にんじんと白ねぎの卵炒め、かぶのごま味噌和え献立。
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最終更新日：2022/02/03
家飯
ごぼうのささがきはにんじんの千切りほどには面倒ではない。
つい先日そう言い放ったばかりのタイミングでにんじんの千切りです。
大きさで解決できる問題がある。
おしなべて面倒な野菜千切り界における最難関といっても過言ではない、にんじんの千切り。
でも、千切りを克服しなければ見えてこない景色があるのです。
にんじんと白ねぎの卵炒め、かぶのごま味噌和え献立。
- 白菜漬けときのこのスープ
- 紅芯大根の甘酢漬け
- かぶのごま味噌和え
- にんじんと白ねぎの卵炒め
白菜漬けときのこのスープ
鍋に白菜漬け、えのき、株なめこ、白菜漬けの漬け汁と水を入れて火にかけます。きのこに火が通ったら鶏がらスープの素と春雨を加え、春雨が柔らかくなったら完成。うつわに盛ってねぎのせ、ラー油をたらします。
紅芯大根の甘酢漬け
サイコロ状に切った紅芯大根を塩もみし、酢、みりん、塩を合わせて煮立てた甘酢に昆布と一緒に漬けておいたもの。
かぶのごま味噌和え
味噌、みりん、ごま油、すりごまを合わせ、皮をむいてくし形に切った生のかぶに添えます。
にんじんと白ねぎの卵炒め
フライパンに油をひき、千切りにしたにんじんを炒めます。しんなりとなったところに薄切りにした白ねぎを加えてさらに炒め、塩、胡椒、酒で味付け。溶き卵を流し入れざっと混ぜてからふたをして、卵がふんわりと固まるまで蒸し焼きにします。
シンプルながらに味わい深いにんじんと白ねぎの炒めものに、卵をプラスした一品。
人参の葱塩炒め、白菜のサラダ。
いや、にんじんしりしりから肉っ気を取り除いた一品、でしょうか。
いずれにせよ、この手のにんじんの炒めものはやっぱり千切りが美味しいね。ということは過日の実験によって証明されたので、今後もおとなしく千切りにします。
使い切れてうれしい汁。
献立のメインを張る機会が少ないであろうにんじんの炒めもののキレイな旨さもさることながら、本日は汁ものに注目してみましょう。
昨年末より我が家の白菜漬けは瓶漬け方式に変更となりました。
一人暮らしの年の瀬、瓶に目覚める。
これがなかなよくてですね。
広口の瓶にざくざく切った白菜と唐辛子、出汁昆布を入れて、塩水を注いでフタをして放置するだけ。漬かるまでは冷蔵庫じゃなくて、室温保存がよい模様です。塩は白菜の重量に対して2~3%が目安なのだけど、割と感覚でやっちゃってます。
3日も経てば白菜漬けのあのいい香りに大変身。そのまま漬ものとして食べてもよし、炒めたり、漬け汁ごとスープや鍋ものに使ったりもできます。
今まではジップロック方式で作っていたのでなるべく汁を少なくしようとしてたんだけど、漬け汁活用を見据えて仕込むなら、瓶が便利だなあ。と、旨いスープを前に実感している次第です。
何より、漬ものの副産物を捨てずに美味しく食べられるってのが、いいじゃないですか。
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