鶏もも肉のソース焼き、タアサイのスープ献立。

卵とじやらそぼろあんかけやら、おじいちゃんが好みそうなやさしげメニューがここのところ続いておりましたね。

地味メニュー好きは今に始まったことではありませんが、たまにはやんちゃな味付けのつまみでご機嫌をうかがいましょう。

お子様やナウなヤングに人気のもも肉メニューといえば、なんといっても唐揚げ。ですが、わたくし基本的には家で揚げ物を作らない主義なもので、焼きでいかせていただきます。

肉を焼いてソースを絡めるだけ、というデタラメなおかずに見えてこれ、プロに教えてもらったレシピだもんね。間違いないもんね。

鶏もも肉のソース焼き、タアサイのスープ献立。

• タアサイのスープ
• 大葉味噌
• キャベツのふりかけ和え
• 鶏もも肉のソース焼き

タアサイのスープ

鶏ガラスープでタアサイをさっと煮て、ごま油と胡椒で味を整えます。

大葉味噌

大葉としょうがをたっぷり入れた自家製大葉味噌を漬もの代わりに。

キャベツのふりかけ和え

さっとゆでた春キャベツをざく切りにして、鰹節のふりかけと梅干しで和えたもの。

鶏もも肉のソース焼き

一口大に切った鶏もも肉に塩胡椒で軽く下味をつけフライパンで両面焼き、出てきた油をキッチンペーパーで取り除きます。焼き上がりにウスターソースと酒を加えてさっと煮絡めたら完成。ゆでたアスパラを添えました。

にんにくを入れてみたり、片栗粉をまぶしたりといろいろやってみたのですが、結局のところ焼いてソースを絡める、というシンプルなやり方がいちばんよい気がします。合わせる酒はレモン入りの焼酎ソーダ割り。全然甘くないヤツです。

焼酎にあうおつまみレシピ

メインをガツンと濃い味のおかずにしたのに、副菜に出汁ガラを甘辛く煮詰めたふりかけを使い、しょうががピリリと辛い味噌までつけてしまったのはアンバランスだったかとやや反省。ちょい塩分取り過ぎですわね。

さて冒頭でも書きましたが、このおかずは焼き鳥屋さんの店主に教わった、というか、お店で調理工程をガン見して真似したものです。

ウスターソースって野菜やら果物やら酢やらいろいろ入っていてそれ単体で味が決まるので、結構使い勝手がいい調味料。味が濃いので多用すると単調になってしまうけれど、たまにはこんな味付けもいいものです。もも肉以外には、レバーと合わせるのもいいですね。

鶏レバーのソース漬け

お、そういや最近レバーをあんまり食べてないぞ。近々何らかの形で肝を仕込むとしよう。

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