塩豚ときのこの黒酢スープ、キャベツの辛み蒸し献立。

公開日: : 家飯, 食べること ,

塩豚ときのこの黒酢スープ

今宵の献立をありあわせの材料で間に合わせるという行為は、家庭料理、中でも一人晩酌においては中枢に据えるべき概念であると考えます。

野菜の切れ端やら中途半端に余った肉類などをつまみに昇華させるようになってからが本番といえるのではないでしょうか。

いったい何の本番なのかはよくわかりませんが、今日などはまさにありあわせ。

半端者たちをどこにどう収めようかと迷いましたが、結果汁がメインになりました。

塩豚ときのこの黒酢スープ、キャベツ蒸し献立

塩豚ときのこの黒酢スープ、キャベツ蒸し献立。

  • ごぼうのしょうゆ漬け
  • 玉ねぎのサラダ
  • キャベツの辛み蒸し
  • 塩豚ときのこの黒酢スープ

ごぼうのしょうゆ漬け

ごぼうのしょうゆ漬け

本日の漬けものはごぼうのしょうゆ漬け

玉ねぎのサラダ

玉ねぎのサラダ

薄切りにした玉ねぎを塩もみしてさっと洗い、水気を絞ってから千切りの大葉と一緒にレモン汁、しょうゆ、太白ごま油をあわせたドレッシングで和えます。

キャベツの辛み蒸し

キャベツの辛み蒸し

フライパンに薄切りのにんにくと油を入れ弱火で熱し、薄く色づいたらにんにくを一旦取り出します 。同じフライパンにくし形に切ったキャベツと小口に切った唐辛子を入れ、ニョクマムをまわしかけ蓋をして蒸し焼きに。うつわにもってにんにくを散らします。

塩豚ときのこの黒酢スープ

塩豚ときのこの黒酢スープ

鍋で塩豚とえのきを煮て塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。溶き卵を流し入れふんわりと固めたら黒酢とごま油を加え、ねぎを散らして完成。

キャベツにえのき、ねぎ、玉ねぎ、豚肉。全部まとめて野菜炒めでもよかったですね。しかしサラダも食べたいし汁ものも欲しい、と欲張っていたらこのような献立になったのでした。苦し紛れで色合いが悪いが、キャベツが辛くてビールが旨い。

ビールのおつまみ

本日使った塩豚は、豚こま肉に塩を揉み込んでキッチンペーパーで巻き、冷蔵庫で保存していたもの。ロースやバラなどのかたまり肉でどかんと仕込む豪華な塩豚もいいけれど、単純な余り肉保存目的の塩漬けも便利です。まさに塩蔵。

日頃から、塩には本当にお世話になっています。塩豚、塩鶏、野菜の塩もみ、そしてぬか漬けも似たようなものですね。

とうもろこしごはん、コールスロー献立。

しかし、1kgだの500gだのの袋を調達すれば、そうやすやすとはなくならない、それが塩。すぐに劣化するものでなし、消費期限に神経質にならなくてもいい、なんとたのもしい調味料なのでしょうか。

世の中には便利でおいしい調味料が山のように出回っているけれど、塩味を中心に考えられるようになってからが本番ではないでしょうか。いったい何の本番かはよくわかりませんが。

 




関連記事

鶏もも肉とキャベツのしょうが蒸し

一人晩酌献立 鶏もも肉とキャベツのしょうが蒸し、水菜と油揚げのサラダ。

週末に外食が続いたせいか、山盛りの野菜が食べたくて食べたくて。 そうでなくても基本葉野菜を

記事を読む

大根葉と油揚げの炒め煮献立

大根葉と油揚げの炒め煮、きのこおろし献立。

大根は煮たり焼いたりおろしたり、どんな風に扱うのも好きです。 そして、大根葉も好きです

記事を読む

ぬか漬け つるむらさきのナムル 蒸しなすとトマトのサラダ 肉じゃが

肉じゃが、つるむらさきのナムル献立。

しつこくもイモメニューが続きます。本日は久しぶりに肉じゃがなどを煮てみました。 角がピ

記事を読む

鶏もも肉と水菜のフライパン蒸し、えのき梅豆腐献立。

水菜がある、鶏もも肉も余っている。となると自動的にこのメニューかしら。 毎度おなじみ肉

記事を読む

カキフライには瓶ビール。銀座 「三州屋」

今日から年末年始休暇の方が多いでしょうか。 年内にやろうと決めていたことを実行するため

記事を読む

にんじんとねぎのサラダ

豚バラとキャベツの味噌炒め、にんじんとねぎのサラダ献立。

豚肉とキャベツの味噌炒め。回鍋肉ってヤツですね。 常日頃から実は野菜炒めは難しい料理で

記事を読む

糖質制限中でも大丈夫、こんにゃくフォー。

昨日宣言(?)した通り、今夜は温かいものを。 加えて、だらだら汗かきながらはふはふしたい!

記事を読む

鰯の煮付け 献立

鰯の梅煮、そぼろあんかけ豆腐。

今週も月曜日は休肝日&休胃日、ちゃんと実践しましたよ。 参考 休肝日は休胃日に。夕食抜

記事を読む

家飲み献立 10/22 肉じゃが(豚)他全5品で晩酌。

ひえー、寒い。 ここ数日ちょっと気温が高かったので油断していましたが、さむーい。 今

記事を読む

イカとセロリのネギ塩炒め

イカとセロリのネギ塩炒め、小松菜とにんじんのオイル蒸し。

イカとセロリの組み合わせといえば中華和えを作ることが多いです。 関連 イカとセロリの中

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

NY ホテルエジソン ツインルーム
サプリ飲み始め、初日の効果に驚く。

手湿疹対策として、ビオチンを飲み始めました。 ナチュラル志向

40代のファッション、服を変えるより簡単なやり口で。

ここ数年で、靴下を履くようになりました。まるで以前は裸足で野

ミニマルライフや、おしゃれよりも。

奥さん、8月です。ひどい、ひどいじゃないですか。暖かくなった

ナチュラル志向とは無関係に、サプリを摂らない。

「4年ぶり・アンカウンタブ登板」の皮膚科受診から、2週間が経

少ない服 七分袖からの脱却と、チームV加入。

好きなわけでも、似合うわけでもないのになぜかやたらと豊富に取

→もっと見る

PAGE TOP ↑