山口の酒 雁木 夏 辛口純米で晩酌 ホタルイカの酢味噌和え。

公開日: : 最終更新日:2017/07/23 家飯, 食べること ,

山口の酒 雁木 夏 辛口純米

中国地方コンプリート!

4月、5月は順調に駒を進めた感がありますね。

関連 勝手に日本酒全国ツアー

中国地方ラストは山口の酒。当初狙っていたものとは別の銘柄を選んでみました。



山口の酒 雁木 夏 辛口純米

雁木 夏 辛口純米

ふと目に止まったクールなラベルに書かれた文字と、紺ベースの控えめなデザインラベルが気になり、冷蔵庫から取り出すと透明な瓶に煌めく水滴。

夏、辛口、純米。

こうも好きなものばかり並べられたら選ばないわけにいかないじゃないか、と迷わず選択したのでした。ジャケ買いってヤツですね。

蔵元は岩国市の八百新酒造株式会社。あら、こちらえらくスマートなサイトですね。社史がなかなかのボリュームです。

参考 八百新の歩み(八百新酒造株式会社)

一旦芳しくない酒としてイメージを定着させてしまった「新菊」のシェアは回復するどころか地元における上位のメーカーとの差は広がる一方であった。造れども売れずという悪循環が続いて次第に在庫が溜まっていき、ついには酒造の継続か休造かの決断を迫られるまでに経営は逼迫していった。

戦時の米不足によって醸造酒造りにシフトせざるを得なかった時代、純米酒のノウハウしかない杜氏が苦戦して以降長らく低迷が続いたとの記述があるのですが、休造の危機にあったとかかなりネガディブな事実が綴られていてこういうの珍しいなと。もちろん、その後雁木ブランドで信頼回復に成功したからこそ語ることのできる事実、なんでしょうね。

一足お先に夏気分で冷えたところを一口。結構香りますね。
サイトの商品解説によれば「辛く感じさせない辛口」とのこと。日本酒を飲み続けていると、辛さとは何かを改めて感じてしまいます。単純に甘くないのが辛口かといえばそんなことはないんだな、という。夏酒と言われたから余計にそう思えるのか、さらっとスキッとな辛口は夏の晩酌にいいじゃないかとにっこり。後味に残るかすかな苦味に「水」を感じるのもまた夏っぽいですね。

山口の酒 雁木 夏 辛口純米 データ

蔵元  八百新酒造株式会社(山口県・岩国市)
種類  純米
精米歩合  60% (五百万石)
日本酒度  +8
酸度  1.7
アルコール度  15度

 

ホタルイカの酢味噌和え、えんどう塩炒めで晩酌

ホタルイカ酢味噌和え、スナップエンドウ炒め献立

  • 奈良漬
  • 白菜と油揚げの味噌汁
  • 小松菜のツナ和え
  • スナップエンドウの塩炒め
  • ホタルイカの酢味噌和え

白菜と油揚げの味噌汁

白菜と油揚げの味噌汁

またまた白菜と油揚げの味噌汁を。今回はめずらしく中身の詰まった京揚げじゃなくて普通の薄い油揚げを使いました。味噌汁にはこれもいいね。

小松菜のツナ和え

小松菜とツナの和えもの

茹でた小松菜をツナ缶とポン酢で和えたもの。

スナップエンドウの塩炒め

スナップエンドウの塩炒め

フライパンに油を引き、筋を取ったスナップエンドウを入れ両面焼き色をつけるように炒め、中まで火が通ったら酒を振りかけ軽く蒸し焼きに。粗塩、胡椒で味付けしたら完成。

ホタルイカの酢味噌和え

ホタルイカの酢味噌和え

ボイルホタルイカと茹でたネギ、わかめに酢味噌を添えたもの。ボイルホタルイカってスーパーでは酢味噌つきで売られているものが多いけど、今回は違ったので白味噌、みりん、酢で自作。白味噌を購入してからというもの、ぬた比率が上がっております。

夏らしい辛口の酒にホタルイカ。なんという贅沢でしょうか、こりゃたまらんね。

日本酒にあうおつまみレシピ

数日前からホタルイカをチラ見しながらああ酢味噌で食べたいなあと思っておりまして。せっかくだから新しい酒を投入する日に合わせてみた次第。

刺身的なものは外で食べるものと思っているので家晩酌にあまり登場させないけれど、こういうつまみはラクですね。何しろ、盛り付けるだけというお気楽さはありがたい。旨い酒があればなおのことありがたい。

季節的にはそろそろビールを、と思いつつ、日本酒気分も継続中です。

 




関連記事

たべくら農園

信州四賀 たべくら農園の無農薬夏野菜で贅沢晩酌。

うふふふ、届きましたよ。 旬の食材を生産者に直接注文できるオンラインマルシェ「ポケット

記事を読む

秋刀魚のしょうが蒸し

秋刀魚のしょうが蒸し、キャベツと蒸し鶏の梅わさび和え献立。

さんま、サンマ、秋刀魚の季節になりました。 今年は豊漁という耳寄りなニュースがあった途

記事を読む

葉玉ねぎと新じゃがの塩煮

葉玉ねぎと新じゃがの塩煮、水菜とえのきの煮びたし献立。

使い慣れない野菜、葉玉ねぎ。 関連 葉玉ねぎのすき煮、蕪の葉とえのきのおろし和え献立。

記事を読む

柿のチーズ和え

豚肉とピーマンの炒めもの、柿のチーズ和え。

店頭に柿が並んでいますね。 果物として食べる柿には実は全く興味がありません。そのまま剥

記事を読む

きつね納豆

きつね納豆、豚汁で家飲み。

冬の終わりを祝しての駆け込み汁飲みシリーズ、本日は豚汁です。 駆け込み汁飲みといっても

記事を読む

spainfood26

バルに気軽なパエリアランチ バルセロナで食べたもの。

スペインの旅記録です。 関連 バルセロナ・マドリードの旅2015 今回はバルセロ

記事を読む

By: Rosmarie Voegtli

料理に時間をかけないための、作りおき以外の方法。

By: Rosmarie Voegtli[/caption] 先日コメントでご質問をいただい

記事を読む

なすとピーマンの鍋しぎ、豆腐のきのこおろし和え献立

なすとピーマンの鍋しぎ、豆腐のきのこおろし和え献立。

残りものを使って塩味のスープを作ると決めていたので、メインに味噌味を持ってきたいなと。

記事を読む

塩焼き芋

秋刀魚の梅昆布蒸し、塩焼き芋献立。

しつこいですが、秋刀魚です。 先日は梅煮で食べる気満々だったのに梅が間に合わず、しょう

記事を読む

川鶴純米吟醸wisdom

香川の酒 川鶴 純米吟醸 wisdomで晩酌 牛肉と大根の塩煮、わかめと揚げのぬた。

進んでいます、進んでいます。とうとう香川県までやってまいりました。 関連 勝手に日本酒

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

鶏ゆず白菜献立
鶏ゆず白菜、塩昆布ねぎ奴献立。

いつもの八百屋でゆずを見つけ、思わず手に取りました。 ゆ

170314lg
腹筋を100回毎日続けた結果。

友人宅にて開催された新年会での出来事。いい感じに酒が入った頃、

taipeidog6
疲れやストレスが原因で歯が痛むことはあるのか。

歯が痛い。 先週だったでしょうか、久しぶりにそんな感覚が

きのことぬか漬けのパスタ
きのことぬか漬けのスパゲティ、白菜のサラダ献立。

久しぶりにパスタで夕食。そして珍しく、ノンアルコールです。

event3
客筋のいい料理店、怖くてもやってよかった。

おっかなびっくりで主催したイベント、昨日無事開催いたしました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑