照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたし献立。
誰しも一生に一度ぐらいはハンバーグに情熱を傾ける時期があるのではないでしょうか。
私も例外ではありません。その昔はハンバーグを捏ねに捏ねたことがあります。
玉ねぎを大量にしっかりと炒めてから混ぜ込むべしとかパン粉の配合はとかフライパンで焼いてからオーブンでとか、やり始めたらさまざま手法を試したくなるのがハンバーグというものですが、酒を飲むようになってからはめっきり作らなくなりました。
ハンバーグに限らず、洋食系メニューで飲むのは難しい。和のトンカツでビールなんてのは容易に想像できるけど、ハンバーグでビールは違う気がするし、ナポリンタンで白ワインでもないなあと。
照り焼きごぼうハンバーグ、水菜の煮びたしで家飲み
- 大根の浅漬け
- 焼きエリンギ
- 水菜の煮びたし
- 照り焼きごぼうハンバーグ
焼きエリンギ
大きく切ったエリンギにオリーブオイルをまとわせてフライパンで焼き、粗塩と胡椒を振ったもの。薄切りにして焼くよりも近頃は食べ応えのあるゴロッとした切り方のほうが好み。
水菜の煮びたし
昆布と鰹節でとった出汁を塩、みりん、しょうゆで薄く味付けし短冊に切った油揚げを煮ます。食べる直前に水菜を入れて色が変わる程度にさっと煮たら完成。薄味の汁だくで汁もの代わりに。
照り焼きごぼうハンバーグ
こちらは先日の残りもの。焼いた状態で出た肉汁と一緒に保存しておいたつくねにしょうゆとはちみつを加えて煮からめただけ。
材料に偽りはなくともただの残りものをハンバーグ、と言っていいのかわかりませんが、たまにはハンバーグが登場するのも愉快だなと思いハンバーグと記載。しかし合わせる酒はやはり日本酒なのであった。
照り焼きというにはさらっとし過ぎなタレ具合ですが、下味をしっかりつけているのでこのくらいでちょうどいいかなと。もっとハンバーグらしくするならばごぼうはささがきじゃなくてみじん切りにしてもいいですね。
本日も味噌汁をつけようかどうしようかと考えて、結局煮びたしを汁だくにして汁ものと位置づけました。
小松菜の煮びたしなんかは大量に作って翌日にスライド、なんてのもありだけど、水菜だけはダメ。ダメだ。水菜はしゃっきり感がいのちゆえ、作りたてを食べるに限る。
煮びたしに限らず、いつものハリハリ鍋でも酒蒸しでも出来立てをすぐ食べる、食べ残しは許されない。それが水菜の運命なのです。
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