豆腐とひき肉のねぎ塩炒め、キャベツの梅わさび和え献立。

公開日: : 最終更新日:2022/03/19 家飯

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め献立

随分前に、ひき肉のストック方法として塩そぼろなるものが流行り、私も仕込んでいました。

それは豚ひき肉をゆでて脂を落としてから、みじん切りの玉ねぎと共に炒めて塩で調味したものを冷凍しておく、というもの。

炒めもののアクセントにしたり、サラダのトッピングとして使ったり、じゃがいもと混ぜてコロッケにもできる。なるほど便利ですね。

と思ったのですが、秒を惜しんで夕食の準備をしなければならない状況も、コロッケを作る機会もない私には過ぎたストック食材だと気づき、1〜2回でやめてしまいました。

現在は、生のまま保存しています。

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め、キャベツの梅わさび和え献立。

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め、キャベツの梅わさび和え献立。
  • わかめと玉ねぎの味噌汁
  • ぬか漬け
  • キャベツの梅わさび和え
  • 豆腐とひき肉のねぎ塩炒め

わかめと玉ねぎの味噌汁

わかめと玉ねぎの味噌汁

薄切りの玉ねぎとわかめの味噌汁。出汁は鰹節。もちろん、わかめと玉ねぎからもいい出汁が出ます。

ぬか漬け

ぬか漬け

本日のぬか漬けは、大根と白菜。

キャベツの梅わさび和え

キャベツの梅わさび和え

梅干しとわさびを少量の出汁で伸ばしたもので、ゆでたキャベツを和えました。

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め

フライパンに油をひき、みじん切りにしたしょうがを炒めます。香りがたったらひき肉、塩、胡椒を加えて炒め、肉の色が変わったら水を切った豆腐を入れます。豆腐にひき肉の風味をまとわせるように炒めたら酒、塩、胡椒で味を整え、小口に切ったねぎを加えてざっと混ぜ合わせ、最後に香りづけのごま油をたらせば完成。

シンプルな塩味の炒めものだけど、ひき肉、しょうが、ねぎと風味の強い食材を使っているから物足りなさはナシ。塩味のひき肉を、豆腐がごはん的な位置付けで受け止めるようなイメージでしょうか。酸味と辛味を効かせた副菜とのバランスもよろしいようで。

一人暮らしの夕食献立

豆腐とひき肉のねぎ塩炒め

ひき肉といえばコレ!の代表料理といえば、バンバーグと餃子でしょうか。

いずれも大好物ではありますが、自分では滅多に作りません。どちらも1〜2年に1度作るかどうかのペースです。もはやまったく作らないといってもいいレベル。

でも、味出し食材として便利なので、今日のような炒めものによく使っているのですよ。あとは、肉団子とか。

生ピーマンとベトナム風肉団子、かぼちゃサラダ献立

冬場はグラタンにも使いますね。

アッシパルマンティエ、ナッツ入りサラダで赤ワイン。

こんな感じなので、ひき肉は生のまま平らに伸ばしてラップで包み、箸で筋をつけて冷凍する方式に落ち着きました。予め小分けにするよりも、まとめて冷凍して都度パキパキ折る方式のほうがラクなので。

料理に時間をかけないための、作りおき以外の方法。

なんだかんだ便利なひき肉、可愛いヤツめ。豪華食材がまったく登場しない、我が家らしい食材といえましょう。

大人一人暮らしのヒント






関連記事

エンサイの香味しょうゆ炒め、キャベツとえびの白和え献立

空芯菜とかつるむらさきとかモロヘイヤとか、熱を入れたらねばりが出る系の青菜全般、好きです。

記事を読む

なすの葱ソース

蒸しなすの葱ソース、セロリ卵で晩酌。

なすって美味いですよねえ。 シーズン中は必ずといっていいほどぬか床にいれているので毎日

記事を読む

トマトと紫蘇のサラダ

トマトと大葉のサラダ、なめこ納豆。

桜咲き始めてますね。 早咲きの種類なのでしょうか、ちらほらと花が開いているのを目にする

記事を読む

末廣 山廃純米 ひやおろし

福島の酒 末廣 山廃純米 ひやおろしで家飲み 白菜と豚肉の重ね蒸し、さつまいものにんにくソテー。

せっかく毎晩呑んでるんだから、いろんな地方のお酒を試してみましょう。 そんな風に思いつ

記事を読む

休肝日ごはん ゴーヤとツナの和えもの、トマト味噌汁献立。

あらあら、ゴーヤを食べ忘れていたじゃありませんか'19サマー。 そう気づいたのは、いつ

記事を読む

川鶴純米吟醸wisdom

香川の酒 川鶴 純米吟醸 wisdomで晩酌 牛肉と大根の塩煮、わかめと揚げのぬた。

進んでいます、進んでいます。とうとう香川県までやってまいりました。 関連 勝手に日本酒

記事を読む

小松菜の卵とじ献立

小松菜の卵とじ、キャベツと蒸し鶏のわさび和え献立。

お久しぶりの、晩酌献立です。恥ずかしながら帰ってまいりました。 連休前から旅行に出かけ

記事を読む

シェアハウスで料理 7/21 短時間調理の手順。

  本日もいつも通りの簡単晩ご飯。 蒸し鶏食べすぎな気もしますが、美味しい

記事を読む

塩豚と白菜のソテー献立

塩豚と白菜のソテー、ごぼうの黒七味醤油漬。

昨日は午後の時間が少々空いたので、キッチンで下ごしらえ作業をしていました。 基本的に毎

記事を読む

夏野菜の焼き浸し献立

エンサイとひき肉の炒めもの、なすと島オクラの焼きびたし献立。

エンサイってなんじゃらほい。 馴染みのない青菜だけれど、その姿形はよく知っている。調べ

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

40代一人暮らしの晩御飯
40代一人暮らし、質素で豪華な普段の姿。

しつこいですが、平日禁酒中です。十味敗毒湯で「美鼻」を目指す

私なんて信用されなくて当たり前。

故郷ではしゃぎ倒したゴールデンウィークももはや遠い昔に思える

野菜たっぷり餃子とビール
餃子と漬ものとビールは、幸せの完成形。

平日の酒断ち継続中の今、過去の晩酌写真がいつもより魅力的に見

ミニマリスト主婦と、幸せを演じるということ。

みんな大好き、ミニマリスト主婦の定例ご報告です。ミニマリスト

豚肉とにんじんの塩焼き献立
にんじんと豚肉の塩焼き、かぶの梅和え献立。

平日禁酒週間を地味に継続。からの、GWを言い訳に無礼講中です

→もっと見る

PAGE TOP ↑