セロリ卵の家飲み献立。
今朝は朝から税務署に行ってきました。 いやー、真っ最中ですからね、かなりの混雑。
-
-
春雨レシピ 11/2 エスニックな鶏春雨スープ。
連休中日。 あれ?今夜は少し暑くないですか? 「暑い」っていうのは言いすぎかもし
-
-
砂肝のねぎ塩炒め、焼きしいたけ献立。
今夜は砂肝が食べたい。すごく食べたい。 そんな衝動に突き動かされる瞬間はありませんか。
-
-
家飲み献立 10/6 さんまのワイン蒸しワタソース。
台風一過。 午後にはカラッと晴れた東京ですが、夜にはまた風が強くなりました。 明日は
-
-
家呑み献立 9/2 さばの水煮とちょこちょこ小鉢。
うーん…。 スカッと晴れたけど、やっぱりもう30度超えはないのかしら。
- PREV
- やりたいことリスト'23「存分に味わう」
- NEXT
- 私の身体を癒してくれる突起物。