豚ロースの柚子味噌焼き、もずく温やっこ献立。
ここのところ、日々の晩酌にゆずを多用していますねえ。
鳥豆腐、青菜ときのこの柚子味噌和え献立
皮をほんのひとかけら添えるだけで、いつものつまみを一気に冬のごちそうへと変化させる、あの香り。
ああ、私ゆず好きなんだわと、改めて感じ入るこの冬。先日は風呂にも入れてやりました。浴室にただようたまらん香りに大満足です。
豚ロースの柚子味噌焼き、もずく温やっこ献立。
- キャベツとえのきの味噌汁
- ぬか漬け
- もずく温やっこ
- 豚ロースの柚子味噌焼き
キャベツとえのきの味噌汁
たっぷりのキャベツとえのきを入れた味噌汁、出汁はいりこ。
ぬか漬け
本日の漬ものはキャベツとかぶ。
もずく温やっこ
しょうゆで薄く味をつけた出汁で豆腐ともずくを温め、うつわに盛るだけ。
豚ロースの柚子味噌焼き
フライパンに油を引き、塩と酒で下味をつけた豚ロース肉を焼きます。両面焼けたら酒でのばした柚子味噌とゆずの皮を加えてさっと煮からめたら完成。いろどりにゆでた小松菜を添えました。
ふんわりとゆずが香るしっかり味の肉料理。ごはんのおかずにもなる、のかな?いや、やっぱり酒のつまみかな。熱燗をちびちびやりながらたれをからめて食べる小松菜が、また旨し。
前回作った柚子味噌があまりにいい出来栄えだったもので、再度チャレンジしてみたら、やや酸味の強い仕上がりになってしまいました。
ゆずのあの爽やかな香りは果汁ではなく、主に皮から発せられるものなので、果汁を入れすぎると香りは立たないのに酸味だけ強い、みたいなことになっちゃうのです。とはいえ、皮を入れすぎると今度は苦味が立ってしまうので、好みのバランスを探らねばなりません。
香りを簡単に楽しむならばやっぱり皮。今日の副菜である温やっこもゆずの皮をのせればまた違った表情になることでしょう。ゆずかぶりになるのでのせなかったけど。
小さく刻んで冷凍した皮のストックがまだある。しばらくはこんなゆず使いを楽しみたいです。
関連記事
-
家飲み献立 9/14 ビールか、ワインか?アンチョビポテト。
今日は朝からアンチョビを食べると決めていました。 って、昨日と同じパターンですが、なんでし
-
にら玉、新玉ねぎと釜上げえびの和えもの献立。
偏食に拍車がかかりそうです。 元々野菜至上主義者ではあったのですが、頼りにしていたご近
-
小松菜オイル蒸し、梅えのき納豆献立。
納豆が品薄状態になった時期があったとかなかったとか聞きました。 納豆って、他の食品と比
-
鶏団子豆腐、焼き大根献立。
鶏団子豆腐。毎度おなじみ鶏豆腐の団子バージョンといったところでしょうか。 関連 銀座・
-
家飲み献立 9/22 鶏胸肉のバジル炒め、しめじとわかめの温奴、他全5品。
いやー、くしゃみと鼻水が止まりません。 風邪引いたわけじゃなくて、花粉症っぽいぐしゅぐしゅ
-
家飲み献立 12/6 鶏すき煮、なめこ納豆他全5品で晩酌。
今朝はかなり早めに家を出たのですが、寒い!今季一寒かった! 途中すれ違った女子高生の生足が
-
きつね納豆、ほうれん草のナムルで晩酌。
植物性たんぱく質の鬼、きつね納豆で晩酌です。 油揚げ偏愛傾向のあるわたくしですが、これ
-
晩酌簡単おつまみ 牛肉とトマトのしょうゆ炒め、きのこと三つ葉の卵とじ。
赤身が多い牛肉の切り落としが安く売られていたのでついつい手に取る。 昔は脂がしっかり入
-
ぶりと白ネギの昆布蒸し、生ひじきの梅サラダ献立。
帰省中にぶりしゃぶを食べたんですよ。 美味しいよねえ、ぶりしゃぶ。 脂の乗ったぶ
-
一人晩酌 9/4 鶏もも肉のウスターソース焼き、小松菜に煮浸し。
午後になると毎日 「今日は何で呑もうかなあ…」 と、冷蔵庫の中身を反芻しながら考
- PREV
- 女は40から!とは、全然思えない。
- NEXT
- 自力で治療した手湿疹、次の一手は。