秋刀魚のしょうが煮、柿とくるみの白和え献立。

また秋刀魚です。

とりあえずは食べておきたい味付けを全てクリアしたいよね。ということで本日は梅煮にする気満々で帰宅。

しかし、肝心の梅がなかった。

酒を買うついでに通販で買った梅干しが昼に届くと予想していたのに、計算が狂いました。

秋刀魚のしょうが煮、柿とくるみの白和えで晩酌

• ぬか漬け
• 小松菜とえのきの味噌汁
• キャベツの煮浸し
• 柿とくるみの白和え
• 秋刀魚のしょうが煮

ぬか漬け

本日のぬか漬けはにんじんと大根の紅白コンビ。

小松菜とえのきの味噌汁

えのき、油揚げ、小松菜が入った具沢山味噌汁。出汁はいりことえのきのダブル出汁。

キャベツの煮びたし

昆布出汁に塩、みりんで薄く味をつけてざく切りにしたキャベツを煮て、最後に干しあみえびを加えてちょろっとだけしょうゆをたらしました。2滴くらい。

柿とくるみの白和え

水を切った豆腐に塩とすりゴマを加えて混ぜ、柿と炒ったくるみを加えて和えたもの。自分で作っておいてなんですが、見た目が気持ち悪すぎる。

秋刀魚のしょうが煮

フライパンに酒、しょうゆ、みりん、たっぷりの薄切りしょうがを入れて煮立て、頭と腹を取って筒切りにした秋刀魚を入れて落し蓋をして煮ます。

梅がないのでしょうがを山盛り入れてやりました。まあこれはこれでちゃんと旨いからいいんだけどさ、とかいいながらちまちまやってたら、梅が届くというお約束の流れに。

梅煮はまた後日。

おつまみレシピブログ

年がら年中同じようなものばかり食べてますが、それでもやっぱり秋はうれしいなあ。と、秋刀魚をていねいにほじりながら考える。小ぶりとはいえ、100円足らずで調達した魚が一尾あるだけで醸し出されるこの圧倒的な秋らしさはなんなのだ。

秋刀魚、アンタって魚は。まいったねこりゃ。

しかし、柿の白和えのぷつぷつとした恐ろしさよ。写真を撮っていて背筋が凍りました。
前回の白和えがちょっと甘すぎたので今回は塩味だけにしたのはいいけれど、ちょうどワインのつまみにと用意しておいた素焼きのくるみがあったからカリッとアクセントに入れとくか、と思いついたのはいいけれど、なんかこう、ねえ。もうちょっと考えればよかった。

和つまみ 呑ませる料理×合わせたいお酒

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平野由希子,大越基裕 ナツメ社 2017-09-14

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