アッシパルマンティエ、ナッツ入りサラダで赤ワイン。

ここのところずっと、日本酒ばっかり。たまにはこう、こっくりしたオーブン料理なんかで赤ワインをいきたいねえ。

そろそろ冬も終盤戦だし、今年も一回くらいは焼きましょうよ、と決意のアッシパルマンティエ。調理自体は簡単だけど、ソース作って、いも潰して、重ね合わせて、最後に焼く、とそれなりの工数がかかる料理です。

前回はいつ食べたんだっけかと過去記事を調べてみたら、なんと2年以上のご無沙汰。チーズをのせて焼く系の料理自体、去年の4月の蕗味噌チーズ焼き以来食べておりませんでした。

これはこれは、大変失礼致しました。

アッシパルマンティエ、ナッツ入りサラダで赤ワイン

• ナッツ入りサラダ
• アッシパルマンティエ

ナッツ入りサラダ

にんじんと紫大根は千切りにし、ベビーリーフと合わせて水にさらししゃきっとさせて、水分を切ります。塩、胡椒、酢、オリーブオイルを合わせ、刻んだくるみとアーモンドを加えたドレッシングで和えます。

アッシパルマンティエ

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、合挽き肉を入れ軽く焦がすように炒めます。みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え炒め合わせ、にんじんとブラウンマッシュルームのみじん切りも投入。塩、胡椒、赤ワイン、ローリエを入れて煮詰め、最後に少量のケチャップを加えます。

ミートソースを作っている間にじゃがいもを皮ごと水から煮て、やわらかくなったら皮をむき、鍋に戻して潰します。豆乳を加えて伸ばしながらまぜ、塩で味を整えます。

グラタン皿にオリーブオイルを塗り、ミートソースとマッシュポテトを重ねて入れチーズをのせ、軽く焦げ目がつくまで焼いたら完成。

ケチャップはトマトのうまみを加えるために入れました。ケチャップを出汁代わりにした味噌汁とかあるらしいし、その感じ。

ミートソースはブラウンマッシュルーム比率が高く、マッシュポテトにはバターも入れていないので、どっしりだけどあっさりな仕上がり。ほくほくのいもに、とろりチーズと赤ワイン。寒い夜の正義ですね。

一人暮らしの料理

サラダに使ったアーモンドとくるみは、いつもの無塩ミックスナッツです。

素焼きアーモンドに飽きたらミックスナッツがおすすめ。

定期購入していたナッツの仕様が変わってしまい、さてどうしたものかとあれこれ試していましたが、現在はNUTS TO MEET YOUという小分けパックに落ち着いています。

素焼きアーモンドにハマってから、早6年。当時は自分の中で巻き起こった一過性のブームだと捉えていたけれど、6年も続けばもはやブームではなく定番品。素焼きナッツ、味はついてないのに、いつだって旨いよ。