キャベツのわさび白和え、焼き油揚げのねぎ酢醤油献立。

公開日： 2021/02/06 : 家飯日本酒

肉や魚、卵といった王者の風格漂う食材をメインに据えない献立を作りがちです。焼き野菜とか。

油揚げもよくメイン扱いする食材。

その名の通り油で揚げているので、ヘルシー食材とは言い難いもののボリュームがあり、使い勝手が抜群に良く、なにより旨い。

大豆タンパクを揚げてるわけですから、これはもう、ほとんど肉ですからね。

キャベツのわさび白和え、焼き油揚げのねぎ酢醤油献立。

かぶとえのきの酒粕味噌汁
石狩漬け
キャベツのわさび白和え
焼き油揚げのねぎ酢醤油

かぶとえのきの酒粕味噌汁ゆず

かぶとえのきの味噌汁、出汁は昆布と鰹節。酒粕を少量加え、吸い口にゆずの皮を添えました。青みの食材がなく、全面白でのっぺりとした仕上がりに。

石狩漬け

鮭と白菜、にんじん、大根を塩麹で漬け込んだ石狩漬けはいただきもの。

キャベツのわさび白和え

ゆでたキャベツを細切りにして粗塩とわさびで和え、水切りして崩した豆腐で和えます。

焼き油揚げのねぎ酢醤油

油揚げをフライパンで両面色よく焼きます。一口大に切ってうつわに盛り、さらしねぎ、黒七味、しょうゆ、酢をかけていただきます。

毛色の違う食材や豪華な品が食卓に上がるときは決まっていただきものであるのは、本日とて同じ。本日の漬ものはなんと鮭入りですよ奥さん。一気にごちそう然とするじゃありませんか。

石狩漬けって鮭といくらだけの料理じゃなくて、こういう野菜たっぷりバージョンもあるんですね。野菜食いには、こちらのほうがありがたい。辛口の純米酒によく合う、ありがたいいただきものでありました。

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メインは豪華な石狩漬けのような気がしなくもないですが、焼いただけの油揚げだって負けちゃいません。

ストック食材をあまり持たない我が家の数少ない常備食材、油揚げ。その汎用性の高さはご存知の通りで、味噌汁に入れたり、卵とじにしたり、炒めたり、中になにがしか詰めてみたりとありとあらゆる手法で使い倒しています。

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が、焼いただけの油揚げの完成度の高さよ。